恰巴塔面包是如何制作的?
恰巴塔面包(Ciabatta)是一种源自意大利的白面包,以其松软的内部和硬朗的外壳而闻名。这种面包的特点是大气孔、湿润的口感和轻微的酸味。恰巴塔面包的制作过程相对简单,但要制作出完美的恰巴塔面包,需要掌握一些技巧。首先,我们需要准备以下原料:高筋面粉、水、酵母、盐和橄榄油。这些原料的比例非常重要,通常为:500克面粉、350毫升水、7克酵母、10克盐和20毫升橄榄油。
接下来,我们将详细介绍恰巴塔面包的制作步骤:
激活酵母:将水加热至约25摄氏度,然后加入酵母,搅拌均匀。让酵母在水中激活约5分钟,直到水面开始起泡。
混合原料:将面粉和盐混合在一起,然后将激活的酵母水倒入面粉中。用刮刀搅拌,使面粉和水充分混合。在这个阶段,面团会非常湿,但不要担心,这是恰巴塔面包的特点之一。
揉面:将面团放在撒有面粉的工作台上,开始揉面。由于面团较湿,可以适量撒一些面粉在面团上,以防止粘手。揉面的过程大约需要10分钟,直到面团变得光滑且有弹性。
发酵:将揉好的面团放入一个涂有橄榄油的大碗中,用手将面团表面涂抹一层薄薄的橄榄油。用保鲜膜或湿布盖住碗,放在温暖处让面团发酵。发酵时间约为1-2小时,直到面团体积膨胀至少一倍。
分割和整形:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气。将面团分割成等份,每份约200克。将每个面团块擀成长条形,然后将两端折叠到中间,使面团变成长方形。将整形好的面团放在烤盘上,再次涂上一层薄薄的橄榄油。
二次发酵:将整形好的面团放在温暖处进行二次发酵,约30-45分钟,直到面团体积再次膨胀。
烘烤:在面团进行二次发酵的同时,预热烤箱至220摄氏度。将烤盘放入烤箱中,烘烤约20-25分钟,直到恰巴塔面包表面呈金黄色。
冷却:将烤好的恰巴塔面包从烤箱中取出,放在冷却架上冷却。待面包完全冷却后,即可切片享用。
总之,制作恰巴塔面包的关键在于掌握好面团的湿度、发酵时间和烘烤温度。只要按照上述步骤操作,就能制作出美味的恰巴塔面包。
绛旓細1000鍏 闈㈠寘绮 50鍏 鐖宸村棰勬贩绮5 780鍏 姘 10鍏 K-1闈㈠寘鏀硅壇鍓 10鍏 骞查叺姣嶏紙妫曡锛20鍏 椋熺洂 40鍏 姗勬娌 1910鍏 闈㈠洟鎬婚噸 鍒朵綔娴佺▼ 鎼呮媽鏃堕棿锛 鎱㈤4-6鍒嗛挓 蹇8-15鍒嗛挓 鎼呮媽鍣ㄧ被鍨嬶細 铻烘棆寮 闈㈠洟娓╁害锛 24-26掳C 鏉惧紱鏃堕棿锛 2-4灏忔椂 鍒嗗壊澶у皬锛 70-300鍏 鐑樼儰娓╁害锛 240-250...
绛旓細榛戣眴鏉惧瓙鎭板反濉旓紙Black Soybean and Pine Nut Panettone锛夋槸涓绉嶇粨鍚堜簡浼犵粺鎰忓ぇ鍒╁湥璇闈㈠寘鎭板反濉锛圥anettone锛夊拰鍋ュ悍鎴愬垎鐨勭儤鐒欓鍝併傝繖閲屾彁渚涗竴涓畝鍖栫増鐨勫仛娉曪紝灏嗛粦璞嗗拰鏉惧瓙铻嶅叆闈㈠寘涓紝鍒朵綔鍑烘棦鏈変紶缁熼鍛冲張甯︽湁鍋ュ悍鍏冪礌鐨勮妭鏃ラ潰鍖呫傛潗鏂欙細楂樼瓔闈㈢矇锛500鍏 骞查叺姣嶏細7鍏 娓╂按锛250姣崌 绯栵細100鍏 鐩愶細10鍏...
