饺子馅料的做法大全
饺子在我国具有较为悠久的历史，是一种地道面食，主要出现在北方地区人民的餐桌上，其馅料多样，味道各异，能够为人体提供充足的营养，同时还具有团团圆圆的美好寓意。今天来给大家说说各种饺子馅料的做法。猪肉
1、白菜猪肉馅
大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。
制作方法：
1.大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
2、胡萝卜猪肉馅
用料：胡萝卜1大根、鸡蛋2个、木耳5朵、酵母适量、面粉300克、葱姜沫少许
调料：花椒粉/白胡椒适量（可不加）、盐适量、生抽半勺、蚝油半勺（没有的话就多加点生抽）
将胡萝卜去皮后清洗干净，切成碎块状，同肉丁一同放入绞肉机里面三到五分钟，之后取出依次加入盐，生抽，饺子粉，葱末，香油等，搅拌均匀后，再次用到剁几分钟即可。
3、香菜猪肉馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末
香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用，肉馅加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
包的时候把香菜和肉混在一起就行，馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了
4、韭菜鸡蛋猪肉馅
食材：韭菜鸡蛋，猪肉，熟花生米油，香油，盐面粉。
首先处理韭菜，韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留。然后就把韭菜全部切碎。
鸡蛋打散之后能在里面加入一点盐，搅拌均匀，这个时候就把油锅烧热，把鸡蛋液全部打进去，用筷子快速的炒一下，鸡蛋液，凝固的时候就要马上关掉火，继续用筷子炒，直到鸡蛋全部变成了一小块一小块的，这样的话，炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，然后就把鸡蛋全部放在大一点的碗中晾晾。
接下来把韭菜和鸡蛋放在一起，加入肉末搅拌均匀。
韭菜和鸡蛋中放入适量的油搅拌均匀，然后再放盐，这样的话，韭菜上面就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了接下来再加入其他的调料。
5、白萝卜猪肉馅
食材准备：中等大小的白萝卜一个、新鲜的小米辣3-4根、熟芝麻适量；萝卜丝，大家为了方便快捷，很多时候都会选择用擦丝器，但是如果是这样做，萝卜中的纤维被打乱，影响萝卜的口感，建议大家还是手工将萝卜切成细丝。
萝卜含有大量的水分，所以我需要放入食盐腌制一下，让其出水。放入食盐后大约腌制10分钟，大碗中就能看到萝卜腌制出来的汁水，这个我们需要倒掉。
小米辣切成很细的辣椒丝，放在出过水的萝卜丝上面，之后用少量的热油，淋在萝卜丝上面。
放入1勺白砂糖、半勺生抽、2勺的白醋、撒上白芝麻，搅拌均匀后这馅料就做好了。
6、莲藕猪肉馅
原料：猪瘦肉馅，小葱，耗油，酱油，姜粉，黑椒粉，江米酒，盐，糖
莲藕削皮，然后用专用的工具剥成丝，将小葱切成小段备用。佐料全部倒入肉馅里，包括莲藕丝，然后开始搅拌均匀，最后撒上小葱和芝麻油，再次搅拌均匀即可，如果发现肉馅里面有水分，再放入淀粉，因为莲藕里面本身也是淀粉，所以根据水分的多少来投入淀粉，搅拌后感觉有弹性即可。
7、芹菜白菜猪肉馅
用料：面粉、猪肉馅、白菜、芹菜、花生油、葱、盐、姜、料酒、生抽、香油、耗油
猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀。
芹菜切成细末，沥干水分，倒少许花生油拌匀。
调入适量盐拌匀，倒入剁碎并且沥干水分的白菜心
倒入蚝油拌匀即可。（蚝油主要提鲜，饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可）
8、香菇猪肉馅
原料：面粉、清水、香菇、大葱、蚝油、酱油、花椒油、香油、食用油、盐、鸡精、十三香、料酒。
香菇用清水泡发并洗干净，将香菇放进碎菜器搅碎。肉馅加适量的清水搅打上劲，将大葱切碎，与肉馅和香菇末混合，加入所有调料后将适量的食用油烧至冒烟浇在葱花上搅拌均匀即可。
9、猪肉鲅鱼馅
配料：鲅鱼馅：鲅鱼300克，猪肉馅150克，盐少许，十三香少许，白胡椒粉少许，生抽适量，葱一根，姜小块，花椒20粒，花生油适量，香油少许，韭菜一把，饺子皮：中筋面粉200克，蛋白一勺，盐少许，温水适量。
