骨汤麻辣烫底料配方免费 学习制作麻辣烫的底料及配方祥细比例和骨汤的制作
\u9aa8\u6c64\u9ebb\u8fa3\u70eb\u5e95\u6599\u600e\u4e48\u505a\u7b2c\u4e00\u79cd\uff1a
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50 \u514b\u3001\u9e2d\u80a0 30 \u514b\u3002
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\u4e8c\u3001\u8c03\u6599\uff1a
\u725b\u6cb9 250 \u514b\u3001\u83dc\u6cb9 100 \u514b\u3001\u90eb\u53bf\u8c46\u529e 150 \u514b\u3001\u6c38\u5ddd\u8c46\u8c49 50 \u514b\u3001\u51b0\u7cd6
10 \u514b\u3001\u82b1\u6912 5 \u514b\u3001\u80e1\u6912 2 \u514b\u3001\u5e72\u8fa3\u6912 30 \u514b\u3001\u91aa\u7cdf\u6c41 20 \u514b\u3001\u7ecd\u9152 20
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\u767d\u83cc 10 \u514b\u3001\u8fa3\u6912\u9762 250 \u514b\u3001\u9c9c\u6c64 1500 \u514b\u3002
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1\u3001\u5364\u6c34\u3002\u7092\u9505\u7f6e\u65fa\u706b\u4e0a\uff0c\u4e0b\u83dc\u6cb9\u70e7\u5230 6 \u6210\u719f\u540e\uff0c\u4e0b\u90eb\u53bf\u8c46\u529e\uff08\u5148
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\u7247\uff1b \u7d20\u83dc\u5207\u6210 3 \u5398\u7c73\u5de6\u53f3\u7684\u8584\u7247\u3002 \u7528\u6d17\u51c0\u7684\u7b7e\uff0c \u5c06\u80b4\u7a7f\u6210\u7ea6\u4e09\u56db\u5341
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3\u3001\u70eb\u5236\u3002\u5364\u6c34\u9505\u7f6e\u65fa\u706b\u4e0a\uff0c\u4f7f\u4e4b\u4fdd\u6301\u5c0f\u6cb8\uff0c\u5c06\u5404\u7c7b\u83dc\u7528\u4e32\u597d\u7684\u7b7e
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\u638c\u63e1\u597d\u706b\u5019\uff0c\u5c31\u4e0d\u4f1a\u51fa\u73b0\u4e0d\u719f\u7684\u95ee\u9898\u4e86\u3002
\u7b2c\u4e09\u79cd\uff1a
\u4e00\u3001\u6309 5 \u516c\u65a4\u9aa8\u5934\u6c64\u7684\u6bd4\u4f8b\uff1a
1\u3001\u56db\u5ddd\u4ea7\u7684\u300a\u9e43\u57ce\u724c\u300b\u90eb\u53bf\u8c46\u74e3 300 \u514b\uff08\u8fd9\u662f\u6700\u4e3b\u8981\u7684\u539f\u6599\uff09\uff0c\u83dc
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3\u3001\u767d\u7cd6 3 \u5927\u52fa\uff1b\u5e72\u59dc\uff08\u5207\u7247\uff09\u548c\u74e3\u849c\u5404 150 \u514b\uff1b\u8471\uff08\u4e24\u5bf8\u534a\u8282\uff09250
\u514b\uff1b \u526f\u98df\u54c1\u5e97\u51fa\u552e\u7684 150 \u514b\u5927\u6599\u4e00\u888b \uff08\u56de\u9999\u516b\u89d2\u5c71\u5948\u7b49\uff09\uff1b \u76d0\u9002\u91cf \uff08\u89c6
\u4f60\u8d2d\u4e70\u7684\u8c46\u74e3\u54b8\u5ea6\u5b9a\uff0c\u56e0\u6709\u4e9b\u5bb6\u751f\u4ea7\u7684\u8c46\u74e3\u8fc7\u54b8\uff09\uff1b\u9e21\u7cbe\u4e00\u5927\u52fa\u3002
\u4e8c\u3001\u7092\u6599\u706b\u4faf\u5f88\u5173\u952e\uff1a
1\u3001\u70ed\u9505\u4e0b\u6cb9\uff0c\u6cb9\u719f\u540e\u5c06\u5e72\u8fa3\u6912\u548c\u82b1\u6912\u7565\u8fc7\u6cb9\uff08\u5373\u5173\u706b\uff09\u635e\u8d77\u5f85\u7528\u3002
2\u3001\u6cb9\u9505\u5185\u4e0b\u767d\u7cd6\u6162\u7092\uff0c\u5f85\u767d\u7cd6\u878d\u5316\u8d77\u6ce1\u65f6\uff08\u7092\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u53ef\u89c6\u60c5\u51b5\u5f00
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\u9ec4\u8272\uff0c \u82e5\u8f6c\u4e3a\u6697\u7ea2\u8272\u6216\u9ed1\u8272\u5c31\u7092\u7cca\u4e86\uff09 \u7acb\u5373\u4e0b\u59dc\u3001 \u8471\u3001\u849c\u53ca\u5927\u6599\u7178\u7092\uff0c
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\u70e7\u83dc\u5473\u91cd\u70b9\u5373\u53ef\uff09\u548c\u9e21\u7cbe\uff0c\u6c64\u5f00\u540e\u6295\u5165\u8fc7\u6cb9\u7684\u5e72\u8fa3\u6912\u548c\u82b1\u6912\u8f6c\u5c0f\u706b\u6162
\u71ac 10 \u5206\u949f\u540e\u5373\u53ef\u3002
\u6309\u6b64\u6bd4\u4f8b\u53ef\u591a\u7092\u4e9b\u5e95\u6599\uff0c \u6bcf\u6b21\u5473\u9053\u4e0d\u8db3\u65f6\uff0c \u5f80\u6c64\u5185\u52a0\u6599\u5373\u53ef\uff08\u559c\u9ebb\u8fa3
\u8005\u8fd8\u53ef\u5728\u70eb\u6599\u4e2d\u76f4\u63a5\u6295\u5165\u4e9b\u672a\u8fc7\u6cb9\u7684\u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\u548c\u65b0\u82b1\u6912\u7c92\uff09\u3002
\u4ee5\u4e0b\u662f\u5341\u4e8c\u79cd\u5927\u6599\u7684\u914d\u6bd4\u53ca\u64cd\u4f5c\u8fc7\u7a0b\uff1a
\u6309\u7167\u5148\u540e\u987a\u5e8f\u5206\u7c7b\u5206\u4e3a\uff1a
\u4e32\u83dc\u2014\u914d\u5236\u5927\u6599\u2014\u7092\u5236\u5927\u6599\u2014\u6c64\u6599\u71ac\u5236\u2014\u6c64\u6599\u8c03\u5473\u2014\u70eb\u83dc\u8fc7\u7a0b\u2014\u88c5\u7897\u8fc7\u7a0b
