谁知道五香酱牛肉的做法？ 五香酱牛肉的制作方法
五香酱牛肉的做法及配料：主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
制作方法如下：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
方法/步骤
步骤
1.原料
2.牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味;
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3.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时;
4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时;
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5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色
6.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜
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7.开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。
8.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用
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五香酱牛肉
用料
豆酱 （有说黄酱地道，见仁见智的事儿）
牛肉
花椒
料酒
葱段
姜片
八角
桂皮
丁香
香叶
盐
糖
蒜瓣
五香酱牛肉的做法
牛肉泡出血水清洗干净擦干，用花椒，料酒，葱段，姜片涂抹均匀并揉搓一小会，装进袋子放入冰箱过夜
牛肉冷水下锅加入料酒焯水，捞出洗去浮沫待用
豆酱用水化开倒入锅中，量不要太少，除去盐分大调味的作用还可以加深牛肉颜色
茶包袋包入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，丁香，香叶放入锅中
加入少许糖，再加入洗好的牛肉
加足水量，大火煮滚，转小火炖2小时左右直至筷子可以轻松插透
捞出牛肉彻底冷却，也可放冰箱冷藏一段时间，切片上桌即可
1、一斤牛腱子洗净
2、分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒
3、此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧
4、焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净
5、准备香料包
6、用纱袋将香料装好
7、锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
8、大火烧开后转小火
9、放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
10、捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可
11、风干后的样子
12、继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可
13、关火，浸泡一夜
14、切开即可食用
其实五香酱牛肉的做法很简单，首先买一些牛肉回来，把牛肉切成丝或者切成片，根据自己的口味，然后再买一些五香酱，倒入炒好牛肉上面，直接食用即可。
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