网传四川人已经开始灌香肠，你见过夏天灌香肠的操作吗？
灌香肠是香肠的一种特殊做法，一般是将肉放入冰箱冷冻，另一天将冻好的肉肥肉和瘦肉分开，再将肥肉切成丁，瘦肉切成条。
切好之后切好的肉放入碗中，在碗中加入白酒，白糖，酱油，盐，以及自己想要的香肠口味料（辣椒，五香等调味料）或者直接加入购买的香肠料，把碗中的肉进行搅拌。好办好后，将肉静置在冰箱中一到两小时。在这个期间可以将肠衣准备好，将肠衣洗净，寻找一个方便灌肠的漏斗或者类似的器械，将肠衣套倒漏斗上。
把冰箱里腌好的肉放入漏斗中，然后一点点的把肉推入肠衣中。轻轻的往下推，边推边捏，防止挤破肠衣，可以把有空气的地方用牙签扎一下。然后根据自己所需要的尺寸，旋转肠衣，在肠衣上进行打结。然后就可以把做好的灌肠放在阴凉处晾干。大概在20天左右灌香肠就可以吃了。
在6月中旬，一段夏天逛商场的视频在网络上爆火，很多人都纷纷好奇，称四川人在夏天就开始灌香肠了。根据新闻记者采访了解到，视频当中灌香肠的地方位于四川资阳西门农贸市场。因为最近猪肉价格跌至每斤十元左右，所以很多市民开始反季节购买猪肉进行灌香肠和制作腊肉。正常情况是不会在夏天进行灌香肠的，因为过年的时候猪肉非常昂贵，最近的猪肉价格跌了下来，正好够买过来做香肠。而且香肠便于储存，可以留到过年的时候吃。做好的香肠烘干之后放入冰箱储存不容易出现变质的情况，保质期非常的长。
我很少看到夏天灌香肠，最多有看到香肠晒到了夏天，然后把它吃掉。因为夏天温度高，而且梅雨天气多，如果制作香肠，很有可能就会出现霉变问题。所以一般都是制作好了香肠，在夏天时最多拿出来晒一晒，或者在夏天时就把那些香肠给吃了。
我是见过夏天灌香肠的操作，因为到夏天的时候肉比较便宜，所以很多人都会把肉做成各式各样的美食来囤粮食。
见过，因为人们比较喜欢吃香肠，所以现在许多人也在夏天制作香肠，场面是非常震撼的。
我没有见过夏天灌香肠的操作，因为夏天的温度是非常高的，灌了香肠的话特别容易臭是不容易保存的。
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