虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。 虾爬子味道鲜美，价格年年攀升，是海边小城人们最喜爱的水产品之一，【椒盐虾爬子】【所需食材】虾爬子、高度白酒、干辣椒、大葱、大蒜、生姜
【调料】食盐、生抽、料酒、白糖、椒盐、孜然粉
步骤一：虾爬子用流水冲洗干净，加入一大匙食盐，搅拌均匀之后静置3分钟，可以给虾爬子去除脏污，也能去除一部分腥味。
步骤二：投洗干净后，沥干水分，加入适量的高度白酒、一匙白糖、适量的胡椒粉和姜片，腌制10分钟，让虾爬子去腥增香，白酒也有麻醉虾爬子的作用，避免下锅乱蹦溅油。
步骤三：起锅烧油，正好赶上家里有炸过东西的油，虾爬子比较多就用油炸。油炸虾爬子的时候，一定要用锅盖挡住溅油。油温烧至6成热，分批下入虾爬子，炸至金黄成熟捞出。
虾爬子少的话，建议大家用平锅加食用油，小火煎至外壳酥脆之后，盛出备用。
步骤四：锅内烧油，下干红辣椒、蒜末、孜然粉，小火炒出香味。
步骤五：下入虾爬子，加料酒、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加入适量的椒盐翻炒均匀出锅即可。我使用的椒盐是自制的，大家可以使用购买的椒盐即可。
烹调小贴士：
1.虾爬子经过腌制，已经有底味，入锅少加一些食盐，主要以味极鲜酱油鲜味为主，防止过咸。
2.喜欢吃辣的朋友，可以加一些面酱、蒜蓉辣酱炒香，味道更佳。
首先我们将虾爬子清洗干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，8角，一斤料酒少许的盐，煮熟即可，这样做出来的虾爬子特别好吃。
一般是蒸虾爬子吃。锅中放入适量的水烧开之后，将虾爬子放在笼屉上，切几片姜片放在上面，蒸8分钟左右即可，鲜香紧实的虾爬子就做好了。准备姜汁蘸料，可以享受美味了。
先准备好相应的食材和辅助材料，将食材清理干净以后，切开放入锅中再当上辅助材料，等到锅开以后就可以吃了，这样做出来的虾爬子非常的好吃，还非常的有营养。
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