重庆鸡公煲在家该怎么做才能香味浓郁,鲜嫩适口呢?
引言:相信很多人都吃过重庆鸡公煲,这是一道非常好吃的菜,而且有吃不腻的感受,重庆鸡公煲口味是比较重的,而且口味也很香醇,具有香味浓郁百吃不厌的亮点,在冬天的时候,吃上一锅非常鲜辣可口的重庆鸡公煲,是非常幸福的一件事,如果想要在家里吃到重庆鸡公煲的话,就需要一个好的配料,这样才能够将重庆鸡公煲做的,香味浓郁,鲜嫩适口。要准备好载机或者同载机,切成大小合适的块儿,再将调料进行搭配均匀,鸡肉腌制进去准备好一些配料,比如芹菜,辣椒,香菜,大蒜,洋葱在热锅,凉油,爆香,蒜头和干红辣椒倒入腌制好的鸡肉进行翻炒,加入适量的生抽,炒至水分收干,加入配菜就可以了。
重庆鸡公煲配料腌制
在进行重庆鸡公煲配料腌制的时候可以准备豆瓣酱,泡椒蒜蓉花椒油,再准备好干辣椒冰糖泡椒姜末,牛油,醪糟,五香粉,白酒先放入牛油,烧开之后加入色拉油下冰糖熬制化开,再加入豆瓣酱,泡椒姜末炒香之后再放入辣椒醪糟五香粉以及其他香料,这种酱料就制作好了。
制作重庆鸡公煲的关键点有哪些
制作重庆鸡公煲,关键点就是在炒制酱料的时候一定要用小火,否则就很容易让酱料变苦,并不是那么的好吃,用小火的话可以让味道更加醇厚一些,在鸡公煲炒熟之后吃的差不多了,再加入骨汤或者其他的汤类,就可以烫一些青菜来吃,这种口感是非常好吃的,而且在冬天来吃的话也是很暖和的。
总结
最后再腌制鸡肉的时候最好不要焯水,否则就很容易让鸡肉不入味儿,在烧鸡肉的时候可以用啤酒来代替去腥也不会有很重的酒味,会让口感变得非常的好吃。
把鸡肉切成块,然后加入水和鸡公煲调料腌制2小时,锅里放油然后放入鸡肉翻炒,然后倒入洋葱、芹菜、辣椒,水,炖20分钟左右就好了。
鸡公煲需要挑选优质的鸡肉,调制好的酱料与热油,加入自己喜欢的配菜。
多加调料呀。葱姜蒜都要备齐,然后鸡肉先用少量油煎一下,把水分煎干,肉会更香。
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