1.\u53ef\u70eb\u5236\u83dc\u7c7b: \uff08\u6839\u636e\u5f53\u5730\u7684\u83dc\u7c7b\u54c1\u79cd\u5927\u6982\u53ef\u4ee5\u670940\u79cd\u5de6\u53f3\uff09
1.1 \u7d20\u83dc\u7c7b:
\u9752\u83dc\u767d\u83dc\u82b1\u83dc\u9999\u83dc \u751f\u83dc \u83e0\u83dc \u9ec4\u82b1\u83dc \u7a7a\u5fc3\u83dc \u7eff\u8c46\u82bd\u9ec4\u8c46\u82bd\u8c46\u8150\u65e5\u672c\u8c46\u8150\u8c46\u8150\u5e72\u8c46\u8150\u76ae\u8150\u7af9\u5e73\u83c7\u9999\u83c7\u91d1\u9488\u83c7\u4e1d\u74dc\u9ec4\u74dc\u6d77\u5e26\u85d5\u7247\u51ac\u74dc\u7247\u571f\u8c46\u7247\u6cb9\u8c46\u8150\u706b\u817f\u80a0\u80e1\u841d\u535c\u6cb9\u6761\u5e74\u7cd5\u9e2d\u8840\u7c89\u4e1d\u7c89\u6761\u7b49(\u4e70\u7c89\u4e1d\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u4e70\u6bd4\u8f83\u597d\u7684\uff0c\u4e0d\u5bb9\u6613\u716e\u70c2\u7684\uff1b\u56e0\u4e3a\u5403\u9ebb\u8fa3\u70eb\u65f6\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u6bcf\u4e2a\u4eba\u90fd\u4f1a\u70b9\u4e00\u4efd\u7c89\u4e1d\uff0c\u5982\u679c\u7c89\u4e1d\u8d28\u91cf\u4e0d\u597d\uff0c\u4f1a\u5f71\u54cd\u603b\u4f53\u7684\u53e3\u611f\uff09
1.2\u8364\u83dc\u7c7b:
\u725b\u8089\u54b8\u8089\u9e2d\u80a0\u6cb9\u70b8\u8089\u76ae \u725b\u767e\u53f6\u53ca\u5404\u79cd\u8d21\u4e38\u87f9\u67f3\u7c7b\u7b49\uff08\u6ce8\uff1a\u4e32\u83dc\u8fd9\u4e00\u73af\u8282\u6bd4\u8f83\u7075\u6d3b\uff0c\u6700\u4e3b\u8981\u7684\u662f\u4e32\u4e86\u89c9\u5f97\u6bd4\u8f83\u7f8e\u89c2\uff1b\u7528\u6bd4\u8f83\u5c11\u7684\u6750\u6599\uff0c\u4e32\u597d\u4e86\u4ee5\u540e\u8ba9\u987e\u5ba2\u770b\u4e86\u89c9\u5f97\u4efd\u91cf\u6bd4\u8f83\u591a\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u53c8\u5403\u5f97\u4e0d\u4f1a\u592a\u9971\uff0c\u8ba9\u4eba\u5403\u4e86\u4e00\u6b21\uff0c\u4e0b\u6b21\u8fd8\u60f3\u5403\uff09
2.\u6c64\u6599\u914d\u65b9\uff1a
2.1\u4e3b\u8981\u914d\u5236\u5927\u6599: \uff08\u53e6\u63d0\u4f9b\u6bcf\u79cd\u5927\u6599\u7684\u5e02\u573a\u4ef7\u683c\uff0c\u4ec5\u4f9b\u53c2\u8003\uff09
\u6211\u539f\u6765\u505a\u7684\u65f6\u5019,\u6bcf\u6b21\u914d\u5e95\u6599\u7684\u65f6\u5019\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u7528\u6807\u51c6\u7535\u5b50\u79e4\u53bb\u79f0\u7684,\u4e5f\u53ea\u662f\u7528\u81ea\u5df1\u7684\u624b\u53bb\u6293\u6765\u4f30\u8ba1\u7684\uff08\u914d\u6599\u65f6\u6bd4\u4f8b\u4e0d\u8981\u5dee\u522b\u592a\u5927\uff0c\u57fa\u672c\u662f\u4e0d\u4f1a\u5f71\u54cd\u53e3\u611f\u7684\uff09\u56e0\u6211\u7684\u624b\u5728\u6b63\u5e38\u7684\u7537\u6027\u5f53\u4e2d\u7a0d\u5fae\u5927\u4e00\u70b9,\u4e0b\u9762\u6211\u5c06\u63d0\u4f9b\u4e00\u4e0b\u6211\u7528\u624b\u6293\u7684\u5927\u6982\u6bd4\u4f8b,\u4ee5\u7ed9\u4f60\u4eec\u63d0\u4f9b\u53c2\u8003. (\u89e3\u91ca:\u2460\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u6ee1\u628a: \u5373\u7528\u53f3\u624b\u6293\u6ee1\u4e00\u4e0b\u7684\u91cf\uff1b\u2461\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u5927\u534a\u628a\u5373\u53f3\u624b\u6293\u4e00\u534a\u591a\u4e00\u70b9(\u6bd4\u7b2c\u2460\u9879\u7528\u91cf\u5c11\u4e00\u5c0f\u534a\u5de6\u53f3)\uff1b\u2462\u4ee5\u4e2a\u6570\u8ba1:\u76f4\u63a5\u6309\u4e2a\u6570\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff09
\u767d\u5bc7(25\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u5927\u534a\u628a) \uff1b\u9999\u7802(6\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u5927\u534a\u628a) \u6842\u76ae(8\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf:\u6298\u6210\u5c0f\u6bb5,\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u5927\u534a\u628a) \uff1b\u5c0f\u8334\u9999(6\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u5927\u534a\u628a)\uff1b\u5927\u8334\u9999(6\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u6ee1\u628a\u518d\u591a\u4e00\u70b9) \uff1b\u8349\u679c(25\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a6-7\u4e2a) \uff1b\u5b5c\u7136(10\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf:\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u6ee1\u628a) \uff1b\u4e01\u9999(25\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u5927\u534a\u628a\uff09\uff1b\u9999\u53f6\uff087.5\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u6ee1\u628a) \uff1b\u51c9\u59dc\uff088\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a6-7\u4e2a)\uff1b \u82b1\u6912(25\u5143/\u65a4\uff1b\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u7684\u6ee1\u628a\u518d\u591a\u4e00\u70b9,\u5728\u9ebb\u8fa3\u70eb\u4e2d\u6b64\u6599\u662f\u201c\u9ebb\u201d\u7684\u5173\u952e\uff0c\u80fd\u5403\u201c\u9ebb\u201d\u5219\u5728\u6b64\u7528\u91cf\u57fa\u7840\u4e0a\u589e\u52a0\uff0c\u53cd\u4e4b\u5219\u51cf\u5c11\uff09 \u8fa3\u6912:(\u7528\u91cf\uff1a\u4e00\u53ea\u624b\u6ee1\u628a,\u60f3\u8fa3\u5c31\u591a\u52a0\u4e00\u70b9,\u4e0d\u60f3\u592a\u8fa3\u5c31\u5c11\u52a0\u4e00\u70b9,\u5728\u9ebb\u8fa3\u70eb\u4e2d\u6b64\u6599\u662f\u201c\u8fa3\u201d\u7684\u5173\u952e\uff0c\u80fd\u5403\u201d\u8fa3\u201c\u5219\u5728\u6b64\u7528\u91cf\u57fa\u7840\u4e0a\u589e\u52a0\uff0c\u53cd\u4e4b\u5219\u51cf\u5c11\uff09
\u6ce8\uff1a\u2460\u56e0\u4e3a\u6211\u4e4b\u524d\u6bcf\u6b21\u914d\u6599\u65f6\uff0c\u4e60\u60ef\u4e00\u4e0b\u914d\u4e09\u5929\u7684\u6599\uff1b\u4ee5\u4e0a\u7684\u914d\u65b9\u662f\u6211\u914d\u4e09\u5929\u6599\u7684\u7528\u91cf\uff0c\u4f46\u662f\u7092\u6599\u8fd9\u524d\u4e00\u5b9a\u8981\u628a\u4e09\u5929\u7684\u7528\u91cf\u5206\u5f00\uff0c\u5373\u6bcf\u6b21\u53ea\u7092\u4e09\u5206\u4e4b\u4e00\u7684\u7528\u91cf\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u5f53\u7136\u5982\u679c\u4f60\u4e0d\u4e60\u60ef\u4e00\u4e0b\u914d\u4e09\u5929\u7684\u6599\uff0c\u90a3\u4f60\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6bcf\u6b21\u53ea\u914d\u4e00\u5929\u7684\u7528\u91cf\uff0c\u4e5f\u5c31\u662f\u8bf4\u6bcf\u79cd\u6599\u7684\u7528\u91cf\u8981\u9664\u4ee53\uff0c\u5373\u662f\u6bcf\u5929\u7684\u7528\u91cf\uff0c\u8fd9\u4e00\u70b9\u91cd\u8981\u3002
\u2461\u8bd5\u505a\u65f6\u8349\u679c\u3001\u9999\u7802\u3001\u4e01\u9999\u8fd9\u4e09\u79cd\u5927\u6599\u7684\u7528\u91cf\u4e00\u5b9a\u8981\u6309\u7167\u6211\u7684\u7528\u91cf\u53bb\u505a\uff0c\u4e00\u5b9a\u4e0d\u80fd\u591a\u52a0\uff0c\u5982\u679c\u52a0\u591a\u4e86\u5f88\u5bb9\u6613\u9020\u6210\u6c64\u6bd4\u8f83\u82e6\uff0c\u5473\u602a\u3002
2.2 \u7092\u6599\u65f6\u8f85\u6599\uff08\u4e3b\u8981\u4e3a\u7092\u6599\uff0c\u6cb9\u70e7\u70ed\u65f6\uff0c\u653e\u5165\u6cb9\u5185\u8d77\u5230\u70b8\u9999\u7684\u4f5c\u7528\uff09
\u751f\u59dc(0.3\u65a4\u5de6\u53f3,\u5207\u7247) \uff1b \u5927\u849c\u5934(\u65742\u4e2a,\u5200\u5207\u4e00\u5206\u4e3a\u4e8c,\u4e0d\u7528\u5207\u7684\u592a\u5c0f) \uff1b \u5c71\u4e1c\u5927\u8471\uff082\u6839\uff0c\u5207\u62103\u5bf8\u7684\u6bb5\uff09
2.3 \u6c64\u5185\u589e\u9c9c\u7684\u8f85\u6599\uff08\u4e0d\u9508\u94a2\u6c64\u6876\u5185\u6ce8\u5165\u6c34\u65f6\uff0c\u76f4\u63a5\u653e\u5165\u6c64\u6876\u5185\uff09
\u725b\u817f\u9aa8(1\u4e2a,\u5927\u69824-5\u65a4\u5de6\u53f3\u3002\u4e5f\u53ef\u7528\u725b\u8eab\u4e0a\u5176\u4ed6\u90e8\u5206\u9aa8\u5934\uff0c\u4f46\u817f\u9aa8\u6bd4\u8f83\u597d) \uff1b
\u51b7\u51bb\u9e21\u67b6(2\u4e2a\u5373\u90a3\u79cd\u6ca1\u6709\u591a\u5c11\u8089\u7684\u9e21\u9aa8\u5934\uff0c\u4e00\u822c\u7684\u83dc\u5e02\u573a\u5373\u53ef\u6709\u552e )
\u6ce8\uff1a\u8bd5\u505a\u65f6\uff0c\u589e\u9c9c\u7684\u4e1c\u897f\u52a0\u7684\u591a\u4e00\u70b9\u53ef\u4ee5\uff0c\u52a0\u7684\u8d8a\u591a\u5c31\u8d8a\u9c9c\uff08\u5982\u725b\u9aa8\u3001\u9e21\u67b6\uff09
2.4\u6c64\u5185\u8f85\u6599:
\u706b\u9505\u5e95\u6599(\u91cd\u5e86\u4e09\u4e94\u724c,\u75281\u888b150\u514b) \uff1b \u9674\u53bf\u8c46\u529e\u9171(200\u514b\uff0c\u9009\u7528\u6876\u88c5\u7684\u56db\u5ddd\u90eb\u53bf\u6cb9\u8c46\u529e\u9171\uff1b\u8bd5\u505a\u65f6\uff0c\u4e70\u888b\u88c5\u7684\u5c31\u884c\uff09
3.\u7092\u5236\u5927\u6599\u8fc7\u7a0b\uff1a
3.1 \u5148\u628a\u4e4b\u524d\u4e00\u6b21\u914d\u4e09\u5929\u7684\u7528\u91cf,\u5e73\u5747\u5206\u6210\u4e09\u5206;(\u56e0\u4e3a\u4e4b\u524d\u4e00\u6b21\u914d\u7684\u662f\u4e09\u5929\u7528\u91cf,\u73b0\u5728\u53ea\u7092\u4e00\u5929\u7684\u6599\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86,\u5982\u679c\u8bf4\u4f60\u914d\u6599\u65f6,\u53ea\u914d\u4e86\u4e00\u5929\u7684\u7528\u91cf,\u90a3\u5c31\u4e0d\u7528\u5206\u4e86).
