茶香四溢满红楼──《红楼梦》与中国茶文化（5）
五 茶俗：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇。”我国饮茶历史源远流长，在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯，成为中华传统文化之一。曹雪芹是中华传统文化集大成者，在《红楼梦》中他也全面展示了这种传统的风习。例如“以茶祭祀”、“以茶待客”、“以茶代酒”、“以茶赠友”、“以茶泡饭”、“以茶论婚”种种，都有所描写，如果有哪位画家有兴趣的话，我想画一幅“十二金钗品茗图”当是不成问题的。为行文方便，下面略作归纳，着重从几个方面看看《红楼梦》中的饮茶风俗。
(1)“以茶祭祀”。这风俗古已有之。据考证，至晚在魏晋南北朝时期，就出现了“以茶祭祀”的记载。南齐武帝萧颐，临死前下了一道遗诏，其中说道：“灵座上，慎勿以牲为祭，但设果饼、茶饮、干饭、酒脯而已。”后人相沿此俗。清代亦有此俗，萧奭《永宪录》中就有记载：
户部尚书兼兵部尚书蒋廷锡生母曹氏卒，诏予祭恤，追封一品太夫人。上谕大学士张廷玉、散秩大臣都统佛伦等赐祭茶酒，加恩谕祭二次。《红楼梦》中写到“以茶祭奠”多处，第13回秦可卿夭逝，王熙凤协理宁国府，第14回写王熙凤分派宁府男女仆役时说道：
这四十个人也分作两班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供饭供茶，随起举哀，别的事也不与他们相干。
第53回，写贾府全家人“祭宗祠”的情节，其中也有“供茶”的情节：“……直至将菜饭汤点酒茶传完，……”第58回写芳官祭尊菂官，宝玉告诉他不要烧纸钱，“随便有清茶便供一钟茶”，也是把“茶”作为祭品。第73回“痴公子杜撰芙蓉诔”前序后歌，文中写了备睛雯平日最喜欢的四样东西，在月下芙蓉花前祭睛雯：
谨以群芳之蕊、冰鲛之*[左“壶去业加系”右殳]、沁芳之泉、枫露之茗，四者虽微，聊以达诚申信，乃致祭于白帝宫中抚司秋艳芙蓉女儿之前。诔毕“酌茗清香，庶几未飨。”又写道：“读毕，遂焚帛奠茗。”从这些记载和小说中的描写看，古代人们是将茶作为一种名贵、纯洁的“祭品”，寄托哀思。
(2)“以茶论婚嫁”。这一风俗在唐代最为风行。文成公主入藏以茶陪嫁，为人们称颂。唐代以降，“茶礼”（俗称“下茶”）更加盛行。明代著名小说《金瓶梅》中写到“茶礼”处最多。所谓“吃茶”即是受聘的“茶礼”。清人阮葵生《茶余客话》中写到淮南人下聘礼，“珍币之下，必衬以茶，更以瓶茶分赠亲友。”清人福格《听雨丛谈》中也说：“今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉皆然，且非正室不用。”
《红楼梦》中“以茶为媒”、“以茶论婚嫁”有两处。一是第15回写宝玉、秦钟到馒头庵，让智能儿倒茶事，虽是调笑之意，但是以茶论婚的风俗的表现。二是第25回写宝玉被贾环用腊烫了脸，黛玉总不出门，“倒时常在一处说话儿。”一日去了怡红院，正好遇到了凤姐等一干人都在，于是凤姐问起日前赠茶之事，接下写道：
林黛玉听了笑道：“你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。”凤姐笑道：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”众人听了一齐都笑起来。以凤姐在贾府的地位，她竟然在大庭广众面前，当着黛玉的面说出这种话来，显然不是无心的唐突林妹妹。
(3)家常饮茶。古代小说中写到家常饮茶的情节不胜枚举。《红楼梦》中的贾府是贵族之家，家常饮茶极普通，有专门的茶房、管茶仆妇，就可见这个大家族每天的饮茶情形了。小说中写宴前吃茶，饭后“漱口茶”，“然后又捧上新茶来，这方是吃的茶。”第51回写贾宝玉睡至半夜口渴了还要丫鬟倒茶来。麝月忙“向暖壶中倒了半碗茶，递给宝玉吃了，自己漱了一漱……”还有，贾府逢年过节搭台唱戏，每当众人看戏时也要送上茶来。这都属于家常饮茶，自是曹雪芹处处都点到，绝不放过每一个细节。
