顺德菜特色招牌菜
顺德菜特色招牌菜：古法彭公鹅、塘里鱼欢畅、燕奶金丝球、金汤海皇羹、翡翠带子卷等。
1、古法彭公鹅
“古法彭公鹅”，此道菜的特色在于酱红色的鹅肉非常惹眼，吃起来酸甜醒胃，肥而不腻，嫩滑浓郁，入口甘香。彭公鹅的味道与姜醋猪脚的味道有点相似，更多了几分果醋芳香，与鹅肝的醇厚、子姜的微辣、鹅肉的肉汁浑然天成于乌黑的甜醋当中，送饭一流。
2、塘里鱼欢畅
“塘里鱼欢畅”，素白的鱼卷井然有致地围着“金球”铺开；取肉去骨保留下来完整无缺的鱼皮外壳，被迅速炸至金黄通透，鲮鱼的形象跃然活现在绿波之上，栩栩如生，为菜色造型画上点睛妙笔。
3、燕奶金丝球
“燕奶金丝球”，是一道创新的顺德菜。外形像个金黄色的金球，口感甘香嫩滑、外脆内滑。值得惊喜的是，咬开时还有有燕窝奶汁溢出，真是一道独具风味的创新品种。
4、金汤海皇羹
“金汤海皇羹”，口味清鲜，伴有浓郁的南瓜香甜味，野米、海参的弹牙口感十分鲜明，田鸡肉汁淡淡飘香，至于营养更佳。
5、翡翠带子卷
“翡翠带子卷”，其口感鲜嫩和味，带子爽脆，金沙瓜香淋软滑，营养丰富，乃一道创新的健康顺德菜。
绛旓細鍧愭爣锛氬ぇ鑹豢鐢拌矾9宸2鍙 3銆侀噾姒滄璁扮墰濂剁墰涔 鎺ㄨ崘缇庨锛氬弻鐨ザ銆侀矞鐗涘ザ銆佺墰涔 鍧愭爣锛氬ぇ鑹噾姒滀笂琛19鍙 4銆佸ぇ鑹ぇ鍦板啘搴 鎺ㄨ崘缇庨锛氶唹楣 鍧愭爣锛氬ぇ鑹㈡矙缁煎悎甯傚満 5銆佹潖鍧涘叕骞抽潛姝ｏ紙澶ц壇鍒嗗簵锛夋帹鑽愮編椋燂細绮+鐗涜倝楦¤泲銆侀檲鏉戠矇 鍧愭爣锛氬ぇ鑹欢骞磋矾寤跺勾椋熻 6銆侀煢璁扮墰鏉 鎺ㄨ崘缇庨锛鎷涚墝鐗涙潅 鍧愭爣锛氬ぇ鑹崕鐩栭噷...
绛旓細3. 榫欐ˉ绉佸帹 榫欐ˉ绉佸帹鐨勮彍鍗曞父鏍规嵁鏃朵护椋熸潗鍜岃佹澘鐨勫績鎯呰屾洿鎹紝鍏朵腑鍥涘鎹為浮鏄竴閬鎷涚墝鑿銆傞浮鑲夌粡杩囩劘鐔熴佽繃鍐锋渤鍚庢墜鎾曟垚灏忓潡锛屼綈鏂欓夌敤鏌犳鍙躲佸瓙濮溿佺偢绮夎憶涓濈瓑锛岃繖浜涢氬父鐢ㄤ簬浣愰奔鐢熺殑璋冩枡锛屼笉浠呬赴瀵屼簡鍙ｆ劅锛屼篃浣垮懗閬撴洿鍔犳竻鐖姐傞『寰风殑鏃呮父鏅偣涔熷煎緱涓娓革細1. 娓呮櫀鍥崥鐗╅ 浣嶄簬骞夸笢鐪佷經灞卞競椤哄痉...
