消除自由基有什么方法？
清除过多自由基，要靠调集抗氧化剂，而抗氧化剂则蕴藏于众多的果蔬食品中。 1.维生素C 维生素C具有多种抗氧化剂的特征，细胞内外的氧化还原作用都离不开它。它可在呼吸道消除污染物(如臭氧、二氧化氮气体)的毒性，作为还原剂，可与体内产生的氧自由基、过氧化氢、氢氧离子反应。在瓜果类中，以鲜枣、红果、广柑、草莓、柚子、柠檬中含量最丰。含维生素C丰富的蔬菜有菜花、菠菜、苋菜、荠菜、莴苣叶、白菜等，每百克约含维生素C 30毫克。 2.维生素E 能清除细胞膜和脂蛋白表面链反应的中间体——过氧化基团，是最重要的自由基清除剂之一。含维生素E丰富的食品有芝麻、花生、大豆及豆制品、核桃、葵花子、甘薯、西红柿等。 3.β－胡萝卜素 β－胡萝卜素主要对付非化合氧，它能阻止恶性肿瘤细胞氧的供应。富含β－胡萝卜素的果蔬有胡萝卜、菠菜、南瓜、西红柿、土豆和苹果，在芥蓝、荠菜、芹菜(叶)、苋菜、小白菜、韭菜等蔬菜中，每百克可含1 000毫克以上。此外，红薯及黄色水果如杏、柿子中含量亦多。 4.微量元素硒 硒是延长寿命最重要的微量元素，有强力抗氧化及去自由基的特性。 含硒元素的谷胱甘肽也是一种抗氧化剂，被称为“长寿因子”。它的主要作用是运输氧气供正常细胞呼吸，同时阻止恶性肿瘤细胞氧的供应。玉米、甘蓝、大蒜、西红柿中谷胱甘肽较多，吃黄玉米防癌的道理即在此。含硒丰富的食物有芦笋、洋葱、蘑菇、大蒜、禽蛋、金枪鱼、动物肝脏等。鸡肝、黄鳝、青鱼、带鱼等肉类，每百克含硒30毫克以上。 研究表明，维生素C、维生素E及β－胡萝卜素与微量元素硒联合使用，可增加抗氧化剂的作用。 5.超氧化物歧化酶(SOD) 主要清除过氧化氢自由基。含超氧化物歧化酶丰富的有芹菜、韭菜、黄瓜、番茄、红豆、四季豆、土豆、绿叶菜及藻类等。 6.类黄酮及番茄红素 这是抗氧化剂的新家族，清除自由基尤其是氧自由基非常有效。它能抑制低密度脂蛋白的氧化，具有抗动脉粥样硬化的作用。类黄酮尚能抑制血小板凝集，降低血粘度，减少血管栓塞。含类黄酮的果蔬有山楂、番茄、柿子、洋葱、苹果、茄子、红辣椒、海带、紫菜、南瓜、樱桃、红葡萄、紫葡萄、草莓、芒果、柑橘、黄杏、石榴、桃、弥猴桃等。 7.其他抗氧化剂 含多酚类的物质，也是捕捉自由基、抵制低密度脂蛋白的“猎手”，而且能维持血管的正常弹性，防止粥样斑块沉积在血管壁上。这类食品有红葡萄及红葡萄酒、绿茶、苹果等。经研究，大蒜中有15种抗氧化剂和微量元素硒，所以，常吃大蒜有利于体内自由基的清除。1，拒绝吸烟。研究证明抽烟是目前产生自由基最快和最多的方式，每吸一口烟会制造十万个以上的自由基，会加速癌细胞的生长，尤其是使肺部的危险率大大增加。而且，主动吸烟与被动吸烟所受伤害是一样的。 2，减少做饭时的油烟。中国人做菜讲究煎炒烹炸，多数人做菜都使用色拉油。色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成为自由基。研究证明，较安全的油是含有不饱和脂肪酸大于50%的油脂，如橄榄油含有70%不饱和脂肪酸是很好的食用油。还有要尽量少食煎炸食物，因为，煎炸食物中容易含有自由基。 3，避免农药的污染。农药会产生大量自由基，尽量选择绿色无农药的蔬果产品，或食用前将其长时间的浸泡于水中，以洗去蔬果表面的农药。另外一种降低农药残留的方法是将蔬果放入冰箱一至二天再食用，这样可以降低80%-90%的农药残留量。 4，尽量少服药。有些药物是有毒性的，例如抗生素、消炎痛剂、化疗药物等，它们会产生大量自由基，不要误信药物可以有病治病，无病保身。患病时应该找医生看病，必要时再服药，不可以随时乱服药。 5，大量饮用干净的水。一般情况下，人每日应饮用干净水2000毫升以上。但要注意饮水卫生，天然且检验合格的矿泉水是很好的选择。罐装各式饮料含各种添加剂并不是好的水分补充，纯净的水是最好的水分补充物。 6，减少加工食物的摄取。食品加工过程中会添入色素、防腐剂及香料等，过多食入身体会产生自由基。例如腌制食品含有硝酸盐，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类及蔬菜中的胺类作用，造成致癌的硝酸胺。 7，多食用蔬菜和水果。健康的饮食应是每日蔬果与肉类比例为7：3，蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。蔬果最好生食，以免维生素及黄酮素流失，每天食用有三种颜色以上的蔬果，以保证充足的维生素及黄酮素。
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研究表明，自由基从产生到衰亡的过程就是电子转移的过程。在生命体系中，电子的转移是一种最基本的运动 ，而氧是最容易得到电子的元素，因此，生物体内许多化学反映都与氧有关。科学家们发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。
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