(4)客来敬茶。这是中国人待客的传统礼仪。远的有晋代的王濛用“茶汤敬客”、桓温用”茶果宴客”的记载，宋代就有杜来《寒夜》诗写出“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”的佳句。至于小说中写“客来敬茶”例子就更多了。李绿园《歧路灯》第2回就有客来“献茶毕”的描写。《红楼梦》中写“客来敬茶”从第1回起就有甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村；第三回写林黛玉到王夫人房内，“丫鬟忙捧上茶来。”第13回写太监戴权上祭，贾珍“让坐至逗峰轩献茶。”王熙凤分派人役时说：“这二十分作两班，一班十个，每日在里头单管人客来往倒茶，别的事不用他们管。”第18回写元妃省亲大典，“茶已三献，贾妃降座，乐止。”第33回写贾政接待忠顺王府的人，“彼此见了礼，归坐献茶。”这都是“以茶待客”的风俗。
(5)饮宴上茶。古人有“茶宴”，《啸亭杂录·续录》记载，“茶宴”条云：
乾隆中于元旦后三日，钦点王大臣之能诗者曲宴于重华宫。演剧赐茶，仿柏梁制，皆命联句以纪其盛。复当席御制诗二章，命诸臣和之，后遂以常礼焉。
《红楼梦》中有结诗社联句之类活动，茶酒助兴也是有的，但未提及“茶宴”。我们在小说中看到的是各种宴会是要上茶的。如第3回写贾母到会芳园游玩，“先茶后酒，不过皆是宁荣二府女眷家宴小集。”
(6)以茶馈友。在中国茶文化史上，以茶酒馈亲友，是一个良好的传统。大诗人白居易曾在《萧元外寄蜀新茶》诗中写到：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。”清代扬州八怪之一郑板桥诗中也有谢赠茶诗，《谢兖州太守赠茶》有云：“此是蒸丁无上贡，何期分赐野人家。”这都是“以茶馈友”的例证，说明此风此俗古已有之。
《红楼梦》写茶不让前贤，就连“以茶馈友”的细节也写到了。第26回写王熙凤去看望宝玉时巧遇众姐妹，林黛玉也在场，于是──
凤姐道：“前儿我打发了丫头送了两瓶茶叶去，你往那去了？”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多谢多谢. ”凤姐又道：“你尝了可还好不好？”没有说完，宝玉便说道：“论理可倒罢了，只是我说不大甚好，也不知别人尝着怎么样？”宝钗道：“味倒轻，只是颜色不大好些。”凤姐道：“那是暹罗进贡来的。……你要爱吃，我那里还有呢。”林黛玉道：“果真的，我就打发丫头取去了。”凤姐道：“不用取去，我打发人送来就是了。我这儿还有一件事求你，一同打发人送来。”
(7)吃“年茶”。这风俗由来已久，至今人们还常说“吃年茶”。小说第19回写接待元妃省亲大事完毕，“贾府上下安闲。”于是，袭人之母亲来回过贾母，接袭人家去“吃年茶”。同回又写道：“至于跟宝玉的小厮们……也有往亲友家去吃年茶的。”
饮茶风俗很多，成为礼数。除上述几个方面外，还有“上果茶”、“茶点心”、“茶泡饭”和烹茶加香片等，都属饮茶风俗一类，限于篇幅无法一一细说。通过以上七个较突出的方面，已可见《红楼梦》中的茶文化是多么丰富多采，绚丽多姿了。作为小说，曹雪芹不可能像某些茶史专著那样详加记录。但是曹雪芹做到了“信手拈来无不是”，使读者在阅读小说的同时，能够获得如此生动有趣的茶文化知识，实是古今中外小说中所不多见的，就此一点而论，曹雪芹实不愧为古今罕见的文学巨匠，一代天才作家。
绛旓細绁炲啘姘忔椂浠ｏ紝浜轰滑宸插彂鐜拌尪鐨勮嵂鐢ㄤ环鍊硷紝"绁炲啘灏濈櫨鑽"鐨勪紶璇村氨婧愯嚜姝ゃ傝尪閫愭笎鎴愪负鏃ュ父楗搧锛岃瀺鍏ヤ簡浜轰滑鐨勬棩甯哥敓娲伙紝琚柣涓"鍥介ギ"锛屽弽鏄犲嚭鍏跺巻鍙叉繁杩滀笖涓庝汉浠敓娲诲瘑涓嶅彲鍒嗐傝尪涓嶄粎鏄墿璐ㄤ韩鍙楋紝鏇存槸涓绉嶇簿绁炴枃鍖栵紝鏃╁湪鍞愬畫鏃舵湡灏辫鏂囦汉澧ㄥ璧嬩簣娣卞帤鐨勮壓鏈唴娑碉紝閫氳繃璇楄瘝姝岃祴琛ㄨ揪鎯呮劅鍜屼汉鐢熷摬鐞嗐銆婄孩妤兼ⅵ銆...
