虾和虾仁的区别 为什么虾仁与虾的口感不一样
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1、虾属于水产物，是甲壳纲动物，在中间有扁且有弹性的半透明身体，尾巴像扇子。
2、虾仁换句话说就是以虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。
虾仁的好处
1、增强免疫力：虾仁中含有大量的氨基酸，能很好的均衡营养。另外吓人中含有甘氨酸，这也是为什么有的虾仁味道甜的原因之一，比较利于人体吸收，能补充营养，提高免疫力。
2、延缓衰老：虾仁中含有大量的虾青素，具有很好的抗氧化性，且功效远高于维生素E，能起到延缓衰老，抵抗衰老的效果。
3、抗癌防癌：虾仁中含有稀有元素硒元素，这对于抗癌有比较明显的效果，能有效的抑制癌细胞的形成，具有抗癌的效果，特别适合一些血浆硒水平下降的肠癌患者。
4、有益于心血管健康：虾仁中含有大量的牛磺酸，能有效的降低人体的血压、胆固醇，能更好的调节心血管的健康。另外虾仁中含有大量的镁元素，对心脏活动也有好的调节作用，能有效的降低血清胆固醇值，预防动脉硬化等心血管疾病。
5、缓解神经衰弱：虾仁能为大脑提供大量的营养，而且含有的脂肪酸也会让人的精力保持更集中，有效的缓解神经衰弱的现象。
6、通乳汁：虾仁含有大量的磷元素、钙元素等，通乳效果比较强，特别适合一些产后乳汁少或者没有乳汁的产妇食用。首先取新鲜的虾肉研碎后用黄酒热服，能起到良好的催乳作用。
7、术后恢复：虾仁的营养比较丰富，且肉质比较松软很容易消化，特别适合身体虚弱或者需要调理的病人食用。
虾仁相信许多人或多或少都会吃过，因为它营养美味，容易消化，烹饪简便，能够与多样食材相互搭配，深受消费者喜欢。可是，目前市场上虾仁品种很多，价格相差也很大；不少人面对众多虾仁产品有坠入云里雾里的感觉，影响了大家持续稳定性消费行为。
消费理论表明，消费者对于吃不准，搞不清的食品往往采取回避的态度。实际情况也是，虾仁消费市场空间至少还有80%没有被打开，市场潜在机会很大，十分可惜。由此，行业不仅仅要大张旗鼓宣传水产品，宣传虾仁知识，还要讲清楚品牌产品的特点，尤其是在产品质量上下真功夫，才能推动行业的健康发展。
虾仁是活虾经过去头、去壳、去尾、抽肠等工序，剩余下来部分虾肉；它营养美味，烹饪方便，深受消费者青睐。理论上讲有多少种虾就应该有多少虾仁。事实上，并不是想象中的那样简单。市场上真正的虾仁产品就那么几个，道理究竟在哪里呢？
常见的虾高档的澳大利亚活龙虾，美国、加拿大的活波士顿龙虾，古巴虾，非洲花龙、玫瑰龙，东南亚富贵虾；还有加拿大牡丹虾、新西兰鳌虾、俄罗斯甜虾，阿根廷红虾，厄瓜多尔白虾、越南黑虎虾、加拿大甜虾、泰国草虾……
国内养殖罗氏沼虾、白对虾、青虾、斑节虾、基围虾、草虾、白米虾、小龙虾等；海捕的竹节虾，毛虾、条虾、明虾、濑尿虾等不少于30种。

所有的虾理论上都可以加工成为虾仁，但其中一部分是不会成为虾仁原料的。比如，价格高的澳大利亚龙虾，虽然能够吃的大部分都是虾仁部位，但是你呈现在顾客面前的就虾尾一块肉，消费者是不会买单的，餐厅必须活灵活现地让大家看到才可以拿去加工做成菜肴，才能显得物有所值。
再比如刺身级的牡丹虾、鳌虾、甜虾，如果做成为虾仁，真是暴殄天物了，价格不知道要打折多少。因为它们珍贵就在于生长在深海低温无污染环境，可以做刺身产品让人们直接品味其鲜美甜糯的原味。拿去做虾仁这些优势就不在存在，价格自然就一般般了，没有人拿黄金当铁卖。
还有，就是一些虾不适合做虾仁，比如白米虾，市场上活、鲜销售基本上就消费掉，而且肉质和规格都不方便做虾仁。又如濑尿虾做肉做成虾仁干传统上比较受到欢迎，做鲜虾仁也不适合。所以，往往是养殖或者捕捞产量足够多虾种，又方便加工成为虾仁的虾，人们才是拿其中一部分做成为作为市场商品的虾仁。
还有一个十分重要的原因。一些品种虾由于特殊原因不得不加工成为虾仁在市场流通。大家知道虾最容易变质的是虾头，在海上捕捞到的一些虾，尤其是那些价值并不高的虾，运到市场销售经济上不合算，一般渔民在码头不远处造一个加工厂就地处理，做成为虾仁冷冻起来，这样保存时间长，价格也高些。
