湘菜里，擂辣椒的做法！？
准备材料：皮蛋4个、杭椒8个、生姜1块、蒜瓣5个、小葱1根、花椒数粒、小米椒2个、 酱油1勺、香油1勺、香醋适量、 鸡精适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
2、姜蒜捣成泥，葱和小米椒切碎。
3、锅烧热，倒入杭椒焙成虎皮状，撕去表皮。
4、将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
5、没有擂钵的话，用擀面杖将其捣烂拌匀，让辣椒和皮蛋充分入味。
6、装入你喜欢的盘中，撒上葱花，胡椒粉。
7、锅烧热倒入香油，将花椒粒炸香。
8、将花椒油趁热淋在葱花上即可。
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