绛旓細鐩告瘮浜庡叾浠栧彜鍏稿皬璇达紝濡傘婁笁鍥芥紨涔夈嬨併婃按娴掍紶銆嬬瓑锛屽敖绠″畠浠篃娑夊強鑼朵簨锛屼絾鍦銆婄孩妤兼ⅵ銆涓紝鏇归洩鑺瑰皢楗尪涔犱織鎻愬崌鍒颁簡鏂囧寲灞傞潰銆備粬閫氳繃鎻忕粯鍚勭鑼剁殑绉嶇被銆佺厧鑼跺伐鍏枫佽尪瀹存椿鍔紝灞曠幇浜18涓栫邯涓浗灏佸缓璐垫棌鐨勭敓娲绘柟寮忓拰鑼舵枃鍖栫殑娣辫繙褰卞搷銆傚皬璇翠腑锛岃尪涓嶄粎浠呭眬闄愪簬鐢熸椿鐞愪簨锛岃屾槸涓庝汉鐗╂ф牸濉戦犮佹儏鎰熻〃杈剧揣瀵...
绛旓細銆婄孩妤兼ⅵ銆婊＄焊鑼堕锛岀敋鑷虫棤閰掓湁鑼讹紝浠ヨ尪浠ｉ厭锛岃繖闄や笌褰撴椂绀句細椋庢皵鍜屽搴敓娲讳範鎯佷釜浜哄棞濂界瓑鍘熷洜鏈夊叧涔嬪锛屾洿閲嶈鐨勬槸鑼舵湰韬墍鍏锋湁鐗规畩鍔熸晥銆傛渶鏃╄杞借尪鐨勮嵂鐢ㄤ环鍊肩殑鍏哥睄鏄婄鍐滄湰鑽夈嬶紝鍏朵腑璇村埌鑼剁殑鍔熸晥鏃朵簯锛氣滆尪鍛宠嫤锛岄ギ涔嬩娇浜虹泭鎬濄佸皯鍗с佽交韬佹槑鐩傗濅笢姹夊悕鍖诲崕浣楀湪銆婇璁恒嬩腑涔熻锛氣...
绛旓細銆婄孩妤兼ⅵ銆婊＄焊鑼堕锛岀敋鑷虫棤閰掓湁鑼讹紝浠ヨ尪浠ｉ厭锛岃繖闄や笌褰撴椂绀句細椋庢皵鍜屽搴敓娲讳範鎯佷釜浜哄棞濂界瓑鍘熷洜鏈夊叧涔嬪锛屾洿閲嶈鐨勬槸鑼舵湰韬墍鍏锋湁鐗规畩鍔熸晥銆傛渶鏃╄杞借尪鐨勮嵂鐢ㄤ环鍊肩殑鍏哥睄鏄婄鍐滄湰鑽夈嬶紝鍏朵腑璇村埌鑼剁殑鍔熸晥鏃朵簯锛氣滆尪鍛宠嫤锛岄ギ涔嬩娇浜虹泭鎬濄佸皯鍗с佽交韬佹槑鐩傗濅笢姹夊悕鍖诲崕浣楀湪銆婇璁恒嬩腑涔熻锛氣...
绛旓細濡欑帀鐨勮尪鍏锋敹钘忥紝鍗充娇鏄疂閽楀拰瀹濈帀杩欐牱鐨勮吹鏃忓悗浠ｄ篃鑷徆涓嶅锛岃冻瑙佸叾鍑鸿韩鐨勪笉鍑°傝繖涓嶄粎浣撶幇浜銆婄孩妤兼ⅵ銆涓鑼舵枃鍖栫殑娣卞害鎸栨帢锛屼篃鍙兘鏄綔鑰呮浌闆姽閫氳繃濡欑帀杩欎竴瑙掕壊锛岄殣鏅﹀湴灞曠ず浜嗕竴涓秴瓒婁笘淇楃殑璐垫棌濂虫у舰璞★紝濂圭殑鍝佽尪涔嬮亾鍜岃尪鍏风煡璇嗭紝鎴栬鍙嶆槧浜嗕綔鑰呭鑼舵枃鍖栫殑娣卞埢鐞嗚В鍜屽浜虹墿鎬ф牸鐨勭簿蹇冨閫犮
绛旓細鑼堕鍥涙孩婊＄孩妤 (1)涓绘寔浜 璧佃暰锛氬悇浣嶅ソ锛屾杩庡ぇ瀹剁户缁窡鑳¤佷竴璧风粏鍝佺孩妤笺傛垜浠粖澶╄繖涓富棰樺彲鑳芥槸鍙兘鐢ㄤ竴涓搧瀛楁潵褰㈠锛岄偅灏辨槸鑼躲傝儭鑰侊紝鎴戝湪銆婄孩妤兼ⅵ銆褰撲腑鍙戠幇鏈夊緢澶氭弿鍐欒尪鎴栬窡鑼舵湁鍏崇郴鐨勭珷鑺傦紝鍙互璇存槸鑼跺緱鍥涙孩婊＄孩妤煎晩銆傜孩瀛﹀ 鑳℃枃褰細鏄紝鏍规嵁璁稿浜哄仛涓浜涚粺璁★紝銆婄孩妤兼ⅵ銆嬮噷杈规彁鍒扮殑鏈夊叧...
