常见的根茎类蔬菜有哪些 根茎类蔬菜有哪些
\u6839\u830e\u7c7b\u852c\u83dc\u6307\u54ea\u4e9b?\u6240\u8c13\u6839\u830e\u7c7b\u852c\u83dc\u5c31\u662f\u6307\u4f7f\u7528\u90e8\u5206\u4e3a\u6839\u6216\u8005\u830e\uff0c\u6bd4\u5982\u83b2\u85d5\u3001\u6728\u85af\u3001\u9a6c\u94c3\u85af\u3001\u7518\u85af\u3001\u5c71\u836f\u3001\u828b\u5934\u3001\u83ca\u828b\u3001\u534a\u590f\u3001\u7518\u9732\u5b50\uff08\u8349\u77f3\u8695\uff09\u3001\u59dc\u3001\u6d0b\u8471\u3001\u8378\u8360\u3001\u841d\u535c\u7b49\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u4e00\u3001\u83b2\u85d5\uff1a
\u83b2\u85d5\u539f\u4ea7\u4e8e\u5370\u5ea6\uff0c\u5f88\u65e9\u4fbf\u4f20\u5165\u4e2d\u56fd\u3002\u83b2\u85d5\u5c5e\u6728\u5170\u4e9a\u7eb2\uff0c\u5c71\u9f99\u91ce\u76ee\u3002\u559c\u6e29\uff0c\u4e0d\u8010\u9634\uff0c\u4e0d\u5b9c\u7f3a\u6c34\uff0c\u5927\u98ce\u3002\u83b2\u85d5\u5fae\u751c\u800c\u8106\uff0c\u53ef\u751f\u98df\u4e5f\u53ef\u505a\u83dc\uff0c\u800c\u4e14\u836f\u7528\u4ef7\u503c\u76f8\u5f53\u9ad8\uff0c\u5b83\u7684\u6839\u6839\u53f6\u53f6\uff0c\u82b1\u987b\u679c\u5b9e\uff0c\u65e0\u4e0d\u4e3a\u5b9d\uff0c\u90fd\u53ef\u6ecb\u8865\u5165\u836f\u3002\u7528\u83b2\u85d5\u5236\u6210\u7c89\uff0c\u80fd\u6d88\u98df\u6b62\u6cfb\uff0c\u5f00\u80c3\u6e05\u70ed\uff0c\u6ecb\u8865\u517b\u6027\uff0c\u9884\u9632\u5185\u51fa\u8840\uff0c\u662f\u5987\u5b7a\u7ae5\u59aa\u3001\u4f53\u5f31\u591a\u75c5\u8005\u4e0a\u597d\u7684\u6d41\u8d28\u98df\u54c1\u548c\u6ecb\u8865\u4f73\u73cd\u3002
\u85d5\uff0c\u662f\u83b2\u80a5\u5927\u7684\u5730\u4e0b\u830e\uff0c\u53ef\u4f5c\u98df\u7528\u3002\u539f\u4ea7\u5730\u6709\u4eba\u8bf4\u662f\u57c3\u53ca\uff0c\u4ea6\u6709\u4eba\u8ba4\u4e3a\u539f\u4ea7\u4e8e\u4e2d\u56fd\u3002\u83b2\u7530\u4e3b\u8981\u5728\u6cbc\u6cfd\u5730\u683d\u57f9\u83b2\u85d5\uff0c\u4e2d\u56fd\u6e56\u5317\u76db\u4ea7\u83b2\u85d5\uff0c\u5c5e\u4e8e\u6c34\u516b\u4ed9\u4e4b\u4e00\u3002
\u4e8c\u3001\u841d\u535c\uff1a
\u841d\u535c\uff08\u5b66\u540d\uff1aRaphanus sativus L. \uff09\u5341\u5b57\u82b1\u79d1\u841d\u535c\u5c5e\u4e8c\u5e74\u6216\u4e00\u5e74\u751f\u8349\u672c\u690d\u7269\uff0c\u9ad820-100\u5398\u7c73\uff0c\u76f4\u6839\u8089\u8d28\uff0c\u957f\u5706\u5f62\u3001\u7403\u5f62\u6216\u5706\u9525\u5f62\uff0c\u5916\u76ae\u7eff\u8272\u3001\u767d\u8272\u6216\u7ea2\u8272\uff0c\u830e\u6709\u5206\u679d\uff0c\u65e0\u6bdb\uff0c\u7a0d\u5177\u7c89\u971c\u3002\u603b\u72b6\u82b1\u5e8f\u9876\u751f\u53ca\u814b\u751f\uff0c\u82b1\u767d\u8272\u6216\u7c89\u7ea2\u8272\uff0c\u679c\u6897\u957f1-1.5\u5398\u7c73\uff0c\u82b1\u671f4-5\u6708\uff0c\u679c\u671f5-6\u6708\u3002
