中国八大菜系排名顺序
1. 鲁菜，又称山东菜，以其咸鲜、平和、中正大气的口味著称，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。鲁菜的传统名菜包括糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。2. 川菜，起源于四川重庆地区，以鲜香麻辣的口感闻名。自辣椒传入后，川菜经历了重大变革，成为中国最具特色的菜系之一，也是民间最大的菜系之一。其中的名菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝等广受欢迎。
3. 粤菜，即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组成，对世界影响深远，被认为是中国在海外的代表菜系。粤菜的传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等。
4. 苏菜，江苏菜，以甜味、精细的刀工和讲究的选材与造型著称，曾是宫廷第二大菜系。苏菜的名菜有粉狮子头、金陵丸子、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等。
5. 闽菜，以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜系，口味清淡、鲜爽、多汤，适合夏天食用。闽菜的名菜包括佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片等。
6. 徽菜，源于安徽惠州地区，擅长烹饪山珍水产，口感鲜、香、咸。徽菜的名菜有红烧果子好薯狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼等。
7. 浙菜，讲究原料的新鲜和刀工的精致，口味清淡以突出食材的本味。浙菜的名菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背等。
8. 湘菜，中国历史悠久的地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为特点。湘菜的名菜包括剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜等。
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