绛旓細鍏ラ夊師鍥狅細姘翠埂鐗硅壊 姘戦棿鏅強绋嬪害锛氣槄鈽呪槄 濞佹按锛氬湪澶氭缇庨鎶鑹烘瘮璧涘拰閲戠墝鍚嶈彍鐨勭珶閫変腑鑾峰锛屾槸鍕掓祦涓娆句紶缁熺殑姘翠埂鑿溿傛妧娉曪細鍒╃敤闈掕彍鐨勬竻鐢滃幓閰嶅悎姘磋泧鐗囩殑椴滃鎭板埌濂藉銆6銆佸ぇ鑹倰鐗涘ザ锛氬叆閫夊師鍥狅細濞佹按鍙插彲杩芥函鍒70澶氬勾鍓嶏紝鏄叓澶鑿滅郴涓敮涓杞倰鐨勫仛娉曪紝椤哄痉鐨勫ぇ灏忛鑲嗗浠ュ叾涓虹墿缇庝环寤夌殑鐗硅壊缇庨銆傛皯闂...
绛旓細鏈鍚庯紝杩樻湁涓瀹跺悕涓衡滈『寰风鎴库濈殑绉佹埧鑿滈銆傝繖瀹惰彍棣嗕綅浜庨『寰风殑涓涓珮妗ｄ綇瀹呭尯锛岀幆澧冧紭闆咃紝鏈嶅姟鍛ㄥ埌銆傝繖閲岀殑鑿滃搧浠ョ簿鑷寸殑椤哄痉鑿涓轰富锛屾敞閲嶈彍鍝佺殑缁嗚妭鍜屽搧璐ㄣ傝繖閲岀殑鎷涚墝鑿滃搧鏈夐『寰风倴楦姐侀『寰风倰楸肩繀鍜岄『寰风倰鐕曠獫绛夈傝繖浜涜彍鍝佷笉浠呭彛鎰熺粏鑵伙紝鑰屼笖钀ュ吇涓板瘜锛岀粰浜轰竴绉嶅ア鍗庣殑浜彈銆
绛旓細鐩告瘮浜庡競闈笂鍏朵粬鏅氳妭鐡滐紝娓呯敎绮夌朝鐨勬楹婚粦姣涜妭鐡滃彈鍒颁紬澶氶瀹㈣拷鎹э紝鍫О鏄妭鐡滀腑鐨勨滅埍椹粫鈥濄傜編椋熼楗簵鎺ㄨ崘锛氭按涔′汉瀹剁鎴胯彍锛堥粦姣涜妭鐡滄捣椴滆埞銆侀鑺嬪す鑲夌偢鑺傜摐銆侀粦姣涜妭鐡滅剸鏉夊熬銆侀矋楸肩儵榛戞瘺鑺傜摐銆侀粦姣涜妭鐡滅尓_姹ゃ侀粦姣涜妭鐡滄媽鐧藉垏鐚墜_榛勯緳榛戠毊鍐摐榛戠毊鍐摐鏄寳_榛勯緳鏉戠殑鐗硅壊鍐滀骇鍝侊紝椤哄痉姘戦棿鏈夆滅ⅶ姹熷嚭...
绛旓細鍙婅嚦杩戜笘锛屸滈鍦ㄥ箍宸烇紝鍘ㄥ嚭鍑ゅ煄鈥濈殑璇存硶锛屽緱鍒板鐣屽叕璁わ紱骞垮窞銆侀娓佹境闂ㄤ互鍙婃捣澶栫菠浜鸿仛灞呭湴鐨勯厭妤奸棣嗭紝澶氬枩鏍囨鈥滃嚖鍩庯紙澶ц壇锛夊悕鍘ㄢ濅互骞挎嫑寰曘椤哄痉鍘ㄥ笀鐗瑰埆鎿呴暱娓呰捀娌抽矞锛堟捣椴滐級锛屽皬鐐掕彍寮忎篃寰堝埌瀹讹紝鍏呭垎浣撶幇椴溿佸銆佺埥銆佹粦銆侀鐨鐗硅壊銆鎷涚墝鑿寮忓鈥滄按楸硷紙鐢查奔锛変笁鍛斥濓細鐢茶鍔犳潪瀛愩佹鍦嗐佸啲鑿囥...
