肉丸胡辣汤怎么做？ 肉丸胡辣汤里的肉丸怎么做才能劲道？
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肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
- 1. 先来牛丸制作，准备原料
- 2. 葱姜泡成葱姜水
- 3. 牛肉剁成馅儿
- 4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
- 5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量
- 6. 用手摔打上劲儿
- 7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形
- 8. 搓成长条状
- 9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 1
- 10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
- 11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
- 12. 水微开下入肉丸
- 13. 煮上3分钟成熟即可
- 14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
- 15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
- 16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
- 17. 先下入不好熟的豆角和土豆
- 18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟
- 19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
- 20. 慢慢分成淋入水淀粉
- 21. 边到边搅拌
- 22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
- 23. 加入肉丸
- 24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。[1]
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。
汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。
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