清炖羊肉的做法
清炖羊肉的做法
用料
羊肉 500克、葱 1克、姜 15克、大料 一个、花椒 数十粒、
干红辣椒 一个、盐 适量、胡萝卜 半根、香菜 适量、黄酒 一小碗。
做法步骤
（ 1 ） 羊肉先用清水浸泡一个小时；
（ 2 ） 准备配料；
（ 3 ） 用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口；
（ 4 ） 葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼；
（ 5 ） 洗净的羊肉切成麻将块大小；
（ 6 ） 放入砂锅，加满清水；
（ 7 ） 中火煮开后，将浮沫撇净；（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）
（ 8 ） 加入黄酒；
（ 9 ） 将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入；
（ 10 ） 大火煮开转小火；
（ 11 ） 也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用；
（ 12 ） 小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可；
（ 13 ） 吃的时候撒香菜。
小贴士
羊肉买来最好清水浸泡一个小时；炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃；用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦，这是我家做清炖羊肉的做法，不加太多的调料，保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦！
主料；羊肉2500克、白萝卜1／2个。
辅料；紫皮葱头1／2个、葱白1段、料酒20毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱绿少许、香菜3＋1棵、鲜姜3片、干姜片8片、花椒30颗、小茴香5克、干山楂2个、橘皮2小块、干红辣椒2个。
清炖羊肉的做法
1、买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。
2、冷水放入肉，开火煮。
3、将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。
4、准备炖肉用的配料。
5、准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。
6、热水洗净的肉。
7、焯肉的水静置后澄清。
8、将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时既好。
10、煮羊肉的成品图如下：
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