保存鲜白果的正确方法
1、冷藏保存
新鲜白果储存的最好方式就是冷藏。如果室内室温27摄氏度以上，把白果放在冷藏室是没有作用的。因为经常会打开冰箱门，室温会窜到冰箱里面，因此还是会变质。所以，把白果放在冰箱冷冻室冷藏是最好的选择。并且白果的果仁放在冰箱冷冻室里可以更保鲜。
2、罐装保存
找几个密封性好的玻璃瓶子，把白果倒入瓶子之后，把瓶口密封好，这样空气和其它细菌就无法接触白果了，这种存储方式也可以让白果存储很久的。
3、真空袋装保存
如果时间允许的话，可以买那种抽气的小气管，再买那种专门用来储存食物的塑料袋，把白果放入塑料袋之后，用小气管把塑料袋内部的空气全部抽干净，再把塑料袋密封即可。
保存鲜白果注意事项
为了更好的贮藏保鲜白果，采收时先判断白果果皮是否由青变黄、由硬变软，采收时间应以晴天上午或阴天采收果实为宜，切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。
白果适宜的贮藏保鲜温度在4℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、黄化变质等现象。为了延缓白果由于失水而造成的变软和萎蔫，白果贮藏的相对湿度以保持在70%-80%为好。如湿度不足时可在地面喷水，湿度过大也可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。
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