麻辣味猕猴桃？奇奇怪怪的味道又增加了「中国科普博览」
秋意渐浓，猕猴桃的季节又悄然降临。在这个品种繁多的大家庭中，"软枣猕猴桃"以其光滑如玉的外表和小巧可爱的形貌，如同一颗绿色的宝石，颠覆了我们对猕猴桃的传统认知。而更令人惊奇的是，猕猴桃家族的奇思妙想并未止步于此，它们不仅颜色缤纷，甚至还有麻辣的风味，让我们一同揭开这个神秘的品种世界。在猕猴桃的大家族中，包含了54个物种和21个变种，每个都有其独特的魅力。我国是猕猴桃的宝库，其中的“尼泊尔猕猴桃”和“白背叶猕猴桃”更是周边国家的专属。而新西兰的“海沃德”品种，其实源于中国的湖北宜昌，是由一位女教师将猕猴桃种子带到新西兰，经过世代选育而成的商业佳品。
猕猴桃的外在和内在世界同样精彩。果实形状从圆柱形到球形，色彩从绿色到紫色，变化无穷。果皮的毛发从光滑无毛到长硬刺，每一种变化都预示着独特的风味体验。酸、甜、苦、辣、麻，猕猴桃的味觉之旅让人充满期待。
净果组猕猴桃，以其光滑的果皮，仿佛诉说着故事。它们是猕猴桃的原始形态，耐寒的特性使其在寒冷环境中也能生存。比如，狗枣猕猴桃虽小却甜如凤梨，且能在高纬度地区种植，但因其不易储存，商业化推广受限。而“大籽猕猴桃”则以麻辣风味为特色，尽管不能直接食用，却引人好奇。
更有一类猕猴桃，如“葛枣猕猴桃”，其果皮绿色，成熟后转为黄色或黄绿色，独特的麻辣味道使其在酿酒领域大显身手。对萼猕猴桃的橙黄色果实和抗涝特性，更是猕猴桃家族中的独特存在。
然而，尽管这些猕猴桃品种诱人，却在市场上鲜见。这主要是因为净果组猕猴桃的果皮脆弱，易受伤害，且保鲜期短。科学家们正在积极研究，希望通过基因工程，改良这些品种，为消费者带来更多色彩斑斓、口感卓越的品种。
未来，我们有望品尝到更多色彩斑斓的猕猴桃，它们将不仅仅是美味的果实，更是大自然的杰作和科技的结晶。让我们一起期待那一天的到来，感受猕猴桃家族的无穷魅力！
参考资料：（1）黄宏文等. 猕猴桃属分类 资源 驯化 栽培 [M]. 北京：科学出版社，2020。（2）黄宏文等. 中国猕猴桃种质资源 [M]. 北京：中国林业出版社，2020。（3）Hallettt I C, Wegrzyn T F, MacRae E A. 等等。（4）McGhie T K, AIinge G D. 等等。（5）Montefiori M, Costa G, McGhie, 等等。出品：科普中国
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