如何淹好四川泡菜 如何淹好四川泡菜
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做法如下：
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
制作流程
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
不用的，一般来说用的比较多的就是花椒，还有盐，其他的不用太多（跟到感觉走，本人建议少放些），不是说一定要泡菜水填满坛子的，你刚开始不知道怎么弄的话，就放点萝卜，辣椒，生姜之类的，就可以，只要水把这些淹到就OK，先弄半坛子就可以了
还有一点需要注意的，就是不能用带油的筷子或者手接触那个水，比较容易起花哈
我知道的就这些了，希望能帮到你
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