将鲅鱼头切去，取尖刀把鱼骨剔除，用勺把肉刮出备用，将鱼肉剁成茸后加入猪肉末一起剁匀后放一个大碗里。花椒加半杯的热水里泡上5分钟后把花椒捞出来丢了（这一步一定要有），姜葱加半杯凉水搅拌成姜葱水。开始调好馅料，肉馅里加入十三香、食盐、酱油和胡椒粉，分几次把花椒水和姜葱水倒入馅里拌匀，用筷子同一方向搅拌至粘稠上劲（一定要是同一方向）。馅料搅拌均匀之后拌放一边10-15分钟进行入味，韭菜洗净切碎轻轻放到肉馅上边一角，然后加适量花生油和香油，开始包饺子时才拌匀。
10、酸菜猪肉馅
花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着有弹性。
2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。
3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。
11、萝卜牛肉馅
用料：牛肉、白萝卜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、嫩肉粉、植物油
牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟；
姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀；
白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒；
大葱切细末，牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀即可。
12、芹菜牛肉馅
用料：牛肉、芹菜、盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、十三香
牛肉绞成肉末加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。
芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌即可。
13、茴香牛肉陷
用料：
大茴香2个，牛肉500克，香菜30克，精盐、味精、黄酒、花椒、葱段、生姜块各适量。
将茴香洗净后切成碎末放在锅中炒熟，将牛肉切块后剁成肉泥，同生抽，香油，葱末，姜末等搅拌均匀，之后加入茴香末再次搅拌，并加入少量盐即可。
14、番茄牛肉馅
作料：牛肉、番茄、盐、葱、姜、调和油
将牛肉切碎后剁成肉泥，将番茄放在锅中蒸熟，自然放凉后用双手将其捏着放入到肉馅里面，然后再加入生姜，盐，胡椒粉，花椒粉，香油等搅拌均匀即可。
15、香菇鸡肉馅
食材有：鸡胸肉、香菇、盐、香葱、姜、生抽、蚝油、十三香
鸡胸脯洗净，洗净后切成小块再剁碎。如果觉得买来的肉不干净的话，也可以焯水，然后撇掉浮沫。
香菇，可以选择干香菇，也可以选择新鲜香菇。新鲜香菇也需要先用水洗净，然后把多余的水分挤出。用的是干香菇的话也需要提前泡发。处理好香菇后，把香菇切碎。
葱和姜切碎后加入开水，待凉下来后葱姜水就好了，后续需要往馅料里面加入水，用葱姜水的话，味道会很浓郁。
找一个大盆，把切碎的鸡肉、香菇、木耳全部倒进去，然后加盐、十三香、生抽、蚝油、食用油。用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候逐渐加入葱姜水，葱姜水的量要控制住，搅拌均匀即可。
16、香菜鸡肉馅
用料：香菜、鸡胸脯、盐、油、酱油、花椒粉、葱、面粉
胡萝卜剁碎，香菜切碎，鸡肉剁成肉馅，加入葱花，盐，鸡精，海鲜酱油。锅热油后待冷却，然后加入肉中，撒入花椒粉，加入所有调料后搅拌均匀即可。
17、冬瓜羊肉馅
用料：羊肉500g，冬瓜1000g，面粉，葱姜，酱油10g，盐3g，鸡精2g，五香粉2g，香油和食用油
羊肉片加入盐 酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上，用刀剁碎，边剁编加入适量的水，冬瓜洗净去皮和瓤切成丝剁碎，把冬瓜丝多余水分去掉后加入肉中，放入食用油搅拌均匀即可。
18、西葫羊肉馅
用料：羊肉500g，西葫芦500g，花椒水，葱姜末30g，盐2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，芝麻油1勺
将西葫去皮去瓤后用清水洗净，之后切成丝状，并用纱布去除掉水分，将羊肉切块后剁成肉馅，将两者混合在一起再次剁几分钟，最后加入葱末，盐，味精等搅拌即可。
绛旓細2銆佽眹璞嗙敤姘寸叜鐔燂紝鐒跺悗鎹炲嚭鎺у共姘村垎鍒囩銆傦紙鎹炲嚭鍚庡彲鐢ㄥ噳姘村啺涓鍐拌兘淇濇寔璞囪眴鍘熸湁鐨勯鑹诧級3銆佸皢鍑嗗濂界殑椋熸潗鍏ㄩ儴鏀惧叆鍚屼竴涓攨涓紝骞跺悜閲岄潰鍔犲叆璋冨懗鏂欙紝鐒跺悗鎼呮媽鍧囧寑灏辫浜嗭紝杩欐牱楗哄瓙棣灏卞仛濂戒簡銆傜浜岀锛氳崰鑿滈矞鑲 1銆佽崰鑿溿侀矞鑲夋礂鍑鍓佺銆2銆佹斁鍏ョ涓姞鍏ヨ皟鍛虫枡鎼呮媽鍧囧寑銆傛敞鎰:璋冩枡涓嶉渶瑕佺敤澶锛...
