家人爱吃烙饼,我常用这个懒人做法,不揉面,不擀面,柔软又筋道
北方人爱吃面食,也离不开面食,在全国各地都有不同种类的面食,品种繁多,风味各异。在日常生活中,随处可见有关于面食的美味小吃,早起的水煎包、油饼、油条、大肉包子等,中午的羊肉烩面、油泼面、酸汤饺子、馄饨等,晚上的单锅炒面、炒饼丝、肉夹馍、大馒头、花卷等。
只要用面粉制作的食物,都可以统称为面食,可以煎、炸、焖、烤、蒸、煮、烙等多种烹饪方式。
我家里除了面条是买着吃,其他面食都是自己动手做,常做的有馒头、花卷、烙饼、包子、饺子、馄饨。其中烙饼是家里常做的面食,有时天天做着吃,天热食欲不佳,烙几张葱油饼,拌一盘开胃的凉菜,一口烙饼,一口凉菜,吃着真叫舒坦。
因为经常做烙饼,所以我常用这个懒人做法,不揉面,不擀面,省事又省力,比外面卖的还好吃。接下来分享我做的懒人香葱烙饼,柔软又筋道,放凉了也不硬,简单易学。
主要食材:小葱、面粉
详细制作步骤
1.面粉中不用放酵母,放少许盐,可增加筋道。
2.然后加入温水,用筷子搅拌成面团,搅起来有很大的阻力才可以,太软的话,面团会比较难整理。面团搅拌好之后,用保鲜膜密封起来,放一旁醒20分钟即可。
3.在醒面团的时候,多切一些葱花备用。
4.20分钟后,手上抹点油,案板上也抹点油,防止黏连,把面团取出。
5.面团取出后,不用揉面,直接用手掌边推边按压,整理成面皮。
6.在面皮上涂抹少许油,撒盐和花椒粉调味,然后撒上大量的葱花。
7.最后沿着一边卷起来。
8.卷成长条。
9.用手揪成多个面剂子,竖着放在案板上。
10.取其中一个面剂子,用手整理成薄面饼,不需要用擀面杖。
11.平底锅中热油,放入面饼胚子。
12.烙至两面金黄,出锅就可。
用这个方法做的香葱烙饼,柔软又筋道,越嚼越香,家人都超爱吃,懒人必学。
温馨贴士:
取面团的时候,手和案板上都要抹点油,以免粘连。在烙饼时,小葱多放一些,吃起来会很香。
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