3.2\u7092\u9505\u7f6e\u65fa\u706b,\u5148\u52a0\u5165\u725b\u6cb9400\u514b\u71ac\u5316,\u518d\u52a0\u5165\u8272\u62c9\u6cb9300\u514b\uff0c\u70e7\u52307-8\u6210\u70ed\u65f6\uff0c\u518d\u52a0\u51652.2\u7684\u8f85\u6599\u70b8\u9999\u3002
3.3 \u518d\u52a0\u51652.1\u7684\u5927\u6599\u7528\u5927\u706b\u7092\u51fa\u9999\u5473.\uff08\u7092\u6599\u8fd9\u4e00\u6b65\u5176\u5b9e\u4e5f\u6ca1\u6709\u4ec0\u4e48\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u65e5\u5e38\u5bb6\u91cc\u9762\u7092\u83dc\u7684\u8fc7\u7a0b\u76f8\u540c\uff0c\u4f46\u4e5f\u4e0d\u8981\u628a\u5927\u6599\u7092\u7cca\u4e86\uff09
4.\u71ac\u6c64\u8fc7\u7a0b
4.1 \u5728\u4e0d\u9508\u94a2\u6876\uff08\u9009\u7528\u76f4\u5f8435\u5398\u7c73,\u6df1\u4e3a38-40\u5398\u7c73\u7684\u4e0d\u9508\u94a2\u6876\uff0c\u6b64\u6876\u5927\u6982\u80fd\u88c525\u516c\u65a4\u6c34\u5de6\u53f3\uff09\u5185\u5148\u52a0\u51652.3\u589e\u9c9c\u7684\u8f85\u6599\uff1b\u6876\u5185\u6ce8\u6ee1\u6c34\u7528\u4e2d\u706b\u628a\u6c64\u71ac\u5f00(\u71ac\u6c64\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u6ce8\u610f\u968f\u65f6\u628a\u6c64\u8868\u9762\u4e0a\u7684\u4e00\u5c42\u6d6e\u6cab\u6487\u9664\uff0c\u5982\u679c\u60f3\u6c64\u5473\u6bd4\u8f83\u9c9c\u4e00\u70b9\uff0c\u6c64\u71ac\u5f00\u540e\uff0c\u53ef\u4ee5\u6539\u6210\u5c0f\u706b\u518d\u9002\u5f53\u7684\u591a\u71ac\u4e00\u4f1a\u513f\uff09\uff0c\u518d\u653e\u51652.4\u7684\u6c64\u5185\u8f85\u6599\u548c\u7092\u597d\u7684\u5927\u6599,\u7528\u4e2d\u5c0f\u706b\u8fdb\u884c\u71ac\u5236\uff0c\u5927\u6982\u518d\u9700\u7528\u534a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u3002
4.2 \u7528\u7f51\u72b6\u7684\u6f0f\u52fa\u628a\u71ac\u597d\u7684\u6c64\u548c\u5927\u6599\u5206\u5f00,\u6c64\u653e\u5165\u53e6\u5916\u4e00\u4e2a\u6876\u5185(\u6b64\u6599\u5373\u540e\u6765\u70eb\u83dc\u7528\u7684\u6c64\u548c\u52a0\u5165\u7897\u5185\u559d\u7684\u6c64),\u5728\u88c5\u5927\u6599\u7684\u6876\u5185\u91cd\u65b0\u52a0\u5165\u6c34,\u53ef\u53cd\u590d\u71ac\u5236\u4e09\u6876\u6c64\u6599\u5de6\u53f3.
4.3 \u7b2c\u4e8c\u9505\u548c\u7b2c\u4e09\u9505\u6c64\u6599\u662f\u7528\u4e2d\u5c0f\u706b\u71ac\u5f00\u540e,\u7136\u540e\u518d\u6539\u7528\u5c0f\u706b\u518d\u591a\u71ac20\u5206\u949f\u5de6\u53f3.
4.4\u628a\u71ac\u597d\u7684\u6c64\u4e0a\u9762\u4e00\u5c42\u8fa3\u6cb9\u7528\u52fa\u5b50\u6487\u8d77,\u88c5\u5165\u53e6\u5916\u7684\u4e00\u4e2a\u5c0f\u6876\u5185\u5907\u7528.
