怎么开火锅店? 该如何开一家火锅店

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你好,现在为您解答(以下回答,手写原创,请勿复制粘贴)

目前开火锅店还是非常不错的投资方式,但开店可能对于很多人来说非常陌生,特别是没有餐饮经验的人来讲,开店从前期品牌选择,自创还是做连锁,然后选址,装修,试营业,人员培训,供应链等多方面,如果自己不懂,都会出现问题,盲目做会出现很多的成本浪费。

所以,如果你确实打算做一家火锅店,那么最好找个靠谱的品牌进行合作,对于经验丰富的品牌方来说,对开店成本的把控,对口味的控制,对各项成本的了解程度都不是新手能够比拟的,此外,品牌方本身的知名度也能够给你带来一些营销成本上的节省。

此外,开店并不是目的,开出一家有盈利能力的火锅店才是根本目标,而要想做到这一步,就得依赖于你门店本身的运营能力,如果你什么都不懂,盲目做,后期大概率会出现问题,甚至关门倒闭,所以在门店各项准备工作就位之后,你还必须要重视营运这一块,如果获取新顾客,如何打造老顾客等等。

一家火锅店的长期经营,是需要各方面都做到相对完善才可以实现的,这就好比水桶理论,水桶装多少水不是取决于最高的一块木板,而是取决于最低的一块木板,只有在合理成本下,均匀的提升每一个关键点,那么你的门店才能做到最大理论的营收。

此外,有人说加盟不推荐,因为他根本不理解加盟的意义所在(外行人),加盟的意义在于有总部支持,有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术,开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店,如果自己开店经验不足开店风险就很高,会遇到各种坑,交各种学费,再或者自己炒料,网上现成的教学都有,但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店吗?自己思考一下就知道答案了。

所以,开火锅店不要人云亦云,尽量多实地考察,多对比分析,总结经验。



四川火锅是较为知名的,它的火锅火锅底料也是较为知名的,吃起来通常口味麻辣酱香,令人招架不住,有很好的推动胃口的功效,要想自身作出纯正的火锅火锅底料,就需要较为确立的火锅火锅底料的秘方,在食物层面也会比较多,在做的情况下还要自信心,不必过度心急,下边我们来了解一下四川纯正火锅火锅底料秘方。

四川纯正火锅火锅底料秘方
调料:
黄奶油3斤 食用油2斤 郫县豆瓣酱1斤 纯粮酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 姜片1两 蒜头1两 麻椒1.5两 水豆豉15克 宜宾市碎米牙菜15克
老冰糖1两 上等辣椒粉2两 小葱1两3寸段
调料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮制前先把香辛料裁成2寸长得节,用温小水泡大概20分钟,麻椒泡涨.
提前准备2口炒菜锅,一个里边放(豆瓣电影,小葱,姜片,江米酒,纯粮酒25克,蒜头,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9样翻拌.
另一口锅内添加3斤黄奶油煮化,随后添加食用油烧到7-8成热,用汤勺把油舀到和匀的豆瓣电影上边,边淋油边拌和,以防豆瓣电影焦化厂.至到油淋完才行.随后将豆瓣电影置火上放低火熬料10分钟上下,豆瓣电影速干水汽当下滋粑朝天椒,改成火灾炮制当油烧开时,改成文火熬料,15分钟后添加纯粮酒25克上下,再次炮制,直至各原材料水份速干时加泡涨得香辛料再次炮制,直至各原材料9分干当下泡涨得麻椒,炮制5-10分钟就可以.
吊汤
俗话说得好无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓因此在吊制高汤时一定要留意原材料得配搭,才可以确保汤鲜香美.
其特性是:色调乳白色,味正,砂浆稠度较浓.
柴鸡一只 老娘鸭一只 猪大骨15斤 草鱼4斤
(草鱼煮汤时一定要用沙布包好)
吊汤工艺流程
1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1个钟头,使各原材料内部各营养元素疑固,熬成得汤才鲜香气美.3 吊汤时添加葱姜米酒,胡椒粉颗粒物.4一次性掺满水,假如水被熬干,只有添加沸水冲到火锅里,禁止往火锅内添加凉水.5 勤打泡沫塑料,才可以确保料汁乳白色.大火烧开 用火灾煲汤为高汤即高汤,用文火煲汤为白汤.一定要留意.
对锅
一般强烈推荐应用4:6锅 即4分白汤6分油.
对锅原材料:姜片颗粒物50克 蒜头颗粒物50克 盐15克 鸡精50克 味精50克 白胡椒粉5克 米酒75克白砂糖15克 江米酒10克辣椒干40克 麻椒25克
火锅老油5斤酸菜鱼火锅3斤.

记牢:先把味儿调好,再放母粒.麻椒和辣椒干把火锅老油和母粒放了再放.

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