绛旓細澶ц壇鏃犳晫楸肩敓 澶ц壇鏃犳晫楸肩敓浣嶄簬娴风彔鍖哄崡娲茶矾浣充俊瀹跺洯瓒呭競鏃侊紝杩欏椁愬巺涓撴敞浜庢彁渚涙柊椴滅殑楸肩敓鍜屽叾浠栨捣椴滄枡鐞嗐傚叾鎷涚墝鑿鈥滄棤鏁岄奔鐢熲濋夌敤鏂伴矞鑽夐奔鐗囷紝鎼厤鐗瑰埗閰辨枡鍜岄鏂欙紝鍛抽亾椴滅編锛屾槸椤哄痉鑿涓殑缁忓吀涔嬩綔銆傞檲鏉戠矇澶х帇 闄堟潙绮夋槸椤哄痉鐨鐗硅壊灏忓悆涔嬩竴锛岃屽湪骞垮窞鎯宠鍝佸皾鏈姝ｅ畻鐨勯檲鏉戠矇锛岄檲鏉戠矇澶х帇鏄竴涓笉閿欑殑...
绛旓細鎷涚墝楸煎ご鎴戜滑灞呯劧娌＄偣,涓嶈繃娌″叧绯,鍏朵粬鑿滀竴鐐逛篃涓嶈緭楸煎ご銆傝秴闇告皵鏄庢槦鎷肩洏:9瀹牸鐨勯犲瀷鏋滅劧闇告皵,楣岄箲铔嬨佷翰浜茶偁銆佺墰鑲変父銆佹瘺鑲氥侀腑鑲犮侀腑琛銆侀粍鍠夈侀鑿囥佹湪鑰,涓涓嬪瓙灏辫兘鍚冨埌9鏍鑿滃搧,婊¤冻澶氫汉闇姹,涔熶笉鐢ㄦ媴蹇冨崟鐐逛細鍚冧笉瀹屼簡銆傝煿瀛愯櫨婊:涓棰楅铏炬粦绋嶅井婊氱叜涓涓嬪氨鍐掑嚭姘撮潰,鍜笅鍘讳互鍚,铏捐倝Q寮规棤姣,锜瑰瓙鍒欏湪...
绛旓細鎺ㄨ崘妤间富鍘椤哄痉缇庨鍩庣湅鐪嬮噷闆嗕簡椤哄痉缇庨鏈夊鎷涚墝缇庨鑰屼笖閮藉钩闈撴閫傚悎瀹跺ぇ灏忔垨鍑犲ソ鍙嬫潵鑱氶澶у悆椤垮摝銆傛槸绮よ彍鐨勪富瑕佸彂婧愬湴锛屽杽浜庡崥鍙栦紬闀匡紝鎺ㄩ檲鍑烘柊锛岀児楗渤椴滃拰钂哥倰鍚勭鑿滆偞浠ラ鍛虫竻娣￠鑴嗛┌瑾夋捣鍐呭銆傚悕灏忓悆鏈夛細鏉庣Η璁拌功鐮傘佸ぇ鑹弻鐨ザ銆侀『寰烽奔澶淬佸嚖鍩庨奔鐨銆侀檲鏉戠矇銆佷鸡鏁欑硶銆佸悰瀹夌厧楗笺佽柉鑾ㄥ竷銆侀噾姒...
绛旓細1銆佽挏棣欑墰娌圭剹鑺傝櫨 杩欓亾鑿滃仛娉曡绌跺鏉傦紝鍜屾竻钂哥垎鐐掑張鏈夋墍鍖哄埆锛屽厖鍒嗗埄鐢ㄧ墰娌圭殑棣欏懗甯﹀嚭铏剧殑鐢滃懗锛屽彛鎰熼矞鐢滅編鍛筹紒2銆佽強鑺遍矆楸肩竟 涓纰楁竻棣欐贰闆呯殑椴堥奔缇癸紝鐬棿璧惰窇浣犳墍鏈夌殑楗ラタ鎰燂紝瀹夋姎浣犻偅涓鍒荤殑蹇冪伒 3銆佸弻鑹茶泲鐐掗矆楸肩悆 璇村埌椤哄痉鑲畾鏄悆鏈濂藉悆鐨勯奔锛岃繖閬撹彍閲囩敤鏂伴矞鐨勬鑺遍矆楸煎墧楠紝鐗囧嚭楸肩墖锛屽拰...