\u6ce8;\u56e0\u8fd9\u4e2a\u8fa3\u6cb9\u6bd4\u8f83\u9999\u3001\u9ebb\u3001\u8fa3\uff0c\u5982\u679c\u4e0d\u6487\u5f00\u7684\u76f4\u63a5\u653e\u5728\u6c64\u5185\u7684\u8bdd,\u5bf9\u4e0d\u80fd\u5403\u8fa3\u7684\u670b\u53cb\uff0c\u5403\u7684\u65f6\u5019\u4f1a\u53d7\u4e0d\u4e86\uff1b\u5f53\u7136\u5982\u679c\u4f60\u80fd\u5403\u8fa3\uff0c\u9ebb\u8fa3\u70eb\u88c5\u7897\u524d\u53ef\u6839\u636e\u53e3\u5473\u76f4\u63a5\u52a0\u5165\u7897\u5185\uff0c\u6216\u8005\u70eb\u5230\u6700\u540e\uff0c\u6c64\u5185\u6ca1\u6709\u4ec0\u4e48\u5473\u9053\uff0c\u4e5f\u53ef\u52a0\u5165\u4e00\u70b9\u6b64\u8fa3\u6cb9\u3002
5.\u8c03\u5236\u70eb\u6599:
5.1 \u4e09\u6876\u6c64\u6599\u71ac\u597d\u4ee5\u540e,\u628a\u4e09\u6876\u6c64\u6599\u8fdb\u884c\u6df7\u5408(\u56e0\u7b2c\u4e00\u9505\u6c64\u5185\u5927\u6599\u7684\u5473\u9053\u6bd4\u8f83\u91cd\uff0c\u7b2c\u4e09\u9505\u7684\u5473\u9053\u6bd4\u8f83\u6de1\uff1b\u6df7\u5408\u7684\u76ee\u7684\uff0c\u5c31\u662f\u8ba9\u5176\u5473\u9053\u6bd4\u8f83\u5e73\u5747)
5.2 \u6c64\u6df7\u597d\u4ee5\u540e\uff0c\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u5728\u53e3\u5473\uff0c\u5728\u6c64\u5185\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u76d0\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u5473\u7cbe\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u6c64\u6599\u738b\uff08\u6c64\u6599\u738b\u9009\u7528\u6392\u9aa8\u5473\u7684\u90a3\u79cd\uff09
\u6ce8\uff1a\u8c03\u6c64\u65f6\uff0c\u5473\u7cbe\u4e0d\u80fd\u591a\u653e\uff0c\u591a\u653e\u5473\u9053\u4f1a\u82e6\uff1b\u9e21\u7cbe\u548c\u6c64\u6599\u738b\u4e00\u5b9a\u8981\u52a0\u5f88\u591a\uff0c\u591a\u5230\u76f8\u5f53\u4e8e\u6211\u4eec\u65e5\u5e38\u5bb6\u5ead\u7528\u91cf\u76845\u500d\u4ee5\u4e0a\uff1b\u5f53\u7136\u4e5f\u6709\u7684\u670b\u53cb\u4e0d\u559c\u6b22\u628a\u5473\u7c73\\u9e21\u7cbe\u548c\u6c64\u6599\u738b\u76f4\u63a5\u52a0\u5230\u6c64\u6876\u5185\uff0c\u90a3\u4e48\u4f60\u4e5f\u53ef\u4ee5\u628a\u8fd9\u4e9b\u8c03\u6599\u76f4\u63a5\u52a0\u5230\u7897\u5185\u4e5f\u53ef\u4ee5\uff0c\u4f46\u662f\u76d0\u662f\u76f4\u63a5\u52a0\u5230\u6c64\u6876\u5185\u7684,\u5982\u679c\u4e0d\u76f4\u63a5\u52a0\u5230\u6c64\u6876\u5185,\u5219\u70eb\u51fa\u7684\u83dc\u4f1a\u6ca1\u6709\u4ec0\u4e48\u5473\u9053.
6.\u70eb\u5236\u8fc7\u7a0b:
6.1 \u628a\u8c03\u8fc7\u5473\u7684\u6c64\u653e\u5165\u7089\u706b\u4e2d\uff0c\u4f7f\u4e4b\u4fdd\u6301\u5c0f\u6cb8\uff0c\u5373\u53ef\u70eb\u83dc\u3002
6.2 \u70eb\u83dc\u65f6,\u6309\u7167\u5404\u79cd\u83dc\u70eb\u5236\u65f6\u95f4\u7684\u957f\u77ed\uff0c\u5148\u540e\u653e\u5165\u70eb\u52fa\u5185\uff08\u4e00\u822c\u4e0d\u5bb9\u6613\u719f\u7684\u5148\u653e\uff0c\u5bb9\u6613\u719f\u7684\u540e\u653e)
6.3 \u9ebb\u8fa3\u70eb\u88c5\u7897\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u6c64\uff1b\u5982\u679c\u80fd\u5403\u8fa3\u7684\uff0c\u53ef\u4ee5\u5728\u7897\u5185\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u8fa3\u6cb9\uff08\u8fd9\u4e2a\u8fa3\u6cb9\uff0c\u4e5f\u5c31\u662f\u4e4b\u524d\u63d0\u5230\u8fc7\uff0c\u4ece\u71ac\u597d\u7684\u6c64\u8868\u9762\u63d0\u70bc\u51fa\u6765\u7684\uff09
\u53e6\u5916\uff0c\u4ee5\u4e0b\u51e0\u8981\u70b9\u9700\u8981\u638c\u63e1\uff1a
1.\u7092\u5236\u5927\u6599\u65f6,\u52a0\u5165\u9505\u5185\u7684\u6cb9\u4e00\u5b9a\u8981\u591a,\u57fa\u672c\u662f\u7528\u7684\u6cb9\u5dee\u4e0d\u591a\u8981\u6df9\u8fc7\u5927\u6599.\uff08\u5982\u679c\u6cb9\u592a\u5c11\uff0c\u6c64\u71ac\u597d\u540e\uff0c\u8868\u9762\u6cb9\u592a\u5c11\uff0c\u5c31\u65e0\u6cd5\u63d0\u70bc\u8fa3\u6cb9\uff09