绛旓細鍏舵锛屽埗浣滃伐鑹轰篃鏄袱鑰呯殑涓涓噸瑕佸尯鍒鎭板反濉旈潰鍖呯殑鍒朵綔杩囩▼涓紝閫氬父閲囩敤闀挎椂闂翠綆娓╁彂閰电殑鏂规硶锛岃繖鏍峰彲浠ュ厖鍒嗘縺鍙戦潰鍥腑鐨勯叺姣嶆椿鎬э紝浣垮緱闈㈠寘鍏锋湁鏇翠负涓板瘜鐨勫彛鎰熷拰棣欐皵銆傝屾櫘閫氶潰鍖呯殑鍙戦叺杩囩▼鍙兘浼氭洿鐭紝鎴栬呯敋鑷充笉缁忚繃鍙戦叺锛岃繖浼氬奖鍝嶅埌闈㈠寘鐨勫彛鎰熷拰椋庡懗銆傚湪鍙f劅涓婏紝鎭板反濉旈潰鍖呯敱浜庡叾鐗规畩鐨勫埗浣滃伐鑹哄拰鍘熸枡锛...
绛旓細鏉愭枡銆佸彂閰垫柟寮忋1銆佹潗鏂欙細娆у寘鏄敱閰垫瘝銆侀潰绮夈侀吀濂舵垨鐗涘ザ銆佹ぐ瀛愩佽姖楹鍒朵綔鑰屾垚锛鎭板反濉鐢辩簿鍒堕潰绮夊拰姘村埗鎴愩2銆佸彂閰垫柟寮忥細娆у寘涓嶉渶瑕佸彂閰碉紝鎭板反濉旈渶瑕佽繘琛屽彂閰点
绛旓細鎭板反濉旈潰鍖咃紙Ciabatta锛夋槸涓绉嶆簮鑷剰澶у埄鐨勭櫧闈㈠寘锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鍙f劅鍜岀壒鐐硅岄椈鍚嶃傝繖绉嶉潰鍖呯殑鐗圭偣鏄澗杞佸瀛旓紝鍏锋湁娴撻儊鐨勫皬楹﹂鍛炽鎭板反濉旈潰鍖呯殑鐙壒鍙f劅鍜岀壒鐐瑰彲浠ヤ粠浠ヤ笅鍑犱釜鏂归潰鏉ュ垎鏋愶細鏉捐蒋鐨勫彛鎰燂細鎭板反濉旈潰鍖呯殑鏈澶х壒鐐规槸鍏舵澗杞殑鍙f劅銆傝繖绉嶉潰鍖呯殑鍐呴儴缁撴瀯闈炲父鏉炬暎锛屾湁寰堝澶х殑姘斿瓟銆傝繖鏄洜涓哄湪鍒朵綔杩囩▼涓...
绛旓細鎭板反濉斿拰浣涘崱澶忕殑鍖哄埆鏄細澶栧舰涓嶅悓锛岄厤鏂逛笉鍚屻1銆佸褰笉鍚 鎭板反濉斿氨鏄竴娆炬櫘閫氬皬楹︾矇鐑樼剻鑰屾垚鐨闈㈠寘锛屽瑙傚緢鍍忎竴鍙嫋闉嬨傝屼經鍗″鏄竴娆鹃厤鏂欎赴瀵岀殑锛屽憟鎵佸钩褰㈢姸鐨勯潰鍖咃紝鍍忓彟涓绉嶅舰寮忕殑鎶惃澶栬〃涓嶅悓銆鎭板反濉旀槸涓娆鹃潰鍖咃紝娌℃湁浠讳綍淇グ锛岃屼經鍗″鏄ぉ鐒剁殑鈥滅敾甯冣濓紝鐑儏鐨勭孩妞掋佺暘鑼勶紝娲嬫孩鐨勭敎妞掋佹鐨...
