茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少
茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少
一、喝茶的专业术语
1.茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2.茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达。
3.回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
4.生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
5.茶气:茶叶常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
6.香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚舌、两颊、咽喉间感觉明显。
7.苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
8.收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
9.甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。
10.水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
11.烟熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
12.喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
13.饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
14.层次感:层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤转变。
15.锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
16.酸味:在揉捻后未晒千，压制时所含水分过高而产生。
17.青味:杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味。
18.果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的果酸味。
19.水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
20.香气内敛:香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
21.茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味而是水气。
22.入口即化: 茶汤入口，不用有意识的吞咽自然入喉。
23.爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24.舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣字，接连不断之意。
25.药香:百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
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