2.\u7092\u5236\u5927\u6599\u65f6,\u6cb9\u70e7\u70ed\u65f6,\u8981\u7528\u5927\u706b\u7092\u5236\uff08\u7092\u5236\u5927\u6982\u9700\u89813-5\u5206\u949f\uff09,\u4f46\u662f\u8981\u6ce8\u610f\u5927\u6599\u4e00\u5b9a\u4e0d\u8981\u7092\u7cca\u4e86\u3002
3.\u7092\u597d\u7684\u5927\u6599\uff0c\u52a0\u5165\u591a\u5c11\u6c34\u8fdb\u884c\u71ac\u5236\u4e00\u5b9a\u8981\u63a7\u5236\u597d\uff1a\u5982\u679c\u52a0\u5165\u7684\u6c34\u592a\u5c11\uff0c\u71ac\u51fa\u7684\u6c64\u5c31\u4f1a\u53d1\u9ed1\uff0c\u5473\u9053\u4f1a\u82e6\u4e14\u4e0d\u597d\u5403\uff1b\u5982\u679c\u52a0\u5165\u7684\u6c34\u592a\u591a\uff0c\u5219\u71ac\u51fa\u7684\u6c64\u5c31\u4f1a\u6bd4\u8f83\u6de1\uff08\u6253\u4e2a\u6bd4\u65b9\u6765\u8bf4\uff1a\u6211\u4eec\u65e5\u5e38\u4e70\u7684\u8fa3\u6912\u90fd\u6709\u8fa3\u548c\u4e0d\u600e\u4e48\u8fa3\u7684\uff1b\u6240\u4ee5\u6bcf\u79cd\u8c03\u6599\u7684\u5473\u9053\uff0c\u90fd\u6709\u5473\u91cd\u548c\u5473\u4e0d\u91cd\u7684\uff1b\u6240\u4ee5\u4f60\u4eec\u521a\u5f00\u59cb\u8bd5\u505a\u65f6\uff0c\u70eb\u71ac\u597d\u540e\uff0c\u5982\u679c\u82e6\uff0c\u5219\u6c34\u7684\u7528\u91cf\u518d\u589e\u52a0\u4e00\u70b9\uff1b\u5982\u679c\u5473\u9053\u6de1\u4e86\uff0c\u5219\u6c34\u7684\u7528\u91cf\u8981\u518d\u51cf\u5c11\u4e00\u70b9\uff1b\u201c\u9ebb\u8fa3\u70eb\u201d\u6c64\u6599\u7684\u597d\u574f\uff0c\u5728\u8fd9\u4e00\u70b9\u7279\u522b\u91cd\u8981\uff0c\u6709\u5f88\u591a\u670b\u53cb\u8bd5\u505a\u65f6\uff0c\u9047\u5230\u7684\u95ee\u9898\uff0c\u57fa\u672c\u4e0a\u662f\u51fa\u5728\u8fd9\u4e2a\u65b9\u9762\u3002
4.\u53e6\u5916\u6709\u4e9b\u670b\u53cb\u5c31\u662f\u641e\u4e0d\u61c2\u6240\u8c13\u7684\u201c\u7ea2\u6c64\u201d\u4e0e\u201c\u767d\u6c64\u201d\u7684\u533a\u522b\uff1a\u5176\u5b9e\u71ac\u597d\u7684\u6c64\u4e0a\u9762\u6709\u4e00\u5c42\u7ea2\u7ea2\u7684\u8fa3\u6cb9\uff1b\u5982\u679c\u628a\u8fd9\u4e00\u5c42\u8fa3\u6cb9\u5b8c\u5168\u6487\u5f00\uff0c\u6c64\u5219\u53d8\u6210\u6e05\u6c64\uff08\u5f53\u7136\u8fd9\u4e2a\u6c64\u4e5f\u4e0d\u80fd\u5b8c\u5168\u8bf4\u662f\u6e05\u6c64\uff1b\u4e5f\u662f\u6709\u9ebb\u8fa3\u5473\u7684\uff0c\u53ea\u4e0d\u8fc7\u53e3\u5473\u6ca1\u6709\u90a3\u4e48\u91cd\uff09\uff1b\u5982\u679c\u6bd4\u8f83\u80fd\u5403\u9ebb\u3001\u8fa3\u7684\u670b\u53cb\uff1b\u53ef\u4ee5\u5728\u6e05\u6c64\u91cc\u9762\u52a0\u5165\u8fd9\u4e2a\u6487\u5f00\u7684\u8fa3\u6cb9\uff0c\u4e5f\u5c31\u53d8\u6210\u4e86\u6240\u8c13\u7684\u201c\u7ea2\u6c64\u201d
5.\u5efa\u8bae\u5404\u4f4d\u8bd5\u505a\u65f6\uff0c\u5982\u679c\u4e3a\u4e86\u907f\u514d\u592a\u6d6a\u8d39\u539f\u6599\uff0c\u53ef\u4ee5\u6309\u7167\u6211\u63d0\u4f9b\u7684\u5927\u6599\u548c\u6c34\u7684\u914d\u6bd4;\u7f29\u5c0f\u6bd4\u4f8b\u8fdb\u884c\u8bd5\u505a. 6.\u71ac\u597d\u7684\u70eb\u4e0a\u9762\u7684\u4e00\u5c42\u8fa3\u6cb9\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u5206\u5f00\uff0c\u5982\u679c\u4e0d\u5206\u5f00\uff0c\u4f60\u559d\u6c64\u65f6\u4f1a\u89c9\u5f97\u6c64\u6bd4\u8f83\u9ebb\u8fa3\uff0c\u5bf9\u4e8e\u4e0d\u80fd\u5403\u9ebb\u8fa3\u7684\u670b\u53cb\u4e5f\u8bb8\u4f1a\u89c9\u5f97\u53d7\u4e0d\u4e86\uff1b\u80fd\u5403\u8fa3\u7684\u670b\u53cb\uff0c\u53ef\u4ee5\u5728\u7897\u91cc\u9762\u52a0\u5165\u8fd9\u4e2a\u8fa3\u6cb9\u30027.