绛旓細灏嗕粙缁嶄簲绉嶇編鍛楗哄瓙棣呮枡鐨勫埗浣滄柟娉锛屾瘡涓绉嶉兘鏈夌嫭鐗圭殑鍙ｆ劅鍜岄鍛炽備竴銆佺尓鑲夊ぇ钁遍鏉愭枡锛氱尓鑲夐銆佸ぇ钁便佸銆佺敓鎶姐侀娌广佺洂銆佹枡閰掋佺櫧绯栥佷簲棣欑矇銆傚仛娉曪細1.灏嗙尓鑲夐鏀惧叆纰椾腑锛屽姞鍏ュぇ钁便佸鏈佺敓鎶姐侀娌广佺洂銆佹枡閰掋佺櫧绯栥佷簲棣欑矇鎼呮媽鍧囧寑銆2. 鍙互鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗璋冩暣璋冩枡鐨勭敤閲忋傝繖娆鹃鏂欑畝鍗曡岀粡鍏革紝...
绛旓細锛2锛鍋氭硶姝ラ锛氶煭鑿溿佹湪鑰冲拰楦¤泲鎸変笂杩版柟娉曞鐞嗗ソ锛屾捣绫崇敤娓╂按娲楀噣鍚庝篃鍓佺銆傚垏濂界殑闊彍鍏堢敤鑹叉媺娌规媽鍖锛屽啀鍔犳湪鑰炽侀浮铔嬪拰娴风背鎷屽寑銆傚噯澶囧寘涔嬪墠鍔犲叆鍛虫瀬椴滈叡娌广侀浮绮惧拰鐩愭媽鍖灏辫浜嗐2銆佺礌涓夐矞楗哄瓙棣 锛1锛夊師鏂欙細闊彍600鍏嬶紝楦¤泲6涓紝骞查鑿10鏈碉紝绮変笣100鍏嬶紝棣欏共5鍧椼傦紙2锛夎皟鍛虫枡锛氱洂閫傞噺锛岄夯娌1...
绛旓細2銆佽皟鎷屽ソ鐚倝棣咃紝鎷屽ソ鍚庢斁鍏ュ啺绠便3銆佽櫨鍓ュ３鎶藉幓娉ヨ偁鍚庣敤灏戣鐩愭姄娲椾竴涓嬶紝鍐叉礂骞插噣锛屾摝骞叉按鍒嗐佸垏鎴愪竵銆佹媽涓婂皯璁搁夯娌瑰拰鐩愶紝鏀惧啺绠变腑鍐30鍒嗛挓浠ヤ笂銆4銆侀煭榛勬憳濂斤紝鍒囨垚灏忎竵銆5銆佽倝棣呭彇鍑哄悗锛屽姞鍏ユ捣鍙傘佽櫨浠佸拰闊粍涓佹媽鍖锛岄厡閲忓姞绾1/2澶у寵鐨勯叡娌瑰拰楹绘补锛屾媽鍖璋冩垚涓夐矞棣呮枡銆楗哄瓙棣呯殑鍋氭硶澶у叏 5 鐚倝...
绛旓細杩樺彲浠ユ牴鎹釜浜哄枩濂芥坊鍔犲叾浠栭厤鏂欙紝濡傝槕鑿囥佺帀绫炽佽睂璞嗙瓑锛屼互澧炲姞鍙ｆ劅鍜岃惀鍏汇傝皟棣呮椂瑕佹敞鎰忚皟鍛虫枡鐨勬瘮渚嬶紝浠ュ厤杩囧捀鎴栬呰繃娣°傛澶栵紝棣呮枡鐨姘村垎瑕侀備腑锛岃繃澶氫細瀵艰嚧楗哄瓙鐓啛鍚庣毊鐮撮娴侊紝褰卞搷鍙ｆ劅鍜岀編瑙傘傛讳箣锛楗哄瓙棣呯殑鍋氭硶澶氱澶氭牱锛屽彲浠ユ牴鎹鑺傘佸彛鍛冲拰钀ュ吇闇姹傛潵璋冩暣锛屽垱閫犲嚭灞炰簬鑷繁鐨勭壒鑹查鏂欍
绛旓細鍋氭硶 鍋氭硶涓 椋熸潗鍑嗗 鍐棣鏉愭枡:闊彍 200鍏厠铏句粊 120鍏厠 鑲ヨ倝涓 40鍏厠 澶櫧绮 2灏忓寵 鐩 1/2灏忓寵 澶栫毊鏉愭枡:婢勭矇 120鍏厠 澶櫧绮 120鍏厠 娌告按 120銖 绯 1灏忓寵 椴滈浮绮 1/2灏忓寵 鑳℃绮 1/3灏忓寵 楹绘补 1灏忓寵 鐚补 2灏忓寵 鍚勫紡闊彍楦¤泲楗哄瓙 .鍒朵綔姝ラ 1銆侀煭鑿滄礂鍑鍒囨湯鍚庯紝鐐掔啛澶囩敤銆2銆佽櫨浠...
