学习手擀面？ 想学会做手擀面，但是揉面有什么技巧吗？
\u5b66\u4e60\u505a\u9762\u6761\uff1f\u5b66\u9762\u6761\u5c31\u5230\u4e13\u4e1a\u7684\u70f9\u996a\u5b66\u6821\u5c31\u597d\u3002
\u9762\u6761\u4e00\u79cd\u7528\u8c37\u7269\u6216\u8c46\u7c7b\u7684\u9762\u7c89\u52a0\u6c34\u78e8\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u4e4b\u540e\u6216\u8005\u538b\u6216\u64c0\u5236\u6216\u62bb\u6210\u7247\u518d\u5207\u6216\u538b\uff0c\u6216\u8005\u4f7f\u7528\u6413\u3001\u62c9\u3001\u634f\u7b49\u624b\u6bb5\uff0c\u5236\u6210\u6761\u72b6\uff08\u6216\u7a84\u6216\u5bbd\uff0c\u6216\u6241\u6216\u5706\uff09\u6216\u5c0f\u7247\u72b6\uff0c\u8f83\u540e\u7ecf\u716e\u3001\u7092\u3001\u70e9\u3001\u70b8\u800c\u6210\u7684\u4e00\u79cd\u98df\u54c1\u3002\u82b1\u6837\u7e41\u591a\uff0c\u54c1\u79cd\u591a\u6837\u3002\u5730\u65b9\u7279\u8272\u6781\u5176\u4e30\u5bcc\uff0c\u53c8\u5982\u5e86\u795d\u751f\u65e5\u65f6\u5403\u7684\u957f\u5bff\u9762\u4ee5\u53ca\u56fd\u5916\u7684\u9999\u6d53\u610f\u5927\u5229\u9762\u7b49\u3002\u597d\u5403\u7684\u9762\u6761\u51e0\u4e4e\u90fd\u662f\u6e29\u548c\u800c\u7b4b\u9053\u7684\uff0c\u5c06\u9762\u98df\u7684\u98ce\u5473\u53d1\u5c55\u5230\u3002
1\u3001\u5b9e\u64cd\u70b8\u9171\u7684\u71ac\u5236\uff0c\u9999\u8fa3\u9171\u7684\u71ac\u5236\uff0c\u9ebb\u8fa3\u9171\u7684\u71ac\u5236\uff1b
2\u3001\u8bb2\u8ff0\u914d\u83dc\u7684\u5904\u7406\u4e0e\u6280\u5de7\uff0c\u914d\u83dc\u5200\u5de5\u6280\u5de7\uff1b
3\u3001\u5b9e\u64cd\u5404\u79cd\u5c0f\u83dc\u7684\u642d\u914d\u65b9\u6cd5\u4e0e\u6280\u5de7\u7b49\uff1b
4\u3001\u5b9e\u64cd\u5404\u79cd\u8c03\u6599\u7684\u8ba4\u8bc6\u53ca\u91c7\u8d2d\u4fe1\u606f\uff1b
5\u3001\u8bb2\u8ff0\u9999\u8f9b\u6599\u7684\u4f5c\u7528\u53ca\u5206\u7c7b\u3001\u9009\u6599\u3001\u914d\u6bd4\u3001\u53ca\u52a0\u5de5\uff1b
6\u3001\u5b9e\u64cd\u9ad8\u6c64\u3001\u7a0d\u5b50\u3001\u7ea2\u6cb9\u3001\u9ebb\u6cb9\u3001\u5364\u6c34\u7684\u7684\u5236\u4f5c\uff1b
7\u3001\u5b9e\u64cd\u725b\u8089\u3001\u725b\u6742\u53ca\u5176\u4ed6\u914d\u6599\u7684\u9009\u6750\u53ca\u52a0\u5de5\u65b9\u6cd5\uff1b
8\u3001\u5b9e\u64cd\u8089\u8d28\u3001\u5364\u6c64\u3001\u9c9c\u6c64\u7b49\u6c64\u6599\u7684\u5236\u4f5c\uff1b
9\u3001\u6839\u636e\u5b66\u5458\u7ecf\u8425\u5730\u53e3\u5473\uff0c\u8c03\u5236\u51fa\u5f53\u5730\u53e3\u5473\uff1b
\u63c9\u9762\u7684\u65f6\u5019\u671d\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\uff0c\u591a\u6b21\u64c0\u9762\u5377\u8d77\u518d\u64c0\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u8ba9\u9762\u66f4\u7b4b\u9053\u3002\u4e0b\u9762\u4ecb\u7ecd\u5177\u4f53\u505a\u6cd5\uff1a
\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a\u9762\u7c89300\u514b\u3001\u9e21\u86cb2\u4e2a\u3001\u76d02\u514b\u3001\u9762\u7c89\uff08\u505a\u8584\u7c89\u7528\uff0920\u514b
\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1a
1\u3001\u51c6\u5907\u98df\u6750\u3002
2\u3001\u5728\u9762\u7c89\u4e2d\u52a0\u5165\u5c11\u91cf\u7684\u76d0\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002\uff08\u52a0\u76d0\u662f\u4e3a\u4e86\u8ba9\u9762\u66f4\u52a0\u6709\u7b4b\u6027\uff09\u3002
3\u3001\u5728\u9762\u7c89\u4e2d\u6253\u5165\u9e21\u86cb\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u6405\u62cc\u6210\u96ea\u82b1\u72b6\u3002
4\u3001\u63c9\u6210\u5149\u6ed1\u9762\u56e2\uff0c\u919215\u201520\u5206\u949f\u3002\uff08\u521a\u63c9\u597d\u7684\u9762\u56e2\u97e7\u6027\u592a\u5f3a\uff0c\u4e0d\u592a\u5bb9\u6613\u64c0\u6210\u539a\u8584\u5747\u5300\u7684\u9762\u7247\u3002\u9700\u8981\u76d6\u4e0a\u4fdd\u9c9c\u819c\u6216\u6e7f\u7684\u7eb1\u5e03\uff0c\u9759\u7f6e\u9192\u4e00\u4e0b\uff0c\u4f7f\u9762\u56e2\u677e\u5f1b\u3002\uff09
5\u3001\u63c9\u4e00\u4e0b\uff0c\u518d\u919215-20\u5206\u949f\u3002
