可食用的湖南槟榔是怎么做出来的？ 湖南槟榔的干果是如何制作的？
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首先在加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净，因槟榔是呈弱酸性的植物，所以应该再用清水清洗时加入适量的碱，这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以彻底地清洗槟榔果的表面
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其次，尽量保持槟榔果存放环境的干燥，在发子过程中使用的水一定要注意消毒，而且必须要保证发子的时间，一般发子时间为5-7天
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最后，因为表香过程将最终决定产品槟榔的最后的口味，所以在香料的配合使用上必须要力求达到最佳的香气组合和使用量，选用香精时应考虑耐挥发的香精，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体
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还有一种简单的新鲜槟榔制作方法，先优选尚未成熟的槟榔，并将其一边的皮沿纵向切开，不要切断；再将保鲜剂——红灰均匀涂于被切的槟榔及槟榔皮的内层，所述红灰的原料包括甘草膏及生石灰；然后切一片老花置于两瓣槟榔之间即可
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槟榔与湖南有着不解之缘，在湖南人眼中，待客可以不用烟，不用茶，只要敬上一口槟榔，就足以表示主人的诚意了。刚摘下的槟榔鲜果呈青色，形似鸭蛋而略短，先用水把新鲜槟榔煮两小时左右，变成棕红色之后再用烟熏七天七夜，就成了干果。买回干果用清水洗净，开水烫过，再喷上少量糖精水存放二十四小时左右，可食用的湖南槟榔就制作完成了。
槟榔是用槟榔这种水果制作而成的。因为槟榔是呈酸性水果，所以在制作的时候需要用碱来进行清洗，这样可以中和槟榔水果的酸性。另外，清洗完的槟榔果需要存放在干燥的环境里比较好。
槟榔是将槟榔树的青果采下晒干、水煮、熏稍多个步骤制作而成。多产于热带地区。
因为槟榔果是呈酸性水果，所以在制作的时候需要用碱来进行清洗，这样可以中和槟榔水果的酸性。另外，清洗完的槟榔需要存放在干净的环境里比较好。
槟榔果实采收期自每年五月至笠年四月9月10月为盛产期。果实仅宜嚼食，不宜吞食。一般嚼食，其未成熟，果实采收时内部种植仍为硬化。槟榔口感若要好，需种植于亚热带海拔400米到900米。在这个海拔范围内，所生长的槟榔，其价格也最高。
2003年国际癌症研究机构依据，新有的研究证据证明了槟榔子属于第一类致癌物。证实即使不含有任何添加物的槟榔子也会致癌。所以槟榔最好少嚼食，会得口腔癌。
槟榔的功效在于。可作药用。中医认为可以利尿消积可防止寄生虫。消化不良也常被当成娱乐性药物。在各种中医的书籍中都会叙述槟榔是中药的一味，名叫大腹皮。有驱虫健胃等效果。
除了入药外亚洲许多地区例如台湾湖南海南广西四川越南菲律宾马来西亚及印度都有嚼食槟榔的风俗。
我们南方就有服用槟榔抵御寒冷祛除湿热的习俗。
湖南槟榔做法很讲究。刚摘下的鲜果呈青色，形似鸭蛋而略短，先用水煮两小时左右，使之变成棕红色，再用烟熏七天七夜，就成了干果，这道工序一般在产地完成。
买回干果后，用清水洗净，用开水烫过，喷上少量糖精水，存放二十四小时左右，才可食用。
食前用刀把槟榔剖成两至四瓣，点上用石灰加饴糖熬成的卤水，有的人还爱点上一滴桂子油，放入口中反复咀嚼，又甜又涩，芳香满口，越嚼越有味，余味悠长。一口好槟榔能嚼得人面颊潮红，浑身燥热，甚至遍体生津。嚼槟榔的乐趣如此，难怪湘潭人对它如此厚爱了。
目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：
①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装
④水、甜味剂、香精香料等
注意事项：
①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。
②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。
③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。
④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。
说明：
①在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。采用这两种加工工艺的企业，发子过程中只添加甜味剂等，未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。
②槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费，香精可在发子结束前两天加入。
③卤水呈强碱性，很多香精在强碱环境下香气会发生改变，在选用卤水香精时应注意这个问题。
④在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。
⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多，而乙基麦芽酚微溶于水，但易溶于酒精，故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出，析出的晶体就是乙基麦芽酚，这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内，无须用酒精溶解。
⑥许多企业为了追求产品的独特口味，在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡，反而会产生令人不愉快的香味，因此企业在进行香型组合的时候，事先要考虑组合后香气的协调性，也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味，只要使用合理，简单的组合也能达到非常不错的效果。
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