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\u841d\u535c\u6839\u4f5c\u852c\u83dc\u98df\u7528\uff1b\u79cd\u5b50\u3001\u9c9c\u6839\u3001\u67af\u6839\u3001\u53f6\u7686\u5165\u836f\uff0c\u79cd\u5b50\u6d88\u98df\u5316\u75f0\uff0c\u9c9c\u6839\u6b62\u6e34\u3001\u52a9\u6d88\u5316\uff0c\u67af\u6839\u5229\u4e8c\u4fbf\uff0c\u53f6\u6cbb\u521d\u75e2\uff0c\u5e76\u9884\u9632\u75e2\u75be\uff0c\u79cd\u5b50\u69a8\u6cb9\u5de5\u4e1a\u7528\u53ca\u98df\u7528\u3002
\u4e09\u3001\u7518\u85af
\u7518\u85af\uff08\u5b66\u540d\uff1aDioscorea esculenta (Lour.) Burkill\uff09\uff1a\u53c8\u540d\u751c\u85af\uff0c\u65cb\u82b1\u79d1\u85af\u84e3\u5c5e\u7f20\u7ed5\u8349\u8d28\u85e4\u672c\u3002\u5730\u4e0b\u5757\u830e\u9876\u5206\u679d\u672b\u7aef\u81a8\u5927\u6210\u5375\u7403\u5f62\u7684\u5757\u830e\uff0c\u5916\u76ae\u6de1\u9ec4\u8272\uff0c\u5149\u6ed1\u3002\u830e\u5de6\u65cb\uff0c\u57fa\u90e8\u6709\u523a\uff0c\u88ab\u4e01\u5b57\u5f62\u67d4\u6bdb\u3002\u5355\u53f6\u4e92\u751f\uff0c\u9614\u5fc3\u810f\u5f62\uff1b
\u96c4\u82b1\u5e8f\u4e3a\u7a57\u72b6\u82b1\u5e8f\uff0c\u5355\u751f\uff0c\u96c4\u82b1\u65e0\u6897\u6216\u5177\u6781\u77ed\u7684\u6897\uff1b\u82de\u7247\u5375\u5f62\uff0c\u9876\u7aef\u6e10\u5c16\uff1b\u82b1\u88ab\u6d45\u676f\u72b6\uff0c\u88ab\u77ed\u67d4\u6bdb\uff1b\u84b4\u679c\u4e09\u68f1\u5f62\uff0c\u9876\u7aef\u5fae\u51f9\uff0c\u57fa\u90e8\u622a\u5f62\uff0c\u6bcf\u68f1\u7fc5\u72b6\uff1b\u79cd\u5b50\u5706\u5f62\uff0c\u5177\u7fc5\u3002\u82b1\u671f\u521d\u590f\u3002
\u56db\u3001\u5c71\u836f
\u5c71\u836f\u53c8\u79f0\u85af\u84e3\u3001\u571f\u85af\u3001\u5c71\u85af\u84e3\u3001\u6000\u5c71\u836f\u3001\u6dee\u5c71\u3001\u767d\u5c71\u836f\uff0c\u662f\u300a\u4e2d\u534e\u672c\u8349\u300b\u6536\u8f7d\u7684\u8349\u836f\uff0c\u836f\u7528\u6765\u6e90\u4e3a\u85af\u84e3\u79d1\u690d\u7269\u5c71\u836f\u5e72\u71e5\u6839\u830e\u3002
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\u4e94\u3001\u9a6c\u94c3\u85af
\u9a6c\u94c3\u85af\uff08\u5b66\u540d\uff1aSolanum tuberosum L.\uff09\uff0c\u5c5e\u8304\u79d1\u591a\u5e74\u751f\u8349\u672c\u690d\u7269\uff0c\u5757\u830e\u53ef\u4f9b\u98df\u7528\uff0c\u662f\u5168\u7403\u7b2c\u56db\u5927\u91cd\u8981\u7684\u7cae\u98df\u4f5c\u7269\uff0c\u4ec5\u6b21\u4e8e\u5c0f\u9ea6\u3001\u7a3b\u8c37\u548c\u7389\u7c73\u3002\u9a6c\u94c3\u85af\u53c8\u79f0\u5730\u86cb\u3001\u571f\u8c46 \u3001\u6d0b\u5c71\u828b\u7b49\uff0c\u8304\u79d1\u690d\u7269\u7684\u5757\u830e\u3002\u4e0e\u5c0f\u9ea6\u3001\u7a3b\u8c37\u3001\u7389\u7c73\u3001\u9ad8\u7cb1\u5e76\u6210\u4e3a\u4e16\u754c\u4e94\u5927\u4f5c\u7269\u3002
