香榧为什么贵 香榧 为什么这么贵呢?
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\u9999\u69a7\uff0c\uff08\u5b66\u540d\uff1aTorreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii.\uff09\uff0c\u522b\u540d\u4e2d\u56fd\u69a7\uff0c\u4e3a\u7ea2\u8c46\u6749\u76ee\u3001\u7ea2\u8c46\u6749\u79d1\u3001\u69a7\u6811\u5c5e\u5e38\u7eff\u4e54\u6728\uff0c\u4e2d\u56fd\u539f\u4ea7\u6811\u79cd\uff0c\u662f\u4e16\u754c\u4e0a\u7a00\u6709\u7684\u7ecf\u6d4e\u6811\u79cd\uff0c\u4e3b\u8981\u751f\u957f\u5728\u4e2d\u56fd\u5357\u65b9\u8f83\u4e3a\u6e7f\u6da6\u7684\u5730\u533a\uff0c\u751f\u4e8e\u6d77\u62d41400\u7c73\u4ee5\u4e0b\uff0c\u6e29\u6696\u591a\u96e8\uff0c\u9ec4\u58e4\u3001\u7ea2\u58e4\u3001\u9ec4\u8910\u571f\u5730\u533a\uff0c\u76ee\u524d\u4e3b\u8981\u5206\u5e03\u4e8e\u4e2d\u56fd\u5b89\u5fbd\u9edf\u53bf\u3001\u6d59\u6c5f\u8bf8\u66a8\u3001\u5bcc\u9633\u7b49\u5730\u3002
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这段时间,赵家、东白湖等地的榧农们都忙着采摘香榧,因今年干旱减产明显,青果的价格也从18元/斤涨到20元/斤。按照5斤青果制成1斤干果,加上成本,今年的香榧干果售价预计会在110元左右一斤。
香榧,对于诸暨人来说并不陌生,多多少少都吃过,但很多人都不知道到香榧贵在哪里!
采摘艰险
摘香榧就是一个考验技术和耐力的苦差事。天蒙蒙亮,安静的小乡村一点一点亮起灯火,升起炊烟,饭后走上个把小时翻山越岭去山上摘香榧。
上山采摘香榧的路
在采摘香榧这段时间,几乎都是全家动员,小孩上山递篮子、捡香榧,老人们一般都留在家里做饭,有的还能爬树摘香榧,老当益壮。
赵家90多老奶奶上树摘香榧,虽然家人极力反对
香榧树老树居多,有“十树九空”之称。摘香榧是一个危险的技术活,竹钩、绳子、梯子,光采摘工具就有木佬佬,只有精通每一样才能又快又安全的八果子摘下来。因香榧树上长满青苔,雨天十分湿滑,差不多每年都有人从树上摔下来,可谓每一粒都是用生命换回来的!
长在悬崖峭壁上的香榧古树
采摘香榧的工具
香榧摘下来还得运输回家。傍晚,榧农们把香榧装到篮子里、蛇皮袋里,肩挑背扛,颠颠撞撞,摸黑走上个把小时山路艰难到家。
人工成本大
香榧产量高不高,关键在于养护。一年365天,以香榧为生的榧农会把大半年甚至更多时间花在伺弄榧树上,锄草、翻地、施肥和防治病虫害。不包括榧农自身花费的工时成本,光肥料就是一笔很大的开支。
有些人家没劳力,养护和采摘都要请人,特别是采摘,人工工资300元/天,包吃、包烟,折算成采摘成本在1.5元/斤以上;如果请人挑下山,价格在0.8元-1元/斤剥香榧1.5元/斤;洗晒200元/工;炒制1元/斤。
光人工成本和支出,就占了香榧价格的很大一部分了。
工序繁琐
许多人说香榧不好吃,小编只能说你没吃到过好的香榧,好香榧“香、酥、脆”,后味带着点鲜鲜的甘甜。
香榧从采摘、剥壳、洗晒、到炒制,每个过程都很有讲究,稍微有一个环节把控不到位,就前功尽弃,出不了地道的味道。
剥壳,最好是手工一颗颗剥,因机械去壳会使香榧在短时间发热,影响香榧的口感,使香榧吃起来麻口。
晒香榧,不能在大太阳底下长时间晒,还要一直不停地“摊”,以免把香榧都晒裂成开心果。
炒香榧更是个技术活,火候及中间环节的把控,香榧是否炒好,不是老师傅不敢上手。
用粒粒皆辛苦来形容香榧的采摘和炒制过程,一点都不为过,这也是香榧贵的一个很重要的原因。再等些时间,香榧就能尝鲜了哦~
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