春季，“海中牛奶”正肥美，鲜嫩多汁，营养丰富，孩子常吃长高快
春暖花开的春季，正是孩子补钙长高快的最好时期，每到这个时候，不少对孩子营养上心的家长，都会花大心思用在孩子补钙与补充蛋白质的饮食上。
因为我们都知道， 药补的营养元素含量再高也属药，效果都不如食补，日常多吃，让营养潜移默化的达到强身健体，效果更好。
而每年立春到清明节期间，海鲜可属最鲜美的，除了之前小鹿评论过值得吃的海鲜“青口”外，名号“海中牛奶”的生蚝，也值得大家多买多品尝， 春季，“海中牛奶”正肥美，鲜嫩多汁，营养丰富，孩子常吃长高快。
生蚝的最佳进食月份是 “每年的1~4月和9~12月” ，这两个时间段的生蚝，肥嫩鲜滑，鲜美馋人，主要还是营养丰富， 除了含高质量的蛋白质外，还含维生素B12，此维生素有活化造血效果；所含微量元素中，锌与牛黄酸的含量很突出，锌能促进生长发育，提高智力；牛黄酸能促进胆固醇分解，有助降低血.脂，含矿物质品类同样丰富，平时多吃生蚝，能增强人体抵抗力和免.疫.能力，身体更强健。
平常少购买新鲜生蚝的朋友就有疑问了，比如： 生蚝和牡蛎一样吗？
单论外壳卖相，生蚝和牡蛎看起来几乎一样，如同双胞胎，但两种食物其实是 “同种不同系” ，像樱桃与车厘子，奇异果与猕猴桃一样， 细究起来，就能发现两者的不同点。
牡蛎属品种大类统称名，品种至少有30多种，而生蚝则是牡蛎众多分支中的其中一种。
生蚝生长周期很长，一只生蚝从开始育苗到发育成熟，可能需要长达2~3年，每只生蚝在海里可说经过大浪海涛、岁月洗礼，让外壳积变得厚实，蚝肉肥美且大， 所含营养中，锌量更是突出，含量是牡蛎的7倍，蛋白质含量也达到40%。
相对来说，牡蛎的个头反而更显小肉， 平常我们所见的油炸或煎炒的生蚝菜式小吃，其实是牡蛎 ，因为生蚝的吃法没有煎炒，要么蒸，要么烤，才能充分发挥其鲜嫩美味。
生蚝如何清洗才干净？
生蚝先不要开壳，先准备一盆温水，加点盐和小苏打，化开后，再把生蚝泡在水中10~15分钟；
开始刷洗生蚝时，要戴上胶皮手套，防止蚝壳伤手，用牙刷（软毛刷）把生蚝外壳上的细沙、泥垢统统刷洗干净，刷洗数遍，洗至水清澈；
再把生蚝撬开，把肉中内脏清除，再用流动清水轻轻地，软软地清洗生蚝肉，沥水放盘，等待烹煮。
生蚝如何快速开壳？
不管生蚝还是牡蛎，外壳都很难撬，虽然清蒸做法能让生蚝在熟透时自行开壳， 但蚝肉上如果有混入的泥沙与脏物就无法清除了，所以尽量先开壳清洗再烹饪，吃着更安心。
批量买生蚝或牡蛎时，一般会送一把牡蛎专用撬刀的，如果没有，用一字螺丝刀也行， 先用尖头处插上生蚝壳的尖部，并快速撬向侧边，撬壳动作要快，让生蚝肉保持无破壳粘连，把一侧粘在壳上的蚝肉韧带切开分离，生蚝就完成开壳了。
什么食物搭配生蚝，味道最好？
1、粉丝， 粉丝可以说是蒸海鲜的绝配，用粉丝垫底，生蚝铺上，加点生抽再上锅清蒸，生抽的盐咸，能把生蚝的水分析出，让蚝壳盛满蚝汁，漏下也不会浪费， 垫底的粉丝有着超强吸水力，能把溢下的生蚝汁完全吸收，让粉丝味道更鲜浓。
2、蒜末， 蒜性温，与寒性食物如生蚝一同烹饪时， 不仅可有效增加海鲜的鲜香味，还能掩盖抑制腥味 ，而且大蒜中含抑菌剂，能有效杀菌，吃着更 健康
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