\u73b0\u5728\u6709\u7684\u670b\u53cb\u4e0d\u559c\u6b22\u592a\u9ebb\u3001\u8fa3\u7684\u9ebb\u8fa3\u70eb\uff0c\u6bd4\u8f83\u559c\u6b22\u90a3\u79cd\u6709\u4e09\u9c9c\u5473\u4f46\u53c8\u7a0d\u5e26\u4e00\u70b9\u9ebb\u8fa3\u7684\u9ebb\u8fa3\u70eb\uff1b\u5982\u679c\u4f60\u559c\u6b22\u4e09\u9c9c\u7684\u90a3\u79cd\uff0c\u90a3\u4e48\u4f60\u505a\u8fd9\u79cd\u9ebb\u8fa3\u70eb\u65f6\uff0c\u5c31\u91cd\u70b9\u628a\u9aa8\u5934\u548c\u9e21\u67b6\u7b49\u589e\u9c9c\u7684\u539f\u6599\u591a\u4e00\u70b9\uff0c\u4f46\u5927\u6599\u7684\u6bd4\u4f8b\u8981\u51cf\u5c11\u4e00\u70b9\uff0c\u81f3\u4e8e\u600e\u6837\u80fd\u8fbe\u5230\u4f60\u7684\u8981\u6c42\uff0c\u4f60\u81ea\u5df1\u5219\u8981\u591a\u8bd5\u9a8c\u51e0\u6b21\u30028.\u6211\u518d\u6b21\u8bf4\u660e\u4e00\u4e0b\uff0c\u6211\u8fd9\u4e2a\u914d\u65b9\u786e\u5b9e\u5f88\u4e0d\u9519\uff0c\u4e5f\u8bb8\u6709\u7684\u670b\u53cb\u7b2c\u4e00\u6b21\u8bd5\u505a\uff0c\u6709\u53ef\u80fd\u7528\u91cf\u65b9\u9762\u628a\u63e1\u4e0d\u4fe1\uff0c\u9020\u6210\u7b2c\u4e00\u6b21\u8bd5\u505a\u4e0d\u662f\u592a\u7406\u60f3\uff1b\u5982\u679c\u771f\u6709\u8fd9\u79cd\u60c5\u51b5\uff0c\u90a3\u4f60\u4e5f\u4e0d\u8981\u7070\u5fc3\uff0c\u4f60\u53ef\u4ee5\u6253\u7535\u8bdd\u7ed9\u6211\uff0c\u6211\u4eec\u518d\u8fdb\u884c\u6c9f\u901a\u4e00\u4e0b\uff0c\u770b\u95ee\u9898\u5230\u5e95\u51fa\u5728\u90a3\u91cc\u30029.\u56e0\u6709\u7684\u670b\u53cb\u7b2c\u4e00\u6b21\u8bd5\u505a\uff0c\u5982\u679c\u4e70\u5c11\u6279\u91cf\u7684\u725b\u6cb9\uff0c\u592a\u597d\u4e70\uff1b\u90a3\u4f60\u8bd5\u505a\u65f6\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u9e21\u6cb9\u6765\u66ff\u4ee3\uff0c\uff08\u9e21\u6cb9\u4e70\u90a3\u79cd\u534a\u6210\u54c1\uff0c\u81ea\u5df1\u56de\u6765\u63d0\u70bc\uff09\uff0c\u5982\u679c\u6ca1\u6709\u725b\u6cb9\u548c\u9e21\u6cb9\uff0c\u90a3\u4e48\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u732a\u6cb9\u6765\u66ff\u4ee3\uff0c\u4e0d\u8fc7\u732a\u6cb9\u662f\u6548\u679c\u6700\u5dee\u7684\uff1b\u5982\u679c\u8bd5\u505a\u65f6\u4e0d\u65b9\u4fbf\u4e70\u725b\u9aa8\uff0c\u90a3\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7528\u732a\u9aa8\u6765\u4ee3\u66ff\uff09
10.\u5982\u679c\u4f60\u6709\u770b\u4e0d\u61c2\u7684\u5730\u65b9\uff0c\u6216\u8005\u5728\u8bd5\u505a\u8fc7\u7a0b\u4e2d,\u9047\u5230\u6709\u4ec0\u4e48\u95ee\u9898,\u8bf7\u548c\u6211\u8054\u7cfb,\u6211\u62bd\u7a7a\u7ed9\u4f60\u4eec\u7b54\u590d\u3002 \u6ce8\uff1a\u7ea2\u8272\u5b57\u4f53\u90e8\u5206\uff0c\u4e3a\u91cd\u70b9\u90e8\u5206\uff0c\u8bf7\u4e00\u5b9a\u8981\u6ce8\u610f\u3002\u8bf4\u53e5\u5b9e\u5728\u8bdd\uff0c\u6211\u81ea\u5df1\u89c9\u5f97\u6211\u8fd9\u4e2a\u914d\u65b9\u53e3\u5473\u662f\u975e\u5e38\u4e0d\u9519\uff0c\u56e0\u4e3a\u6709\u7684\u670b\u53cb\u53ef\u80fd\u4ee5\u524d\u6ca1\u6709\u63a5\u89e6\u8fc7\uff0c\u6240\u4ee5\u5728\u5927\u6599\u7528\u91cf\u65b9\u9762\uff0c\u7b2c\u4e00\u6b21\u53ef\u80fd\u628a\u63e1\u4e0d\u51c6\uff1b\u6240\u4ee5\u6211\u5e0c\u671b\u6709\u7684\u670b\u53cb\u53ea\u8981\u4f60\u662f\u8bda\u610f\u60f3\u505a\uff0c\u4e0d\u7ba1\u4f60\u7b2c\u4e00\u6b21\u8bd5\u505a\u7684\u5473\u9053\u5982\u4f55\uff0c\u4f46\u662f\u4f60\u4e5f\u4e0d\u8981\u7070\u5fc3\uff1b\u5e0c\u671b\u4f60\u80fd\u6253\u4e2a\u7535\u8bdd\u7ed9\u6211\uff0c\u6211\u4eec\u518d\u6c9f\u901a\u4e00\u4e0b\uff0c\u770b\u770b\u95ee\u9898\u70b9\u51fa\u5728\u90a3\u91cc\u3002\u9644\uff1a\u6240\u6709\u7684\u5927\u6599\u5728\u5f53\u5730\u7684\u8c03\u5473\u54c1\u5e02\u573a\u5168\u90e8\u6709\u552e\uff0c\u6709\u7684\u5730\u65b9\u53eb\u6cd5\u4e0d\u4e00\u53ef\u4ee5\u53c2\u7167\u5982\u4e0b\uff1a
1.\u8349\u679c\uff1a\u4e00\u79cd\u59dc\u79d1\u690d\u7269\u8349\u679c\u7684\u679c\u5b9e\uff0c\u5c1d\u4e4b\u5473\u602a.
