培根烤土豆面包怎么做
食材用料高筋面粉300g 5g（手粉）
土豆泥80g
培根碎76.5g
水140g
酸奶油85g
即发干酵母4g
盐3.7g
细香葱17g
培根烤土豆面包的做法
1.首先，做好土豆泥，培根切小块翻炒冷却备用（培根流出的油脂也一起收集起来）
2.将除了培根，酵母，盐之外的材料全部放入搅拌缸，可以稍留10-15g水分，待稍侯酌情添加
3.搅拌至无干粉后盖保鲜膜，让面粉自溶30-40分钟，目的是让面粉在吸水的同时慢慢产生筋度
4.之后加入酵母用厨师机中速打几分钟，加入盐，最后加入培根并通过薄膜测试。我总共搅拌的时间在10分钟以内。中途如果面团实在湿粘，可以少量撒粉.我喜欢水分大的包，所以没加
5.将案板撒粉，面团取出，揉搓成圆形
6.放入抹油的容器...室温发酵至2倍大小。这一步，我用了2个小时左右
7.取出面团，分割，滚圆.分别放在撒少量面粉的油布上
8.继续发酵
9.期间需提前预热烤箱与石板至218度，这个包可以不用石板...偶因为新买石板，穷人买驴当然半夜数毛咯～预热完成后，刷橄榄油
10.割包，我割的灰常的丑，只是为了练习，希望下次割美一点咯,其实这个包不用割的
11.将油布与面团一起放入烤箱石板上，待6-8分钟后，用一片小抹刀，伸到面包底部，趁机抽去油布。再过5分钟后将面包180度转一次，防止受热不均
12.最后降温到180度，烤至上色，从底部敲打有箜箜声。总共用时约35分钟，其中218度15分钟，180度20分钟（觉得200度似乎更好）
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