在炒什么菜的时候需要加白糖提鲜？ 炒菜的时候，加糖能够让菜更鲜吗？是不是做什么菜，都可以加一点...
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炒菜加糖一是为了调味让菜吃起来更加美味，还有一点就是糖分可以补充人体所需的卡路里。关于炒什么菜适合放白糖口感会更好你知道多少呢?今天小编就来告诉你 有哪些菜炒的时候放一点白糖口感会更好!一、炒什么菜适合放白糖
1.鱼香肉丝
炒鱼香肉丝的时候放一点白糖成品会更加的有光泽感，口感上会更丰富一点，当白糖下锅之后，随着温度的升高糖的颜色会逐渐加深，和配料豆瓣酱更加相衬，不仅让人看起来就觉得很有食欲，而且糖的甜味会中和豆瓣酱的辣味，使豆瓣酱的味道更加醇厚。
2.干煸苦瓜
大家都知道苦瓜味苦，在炒苦瓜的时候放一点白糖进去，苦瓜就不会很苦，并且白糖还可以起到一定提升鲜味的作用，因为苦味不喜欢吃苦瓜的你，有没有get到呢?
3.酸菜鱼
有部分人接受不了酸菜的酸味，但是又很喜欢酸菜的口感，这时候在做酸菜鱼的时候放一点白糖，做出来的酸菜鱼就不会那么酸，味道还会比没放酸菜时丰富不少!
4.虎皮辣椒
是不是觉得很奇怪，为什么做辣椒还要放白糖呢?很多不太能吃吃辣的小伙伴在炒辣椒的时候放一点白糖，可以缓解过辣的感觉，使口味更和谐，没那么刺激，而且糖融化后挂在辣椒表皮上，会让辣椒看起来更加诱人!
二、白糖在烹饪上面还有什么作用
1.比如你炒菜的时候不小心盐放多了，这时候放一点糖进去就可以减少一点咸味，拯救一道快要失败的菜。
2.白糖还可以很好的避免粘锅的问题，在煎鱼的时候，很多人掌握不好火候很容易让鱼破皮，这样煎出来的鱼不仅不好看，还会有糊味，这个时候放白糖进去不仅会让鱼煎出来更加漂亮，味道也更加好吃。
3.在做泡菜的时候也可以放点白糖在泡菜缸里，白糖可以促进发酵，放白糖会让泡菜熟的得更快，也会让菜吃起来口感更脆。
4.糖还可以上色，在炖肉和做红烧肉之前将糖放进锅里炒出糖色之后再做菜也很不错，不仅可以让肉更有光泽感，口感也特别好，但是要注意不要炒太久，炒太久的话可能会让菜有股苦味。
白糖虽然用处很多，也的确会让菜的口感更好，但是需要注意的是如果家里有糖尿病患者，做菜就要尽量避免放糖，不然糖分过多可能会引起病人身体不适。甜味也占五位其中一味，以上可见白糖是厨房中必不可少的调味品。现在你知道做炒什么菜适合放白糖了吗?
1.鱼香肉丝
炒鱼香肉丝的时候放一点白糖成品会更加的有光泽感，口感上会更丰富一点，当白糖下锅之后，随着温度的升高糖的颜色会逐渐加深，和配料豆瓣酱更加相衬，不仅让人看起来就觉得很有食欲，而且糖的甜味会中和豆瓣酱的辣味，使豆瓣酱的味道更加醇厚。
2.干煸苦瓜
大家都知道苦瓜味苦，在炒苦瓜的时候放一点白糖进去，苦瓜就不会很苦，并且白糖还可以起到一定提升鲜味的作用，因为苦味不喜欢吃苦瓜的你，有没有get到呢?
3.酸菜鱼
有部分人接受不了酸菜的酸味，但是又很喜欢酸菜的口感，这时候在做酸菜鱼的时候放一点白糖，做出来的酸菜鱼就不会那么酸，味道还会比没放酸菜时丰富不少!
4.虎皮辣椒
是不是觉得很奇怪，为什么做辣椒还要放白糖呢?很多不太能吃吃辣的小伙伴在炒辣椒的时候放一点白糖，可以缓解过辣的感觉，使口味更和谐，没那么刺激，而且糖融化后挂在辣椒表皮上，会让辣椒看起来更加诱人!
首先我们要知道白糖在烹饪过程中起到的作用，它具有去腥，提鲜，增甜的主要作用，那么我们就要根据各个菜品的类型来应用。
首先去在烧素菜的时候，比如说，蒜蓉西蓝花，金汤丝瓜，耗油生菜，那我们加白糖的主要作用就是提鲜，加入白糖炒出来的素菜搭配着味精鸡精之类的调料炒出来会更鲜更好吃。
再一个就是去腥的作用，最具体的就是在我们炒一些海鲜的时候，比如花甲，蛏子之类的，我们加入白糖就是为了去腥，这时候加白糖的作用要比加料酒还要好呢。
最后就是它的甜的作用了，在做一些糖醋类的菜品，比如糖醋里脊，糖醋鱼，那我们就离不开糖了，这时候你用其他的东西比如说蜂蜜，反而会效果不好，用白糖熬制出来的糖醋汁不管是味道还是粘稠度都特别好。
最后还有一个，就是熬糖色的作用了，糖色做出来的菜色泽红亮，比其他调料可要好
1.鱼香肉丝
炒鱼香肉丝的时候放一点白糖成品会更加的有光泽感，口感上会更丰富一点，当白糖下锅之后，随着温度的升高糖的颜色会逐渐加深，和配料豆瓣酱更加相衬，不仅让人看起来就觉得很有食欲，而且糖的甜味会中和豆瓣酱的辣味，使豆瓣酱的味道更加醇厚。
2.干煸苦瓜
大家都知道苦瓜味苦，在炒苦瓜的时候放一点白糖进去，苦瓜就不会很苦，并且白糖还可以起到一定提升鲜味的作用，因为苦味不喜欢吃苦瓜的你，有没有get到呢?
3.酸菜鱼
有部分人接受不了酸菜的酸味，但是又很喜欢酸菜的口感，这时候在做酸菜鱼的时候放一点白糖，做出来的酸菜鱼就不会那么酸，味道还会比没放酸菜时丰富不少!
4.虎皮辣椒
是不是觉得很奇怪，为什么做辣椒还要放白糖呢?很多不太能吃吃辣的小伙伴在炒辣椒的时候放一点白糖，可以缓解过辣的感觉，使口味更和谐，没那么刺激，而且糖融化后挂在辣椒表皮上，会让辣椒看起来更加诱人!
建议在炖煮鱼肉和肉类时加一点白糖，可以提鲜，做糖醋类的如糖醋藕，糖醋排骨，糖醋里脊之类
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