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\u53c2\u8003\u8d44\u6599\uff1a
\u767e\u5ea6\u767e\u79d1\u5c71\u836f
\u767e\u5ea6\u767e\u79d1\u7518\u85af
\u767e\u5ea6\u767e\u79d1\u83b2\u85d5
\u767e\u5ea6\u767e\u79d1\u841d\u535c
\u767e\u5ea6\u767e\u79d1\u9a6c\u94c3\u85af
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\u6839\u7c7b\u98df\u7269:\u841d\u535c\u4fc3\u8fdb\u9499\u7684\u5438\u6536\u3002
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\u9002\u5408\u4eba\u7fa4:\u8001\u5e74\u4eba
\u6839\u7c7b\u98df\u7269:\u571f\u8c46\u9884\u9632\u52a8\u8109\u7ca5\u6837\u786c\u5316
\u9002\u5408\u4eba\u7fa4:\u5fc3\u8111\u8840\u7ba1\u75be\u75c5\u60a3\u8005\u3002
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根类食物:萝卜促进钙的吸收。
适合人群:一般人群。
根茎类食物:山药降血。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间，淀粉含量比叶菜高，能给人体提供更多的热量。”据测试，每100克根菜可提供79-100大卡的热量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡，蛋白质和无机盐含量相对较低。无机盐也是人体御寒的重要物质。
根据国外的一项研究，人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关，而块根类蔬菜含有大量的矿物质。因此，冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
常见的根茎类食物有红薯、土豆、山药、萝卜、木薯、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠等等,根茎类食物，农药残留较低，更利于身体健康。
根茎类食物：萝卜促钙质吸收
适宜人群：一般人群
根茎类食物：山药降血糖
适宜人群：糖尿病患者
根茎类食物：红薯通便排毒
适宜人群：老人
根茎类食物：土豆预防动脉粥样硬化
适宜人群：心脑血管病患者
扩展资料：
“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。”据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质。
据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。
参考资料：蔬菜-百度百科
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，常见的有：
莲藕
胡萝卜
洋葱
马铃薯
姜
莴笋
根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
扩展资料
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
营养
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
清洗妙招
去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。
瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。
参考资料：百度百科：蔬菜
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
扩展资料：
（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
参考资料：蔬菜-百度百科
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、莴笋、莲藕、竹笋、茭白等。
扩展资料：
根茎类蔬菜具体分为：根菜类，茎菜类。
（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
参考资料：百度百科-蔬菜（食用类植物）
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