绛旓細鍦ㄧ編鍥斤紝甯歌鐨勬槸鐢ㄦ満鍣ㄦ弶鍒剁殑婀块潰鍥㈠拰閰搁叺澶鍒朵綔鐨勬伆宸村锛屽唴閮ㄥ瓟娲為ケ婊°傚湪缃楅┈锛屽叏楹︾矇鍒舵垚鐨凜iabatta Integal鍒欐洿娉ㄩ噸鍘熷鐨勯鍛炽傝浜茶嚜浣撻獙鎭板反濉旂殑榄呭姏锛屽彲浠ュ皾璇曚互涓嬬畝鍗曠殑1纾呮伆宸村椋熻氨锛氭墍闇鏉愭枡鍖呮嫭3鏉疊iga閰靛ご銆2鏉闈㈠寘绮夈侀傞噺鐩愬拰閫熸憾閰垫瘝锛屼互鍙7-9鐩庡徃鐨勬俯姘淬1/4鏉﹦姒勬补銆傞鍏堬紝灏...
绛旓細鎭板反濉旈潰鍖鐑噺楂樸傛伆宸寸壒Ciabatta鏄剰澶у埄涓绉嶇敤鍏ㄩ害绮夊拰閰垫瘝鍋氭垚鐨闈㈠寘鍝佺锛屽洜鍏跺舰鐘跺張绉版嫋闉嬮潰鍖呫備竴涓嚦灏戝ぇ绾﹀拰娉曟鐨勭儹閲忓樊涓嶅銆222澶у崱(姣100鍏)銆傛伆宸村闈㈠寘鐨勭儹閲忔瘮绫抽キ瑕侀珮锛岄潰绮夊惈鏈夎喅椋熺氦缁存槸鐧界背鐨勪簲鍊嶃備竴鑸潰鍖呭彧鏄綔涓哄壇鏉愭枡锛屽啀鍔犱笂楂樼儹閲忛鏉愬埗浣滄垚鍚勮壊鍚勬牱鐨勯潰鍖呴鍝佸悗锛屼細浣垮師鏈潰鍖...
绛旓細鎭板反濉旈潰鍖呬腑闂翠笉浼氭湁姝婚潰锛屽洜涓鎭板反濉旈潰鍖呮槸鐢卞彂闈㈠洟鍜屾补鐐哥殑鐑樼剻鑰屾垚锛屽湪鐑樼剻杩囩▼涓紝鐑噺浼氬潎鍖鍦颁紶鎾埌闈㈠寘涓紝浠庤屼娇寰楅潰鍖呬腑闂翠篃浼氬緱鍒板厖鍒嗙殑鐑噺锛屼粠鑰岄伩鍏嶄簡姝婚潰鐨勫嚭鐜般
绛旓細3銆鎭板反濉旈潰鍖 鎭板反濉旓紙Ciabatta锛夋槸鎰忓ぇ鍒╄涓殑鈥滄嫋闉嬧濅竴璇嶏紝鍥犳涔熻绉颁负鈥滄嫋闉嬮潰鍖呪濄傝繖绉嶆剰澶у埄闈㈠寘浠呭寘鍚竴浜涘熀鏈垚鍒嗭紝鍖呮嫭姘淬傜洂銆侀叺姣嶅拰灏忛害绮夈傚湪鎰忓ぇ鍒╋紝杩欑闈㈠寘鐨勫鐨敋鑷宠川鍦伴兘鍙兘鏈夋墍涓嶅悓锛屼絾鏄潰鍖呯殑涓昏鎴愬垎閮芥槸涓鏍风殑銆傛伆宸村闈㈠寘闈炲父閫傚悎鍒朵綔甯曞凹灏煎拰涓夋槑娌汇4銆佷經鍗″闈㈠寘锛忔姭钀ㄩ潰鍖 ...