酸菜冻了以后还能吃吗 冻酸菜能吃吗
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酸菜是东北特有的，是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。
酸菜在冰箱中冷冻了一年尽量不要继续食用，冰箱冷冻层虽然可以很好的抑制细菌生长，但是还有少数细菌能够在低温下存活，存放的时间过长，有可能导致酸菜变质。
食物长期在冰箱冷冻层存放，解冻后口感也会发生变化，酸菜放在干净的容器中用塑料薄膜以及橡皮筋封好口，放在阴凉干燥的地方出存，可以存放半年左右的时间，不建议放入冰箱冷冻储存。
酸菜是使用食盐腌制的，腌制过程中需要注意食盐中含有胆量的亚硝酸盐，短时间内是不能食用的，随着时间变长，亚硝酸盐的含量会变少，盐酸菜尽量腌制1个月后再进行食用。
酸菜对人体有什么危害
酸菜中含有大量的草酸钙，食用后不宜被吸收，容易形成结石，酸菜中含有一定量的亚硝酸铵，亚硝酸铵是一种致癌物质，经常大量食用容易导致中毒，所以不要经常食用酸菜。
酸菜冻了还是可以吃的，注意吃多少解冻多少，否则会影响酸菜的口感。
梅花，你什么应该是可以说的话了，以后可以吃。
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