熟咸鸭蛋可以做什么菜？
1、咸蛋紫菜鱼卷\x0d\x0a 先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。\x0d\x0a\x0d\x0a2、咸蛋豆球\x0d\x0a 将蚕豆剥成豆瓣煮熟捣成泥；咸蛋打碎捣成蛋液加适量水淀粉和豆泥一起搅拌上筋后，做成一只只球，入油锅炸成金黄色后一一盛起；留底油，入糖、醋、酱油勾成薄芡淋上，撒上葱花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。\x0d\x0a\x0d\x0a3、芦笋咸蛋\x0d\x0a 笋削去老的茎皮，斜刀切成寸长，洗净。蒜瓣切末，选生咸蛋是此菜的关键。生咸蛋才能使蛋白均匀地覆在芦笋上。生咸蛋的蛋黄很硬，将之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油锅，爆香蒜瓣末、红辣椒后，入芦笋翻炒几下，即慢慢打入咸蛋汁，一边淋蛋汁，锅中一边快速翻炒，使蛋液能均匀洒在芦笋上。起锅前，淋入麻油即可。\x0d\x0a\x0d\x0a4、咸蛋黄瓜筒\x0d\x0a 到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。\x0d\x0a\x0d\x0a5、咸蛋拌豆干\x0d\x0a 咸鸭蛋煮熟剥开，将蛋白取出，切成小方块，取五香豆腐干一块，熟香菇数只，都切成小方块，用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，鲜嫩开胃。\x0d\x0a6、咸蛋黄玉米粒\x0d\x0a 原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g 1.咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊 2.糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水 3.中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的 边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了 :) 4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅\x0d\x0a7、咸蛋蒸肉饼\x0d\x0a 材料：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克 做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。\x0d\x0a\x0d\x0a8、“蟹黄”豆腐\x0d\x0a 将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁，用沸水烫泡后沥干，少许姜末煸香，放适量鲜汤烧开，下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡，撒葱花，淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉，蟹黄红似玛瑙，滑嫩鲜香，非常可口。\x0d\x0a\x0d\x0a9、百页咸蛋黄卷\x0d\x0a 将生咸蛋黄整排列在厚百页中，卷紧成条状，用纱布包紧扎牢，蒸半小时取出，冷透后切片装碟。此菜形似金钱，软糯鲜香、营养丰富，宜作佐酒冷盆等。\x0d\x0a10、咸蛋黄冬瓜条\x0d\x0a 将冬瓜去皮和瓤，切成小手指状的条，入沸水锅烫焯后捞出，加适量盐、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干淀粉，入旺油锅炸成金黄色捞出；另取净锅放入蒸熟碾成细末的咸蛋黄，加适量清水成稀糊状，烧开后加味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒，使蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，淋些熟油起锅装盘。此菜形似金条，外脆里嫩。绛旓細涓.鍜歌泲鐐掗キ 1銆佷富鏂欙細绫抽キ銆佸捀楦泲銆2銆佽緟鏂欙細闈掕眴銆佽儭钀濆崪銆3銆佷綈鏂欙細椋熺敤娌广侀浮绮俱傛楠わ細1銆佸噯澶囧ソ涓绘枡銆2銆佽儭钀濆崪鍒囦竵鍜岄潚璞嗕竴璧锋斁鍏ユ按閲岀劘鐔燂紝鍜搁腑铔嬫墦纰庡鐢ㄣ3銆侀攨涓斁鍏ラ鐢ㄦ补锛屾补娓╅珮鏀惧叆鑳¤悵鍗滀竵锛岄潚璞嗙吀鐐1鍒嗛挓宸﹀彸銆4銆佹斁鍏ョ櫧绫抽キ涓璧风吀鐐掞紝缈绘媽鍧囧寑銆5銆佹斁鍏ュ捀楦泲锛岄浮绮句竴璧风吀鐐...
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