金门高粱酒是什么香型
金门高粱酒属于金门香型。
因为金门特级高粱酒与阿里山、日月潭并称“台湾三宝”,一直坚持纯粮酿造。金门高粱酒有20款,并摘取蒸馏过程的中前段酒液,其香味特征是以乙酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯及高沸点香味物质构成的复合香气突出为其特性,与大陆现行的香型规范不同。
高粱酒具有酒体晶莹醇厚,香气悠久,味道醇厚,口感清香绵长,各味谐调,恰到好处,酒味全面的独特风格。高粱酒属于一种特殊香型的白酒,以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的复合香气突出为其香型特点。
高粱酒的挑选:
要挑选出优质的高粱酒,当我们拿到一瓶高粱酒的时候,首先应该用我们的眼睛观察和辨别。可以采用直视和俯视的方式观察高粱酒,可以轻轻摇动酒杯观察高粱酒液的透明度,然后再逆时针转动高粱酒杯,同时观察高粱酒液的挂杯度。
高品质的高粱酒挂杯痕迹比较明显和均匀,就像柔滑的丝绸一样,杯中的高粱酒液比较清澈透明,没有丝毫的杂质。通常来讲,高粱酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳,所以大家想要喝到美味的高粱酒,那么在挑选高粱酒的时候就需要注意细节才行。
以上内容参考:百度百科-金门高粱酒
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