2.\u9999\u7802\uff1a\u53c8\u53eb\u7802\u4ec1\u3001\u6625\u7802\u4ec1\u3001\u9633\u6625\u7802\u4ec1\uff0c\u7cfb\u690d\u7269\u9633\u6625\u7802\u7684\u6210\u719f\u679c\u5b9e\uff0c\u5c1d\u4e4b\u6da9\u53e3\uff0c\u95fb\u4e4b\u6709\u9999\u5473.
3.\u6842\u76ae\uff1a\u53c8\u79f0\u8089\u6842.\u8fd9\u79cd\u4e1c\u897f\u6bd4\u8f83\u5e38\u89c1.
4.\u5c0f\u8334\u9999\uff1a\u53c8\u53eb\u8334\u9999\u3001\u9999\u4e1d\u83dc\u3001\u6000\u9999\u3001\u91ce\u8334\u9999,\u72b9\u5982\u5c0f\u7a3b\u8c37\u7c92\u6216\u5b5c\u7136\uff0c\u6709\u7279\u5f02\u82b3\u9999\u6c14
5.\u516b\u89d2: \u5e94\u53eb\u516b\u89d2\u8334\u9999\uff0c\u6216\u5927\u8334\u9999\u3001\u5927\u6599\u3001\u516b\u6708\u73e0\uff0c\u8fd9\u662f\u4eba\u4eec\u8f83\u4e3a\u719f\u6089\u7684\u4e00\u5473\u9999\u6599.
6.\u82b1\u6912\uff1a\u8fd9\u662f\u4e00\u79cd\u8f83\u719f\u6089\u7684\u8c03\u6599,\u4e0d\u7528\u4ecb\u7ecd.
7.\u4e01\u9999\uff1a\u53c8\u53eb\u516c\u4e01\u9999\u3001\u5b50\u4e01\u9999\uff0c\u4e3a\u4e01\u9999\u7684\u82b1\u857e.
8.\u767d\u853b\uff1a\u53c8\u53eb\u767d\u8c46\u853b \u3001\u5706\u8c46\u853b\u3001\u767e\u53e9\u3001\u53e9\u4ec1. 9.\u9999\u53f6\uff1a\u5373\u6842\u6811\u6709\u53f6\u5b50,\u5448\u7070\u7eff\u72b6.10.\u51c9\u59dc\uff1a\u6709\u7684\u5730\u65b9\u4e5f\u53eb\u4e09\u5948\u3001\u6c99\u59dc\u3001\u5c71\u8fa3\uff0c\u4e3a\u6839\u72b6\u830e\u3002
\u9ebb\u8fa3\u70eb\u914d\u65b9\uff0d1
\u6c64\u6c41\u4ee5\u9e21\u6c64\u52a0\u5165\u6842\u76ae\u3001\u9648\u76ae\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u6bb5\u3001\u80e1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u4e09\u5948\u3001\u6c49\u6e90\u82b1\u6912\u3001\u8c46\u8150\u4e73\u6c41\u3001\u91aa\u7cdf\u6c41\u7b49\u71ac\u5236\u800c\u6210\u3002
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1，准备煮汤锅，锅中加入50斤清水，下牛大骨两根(市场上买回来，提前加清水泡一下）大火烧开，冷制i45度左右时，下入奶粉（全脂奶粉）300克，待奶粉溶解后（打小圈，向一个方向搅拌，不要没有规律的搅拌），加入冰糖220克、盐170克、鸡精150克、味精30克、葱段50克、姜片50克，一起放进去，用大火烧开。打去上面浮沫。
2、等汤烧开后，关上火，然后加入底料自然溶解，等底料溶解后，用笊篱把底料残渣和葱姜等捞出。避免汤菜时有残渣影响卖相和口感。
3、如果在长时间没有客人的情况下，可以把火关掉，但是要保持汤的温度，如果汤的口味变咸、颜色变暗、不香、不浓、可以取50克奶粉用温水稀释倒入锅中，保证口味。和颜色
4、做的时候最好分两锅汤：一个用来烫菜，另一个用来加汤。烫菜久了汤色变暗，味道也没有刚开始的味道，所以分两锅，既保证一致的口味，又保证汤的色泽。（如果想简单也可以清水煮菜，最后加汤，口感上也没有太多差异）
5、注意加汤的锅无需加热，等汤温度低时，开火加热后关火即可。不可一直加热，影响汤汁色泽、味道。
6、烫菜时候建议用小锅，小锅口味一天都可以保持不变，省汤，操作简单。以上所述比例，均需要称重，保障口味标准化。
2，汤料比例
水；50斤，底料； 850克，脱脂奶粉； 300克 ，冰糖；220克 ，盐；170克 ，鸡精150克 。味精；100克 。葱；50克，姜； 50克
3，配料作用
底料：提咸、提香、浓度、微麻、微辣、提色
奶粉：提香、提鲜、提浓度
鸡精：提鲜、提咸（放多了会苦）
味精：提鲜（放多了酸）
4，烫菜及调味
1、烫菜：使用烫篓，丸子在最下面，其次依次是面条、粉条、蔬菜。
2、甩干汤汁，出锅以后，碗底放一勺蒜泥，一勺麻酱，一点鸡精，倒入烫好的菜，加入汤锅里的汤即可。（烫菜的汤不要加入）
3、按照顾客要求，如果不辣就把汤锅里红油撇开。
4、麻酱：花生酱和麻酱的比例是3:1，少量蚝油，盐，用水稀释搅拌均匀即可。
5、蒜泥：蒜和水比例1:3，用打蒜器或者料理机打碎加一点香油即可。
6、花椒油：市场有整瓶出售。此配方自己花了6800到东北学习的，有什么好的建议大家共同探讨
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