绛旓細楗哄瓙鏄垜鍥戒紶缁熺殑缇庨涔嬩竴锛屽叿鏈夋偁涔呯殑鍘嗗彶鍜屾枃鍖栧簳钑淬傛棤璁轰粠鍙ｆ劅杩樻槸钀ュ吇浠峰间笂閮芥槸涓嶅彲鏇夸唬鐨勭編鍛充匠鑲淬傝岀粷瀵圭殑缇庡懗蹇呴』瑕佹湁缁濆鐨勫仛娉銆備笅闈粙缁36绉楗哄瓙棣鍋氭硶锛屽寘鎷崵绱犳惌閰嶏紝鐙壒鍙ｅ懗绛夈備竴銆 鐗涜倝楗哄瓙棣 涓绘枡锛氱墰鑲夐銆 杈呮枡锛氳懕鑺便佽挏鏈佸鏈侀浮铔嬨佺洂銆佺敓鎶姐佽儭妞掔矇銆佽姳妞掔矇銆侀娌广侀鑿溿...
绛旓細鐚倝闊彍姘撮ズ鐨勫仛娉姝ラ锛4 4娌瑰皝锛氳倝棣呮墦姘翠箣鍚庝竴瀹氳杩涜娌瑰皝锛屼笉杩涜杩欎釜姝ラ锛岃倝棣呴潤缃竴娈垫椂闂存按浼氳窇鍑烘潵銆傚挅鍟″彇鐨勬槸骞茶懕鍜岃姳妞掔偢鐨勬补杩涜娌瑰皝锛岃姳妞掑彲浠ュ幓鑵ュ棣欙紝鎷楗哄瓙棣鐢ㄥ畠鍛抽亾鐗瑰埆濂姐傚共钁辫姳妞掓补鐐稿ソ涔嬪悗瑕侀檷闄嶆俯鍐嶅掕繘鍘伙紝鍏呭垎鎼呮媽鍧囧寑銆傚喎钘忛潤缃30鍒嗛挓銆傜尓鑲夐煭鑿滄按楗虹殑鍋氭硶姝ラ锛5 5闊彍鎽...
绛旓細棣欏柗鍠风殑10绉嶇礌棣呴ズ瀛愬仛娉锛屾瘮鑲夐鐨閮藉ソ鍚冿紝鎵撹冲厜涓嶆斁 鍘熸枡锛氶煭鑿600鍏嬶紝楦¤泲6涓紝骞查鑿10鏈碉紝绮変笣100鍏嬶紝棣欏共5鍧椼傝皟鍛虫枡锛氱洂閫傞噺锛岄夯娌1澶у嫼銆傚噯澶囧伐浣滐細骞查鑿囧拰绮変笣娉″彂锛岄煭鑿滃拰棣欏共娲楀噣銆傚仛娉曟楠わ細1銆侀煭鑿滃垏纰庡悗鍔犻夯娌规媽鍖锛屽啀鎶婇骞层侀鑿囧拰绮変笣鍓佺鏀惧湪闊彍閲岋紝鎷屽寑銆2銆侀浮铔嬩笅閿呯倰鏁ｏ紝鏀...
绛旓細楗哄瓙棣呭仛娉曞ぇ鍏 涓銆佺尓鑲夌櫧鑿滈 1. 鍑嗗椋熸潗锛氱尓鑲夋湯銆佺櫧鑿溿佽懕濮滆挏銆佺敓鎶姐佹枡閰掔瓑銆2. 鍋氭硶锛氬皢鐧借彍娲楀噣鍒囩锛屽姞鍏ラ傞噺鐨勭洂鑵屽埗涓浼氥傜尓鑲夋湯鍔犲叆钁卞钂溿佺敓鎶姐佹枡閰掔瓑璋冩枡鎼呮媽鍧囧寑銆傚皢鑵屽埗濂界殑鐧借彍鎸ゅ共姘村垎锛屼笌鐚倝鏈贩鍚堟悈鎷屽潎鍖鍗冲彲銆備簩銆侀煭鑿滈浮铔嬮 1. 鍑嗗椋熸潗锛氶煭鑿溿侀浮铔嬨佺洂銆侀鐢ㄦ补绛夈2....