说到底，总而言之虾是否最终加工成虾仁，适合不适合做成为虾仁产品，市场是否具有价值决定了成为虾仁产品的一切，因此，虾仁产品真正的种类事实上是不多的。
小龙虾虾仁曾出口到美国、欧洲、俄罗斯市场生意火爆，因为那时小龙虾人民币一元500克，卖到国外一美元，利润不得了了，许多大型加工厂专门收购加工出口。可是小龙虾这些年国内市场红火起来，整个卖几十元500克，作为出口小龙虾一种形式的小龙虾虾仁做起来就利润大大降低，甚至没有利润了，行业方向转了。
南美白对虾虾仁成为市场主流虾仁就在于它数量足够多，性价比高，主要与市场上其它虾仁比拼获得绝对优势，最近几年开始风靡的黑虎虾，也是属于虾原料产量大了，虾仁产品口感好、营养价值高，价格不错，与南美白对虾差异化进军市场，它俩将虾仁市场冲击得就剩几个品种了，在于高性价比。
罗氏沼虾（大头虾）虾仁主要是满足水晶虾仁菜品还有一部分市场，低品质的海虾仁品种由于价格低只在大卖场有销售，如消费者了解到白对虾虾仁价格，基本上不会再购买普通海虾虾仁了，所以这些海虾虾仁市场必然进一步萎缩，除非一些品质高的海虾仁，会满足一部分中高端客户需要。
市场上越南黑虎虾虾仁（生的和熟的都有）和一小部分阿根廷红虾虾仁，价格相对白虾虾仁高些，还有北极甜虾虾仁，但是，从绝对数量和价格上无论如何是比不上白虾虾仁市场空间。
南美白对虾虾仁在虾仁市场覆盖面广，确实靠的是其竞争实力：量大、口感可以、价格合理取得完胜，独领风骚。黑虎虾仁口味更佳，正在影响一部分中高收入群体，后劲不小
虾仁和虾的区别
1、虾属于水产物，是甲壳纲动物，在中间有扁且有弹性的半透明身体，尾巴像扇子。
2、虾仁换句话说就是以虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。
虾仁的好处
1、增强免疫力：虾仁中含有大量的氨基酸，能很好的均衡营养。另外吓人中含有甘氨酸，这也是为什么有的虾仁味道甜的原因之一，比较利于人体吸收，能补充营养，提高免疫力。
2、延缓衰老：虾仁中含有大量的虾青素，具有很好的抗氧化性，且功效远高于维生素E，能起到延缓衰老，抵抗衰老的效果。
3、抗癌防癌：虾仁中含有稀有元素硒元素，这对于抗癌有比较明显的效果，能有效的抑制癌细胞的形成，具有抗癌的效果，特别适合一些血浆硒水平下降的肠癌患者。
4、有益于心血管健康：虾仁中含有大量的牛磺酸，能有效的降低人体的血压、胆固醇，能更好的调节心血管的健康。另外虾仁中含有大量的镁元素，对心脏活动也有好的调节作用，能有效的降低血清胆固醇值，预防动脉硬化等心血管疾病。
5、缓解神经衰弱：虾仁能为大脑提供大量的营养，而且含有的脂肪酸也会让人的精力保持更集中，有效的缓解神经衰弱的现象。
6、通乳汁：虾仁含有大量的磷元素、钙元素等，通乳效果比较强，特别适合一些产后乳汁少或者没有乳汁的产妇食用。首先取新鲜的虾肉研碎后用黄酒热服，能起到良好的催乳作用。
7、术后恢复：虾仁的营养比较丰富，且肉质比较松软很容易消化，特别适合身体虚弱或者需要调理的病人食用。
虾是一种营养丰富的食材，不同种类的虾区别也很大
在日常佐餐配菜中，虾会被经过不同的手法处理成多种形态
最长见的主要是 虾皮、虾仁、海米
虾皮，是把虾捕捞上来，晒干后形成的，通常指的是个头比较小的虾，个头比较大的可以叫虾干
虾仁、相比虾皮，多了一道去壳的过程，这样吃的时候会更加的方便
江浙一代本帮菜中清炒河虾仁就是其中的代表做
那海米指的是什么呢，聪明的你一定想到了，指的是海里的虾仁
我们的祖国，地大物博，文化各有不同，南北差异也很大，因此同样的东西在不同的地方描述均有差异，千万不要因此闹了笑话
虾和虾仁最大的区别。第一个就是在价格上，因为虾仁会比较贵，一些，他会有一些处理的过程，虾就稍微便宜一点。
第二个虾，他就是一个活的。基本上虾仁都是已经死亡的冷冻的。
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