绛旓細鍦ㄦ爦缈犲旱鐨勬垙涓紝鑼惰壓甯堥偟濡欓緞灏忓鐨勮〃婕斿挨涓哄紩浜哄叆鑳滐紝濂逛互缁胯尪鍏畨鐡滅墖鍜屼箤榫欒尪瀹夋邯閾佽闊充负渚嬶紝灞曠ず浜嗕笉鍚岀殑鑼惰壓琛ㄦ紨銆傜豢鑼惰尪鑹轰腑鐨勨滀粰瀛愭矏娴粹濈幆鑺傦紝閫氳繃鐜荤拑鏉殑閫忔槑搴︼紝浠夸經灞曠幇浜嗚尪鐨勬竻鏂颁笌闆呰嚧锛岃繖涓庢灄榛涚帀杩欎釜瑙掕壊鐨勫枩濂戒笉璋嬭屽悎锛屽弽鏄犱簡濂瑰崡鏂逛汉鐨勭豢鑼跺亸濂姐傝淳姣嶅湪銆婄孩妤兼ⅵ銆涓殑楗尪閫夋嫨鍒...
绛旓細銆婄孩妤兼ⅵ銆鏄暱绡囧皬璇达紝鍙槸瀹冨啓鏁呬簨銆佸啓浜恒佸啓鏅佸啓鐗╅兘鏄氳繃涓浠朵欢灏忎笢瑗跨殑绱Н锛岃繖浜涗簨鐗╁叿浣撳寲浜嗗氨鏄懗閬擄紝鍏朵腑鑺遍銆鑼堕銆侀キ棣欓兘璁╁ぇ瑙傚洯鐢熸満鍕冨媰锛屽厖婊′簡浜烘儏鍛炽備篃鏄悇绉嶉鍛崇殑鍑虹幇锛屽ぇ瑙傚洯浠庨仴涓嶅彲鍙婂彉鎴愪簡鐢熸椿锛屽彲浠ヨЕ鎽稿彲浠ョ湡鍒囩殑鎰熷彈瀹冪殑瀛樺湪銆傜涓锛屽ぇ瑙傚洯鑺遍婊″洯锛屾瘡涓汉鐨勬埧鑸嶉兘鏈...
绛旓細鍦銆婄孩妤兼ⅵ銆涓紝璐惧簻閲岀洓琛岀殑鏃ュ父涔犱織鏄搧鑼楋紝鑼堕鍥涙孩锛屽睍绀轰簡涓浗鍙や唬涓板瘜鐨勮尪鏂囧寲銆傚叾涓紝璐惧簻涓汉甯搁ギ鐨勮尪鍙跺搧绉嶅寘鎷灚闇茶尪銆佸叚瀹夎尪銆佽佸悰鐪夈佹櫘娲辫尪鍜岄緳浜曡尪锛岃繖浜涙浘鏄笓渚涚殗瀹ょ殑璐″搧銆傝尪锛屼綔涓轰腑鍥界殑鍥介ギ锛屾繁鍙椾腑鍥戒汉姘戜箖鑷充笘鐣屼汉姘戠殑鍠滅埍銆傛棭鍦ㄣ婄鍐滄湰鑽夌粡銆嬩腑锛岃尪灏辫璧炶獕涓鸿В姣掕壇鑽紝鑰屻...
绛旓細浣滀负涓閮ㄥ崜瓒婄殑鏂囧宸ㄨ憲锛銆婄孩妤兼ⅵ銆涓嶄粎鍥犲叾娣卞埢鐨勮壓鏈环鍊艰岃憲绉帮紝鏇村洜鍏剁粏鑵绘弿缁樼殑鏄庢竻鏃朵唬绀句細鐢诲嵎鑰岃瑾変负鐧剧鍏ㄤ功銆傚湪瀹冪殑涓板瘜鍐呭涓紝鑼堕鍥涙孩锛屽挨鍏跺湪銆婄孩妤艰鑼(绾㈡ゼ姊︿腑鐨勮尪鏂囧寲涓庡吇鐢)銆嬭繖鏈功涓紝浣滆呮鎸浠ヨ尪涓虹嚎绱紝寮曢璇昏呯┛瓒婂埌閭ｄ釜鏃朵唬鐨勮尪浜嬩笘鐣屻備功涓灏藉湴鎻忕粯浜嗐婄孩妤兼ⅵ銆嬩腑...
