湘菜里,擂辣椒的做法!?
准备材料:皮蛋4个、杭椒8个、生姜1块、蒜瓣5个、小葱1根、花椒数粒、小米椒2个、 酱油1勺、香油1勺、香醋适量、 鸡精适量、胡椒粉适量
制作步骤:
1、皮蛋去壳,杭椒切段(也可不切)。
2、姜蒜捣成泥,葱和小米椒切碎。
3、锅烧热,倒入杭椒焙成虎皮状,撕去表皮。
4、将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中,加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
5、没有擂钵的话,用擀面杖将其捣烂拌匀,让辣椒和皮蛋充分入味。
6、装入你喜欢的盘中,撒上葱花,胡椒粉。
7、锅烧热倒入香油,将花椒粒炸香。
8、将花椒油趁热淋在葱花上即可。
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