6\u3001\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u6492\u4e9b\u5e72\u9762\u7c89\uff0c\u4fd7\u79f0\u201c\u8584\u9762\u201d\u3002\u5c06\u201c\u9192\u597d\u201d\u7684\u9762\u56e2\u653e\u5230\u6848\u677f\u4e0a\u540e\u518d\u63c9\u4e00\u63c9\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u5c06\u9762\u56e2\u538b\u6241\u3002
7\u3001\u5728\u9762\u997c\u8868\u9762\u6492\u4e9b\u8584\u9762\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u6162\u6162\u64c0\u5f00\u3002
8\u3001\u518d\u64c0\u5927\u4e00\u4e9b\u65f6\uff0c\u5728\u9762\u997c\u8868\u9762\u518d\u6492\u4e9b\u8584\u9762\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u5377\u8d77\u5e76\u64c0\u5e73\u3002
9\u3001\u7528\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u6210\u5c3d\u91cf\u8584\u7684\u5927\u9762\u76ae\uff0c\u5706\u5f62\u3001\u957f\u65b9\u5f62\u5747\u53ef\u3002\u7528\u624b\u6478\u6478\u770b\u9762\u76ae\u539a\u5ea6\u662f\u5426\u5747\u5300\uff0c\u5982\u679c\u6709\u8f83\u539a\u7684\u90e8\u5206\uff0c\u9700\u7528\u64c0\u9762\u6756\u5c06\u9762\u76ae\u64c0\u6210\u4e00\u81f4\u7684\u539a\u5ea6\u3002
10\u3001\u628a\u9762\u76ae\u5c42\u53e0\u8d77\u6765\uff0c\u4e3a\u907f\u514d\u7c98\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u8981\u5728\u9762\u76ae\u95f4\u90fd\u6492\u4e0a\u4e00\u5c42\u8584\u9762\u3002
11\u3001\u7528\u5b8c\u5168\u5e72\u71e5\u7684\u5229\u5200\uff0c\u91c7\u7528\u76f4\u5207\u6cd5\u7f13\u6162\u800c\u5747\u5300\u5730\u5207\u4e0b\uff0c\u5bbd\u7ec6\u968f\u610f\u3002\u5982\u679c\u9762\u76ae\u64c0\u5f97\u8f83\u8584\uff0c\u5207\u6210\u5bbd\u9762\u66f4\u597d\u3002
12\u3001\u5f80\u5207\u597d\u7684\u9762\u6761\u4e0a\u6492\u8f83\u591a\u7684\u8584\u9762\uff0c\u7136\u540e\u8f7b\u8f7b\u5730\u6405\u52a8\u9762\u6761\uff0c\u76f4\u5230\u6839\u6839\u5206\u660e\u4e92\u76f8\u4e0d\u7c98\u8fde\u3002
13\u3001\u628a\u9762\u6761\u63d0\u8d77\u6296\u6389\u591a\u4f59\u7684\u8584\u9762\uff0c\u624b\u64c0\u9762\u5c31\u505a\u597d\u4e86\u3002
准备材料：面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉（做薄粉用）20克
制作步骤：
1、准备食材。
2、在面粉中加入少量的盐，搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）。
3、在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
4、揉成光滑面团，醒15―20分钟。（刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛。）
5、揉一下，再醒15-20分钟。
6、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
7、在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀开。
8、再擀大一些时，在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平。
9、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
10、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
11、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
12、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连。13、把面条提起抖掉多余的薄面，手擀面就做好了。
材料
主料：面粉500g；
辅料：水适量
手擀面
1
盆中放适量的面粉
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2
放入水，然后揉面
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3
揉成面团
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4
扣上盖子，让面醒一会
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5
然后取下一块小剂子，揉圆压扁，用擀面杖擀
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6
擀成薄薄的面饼，不想要太长的面条就可以将面切开
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7
落在一起
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8
用刀均匀切好即成
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小贴士
1、面中加水时，先用筷子搅拌，然后再用手揉面，这样省的面都粘在手上；
2、如果需要长面条时候，可以将面饼折叠上，不过折之前要多撒点面粉，这样面条不粘。
.准备好所有食材。 2.面粉里放入盐和鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。 3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，再揉一会儿，再次醒发20分钟。 4.在案板上撒些薄面粉，将醒发好的面团用擀面压扁。 5.在面饼上面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀成薄片。 6.在面饼上再撒些薄面，用擀面杖压上去，从下往上卷起来。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮。 7.抽出擀面杖，再撒一些粉在面皮上，将面皮叠起来。 8.用干燥的刀将面皮切成细条。 9.在切好的面条上撒上一些面粉，轻轻的搅动面条，直到互不粘连，把面条提起来，抖掉多余的面粉。 10.将切好的面条放在卷帘盖上晾干。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
要想学习手擀面，整理到农村，随便找上一位老大娘，他都会教给你的，只有自己努力才能够感到好
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