过年的饺子有什么讲究
剁饺子馅声音越响亮，时间越长久，就代表家中的人口越多，象征着家里的日子红火富有！尤其是饺子馅还不能都是纯肉的，要加上白菜，寓意着“有财”，再加上剁饺子馅的时间越长就越代表“长久有余财”！因为饺子的形状很像古代银钱元宝，所以在农历新年吃饺子有"招财进宝”的意思。
春节饺子馅有：芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、鱼肉馅。具体寓意如下：
1、芹菜馅
勤财之意的勤财饺，勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。
2、韭菜馅
久财之意的久财饺，久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
3、白菜馅
百财之意的百财饺，百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
4、香菇馅
鼓财之意的鼓财饺，香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
5、鱼肉馅
余财之意的余财饺，“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
亲[愉快]，您好，很高兴为您解答：1. 做饺子要用新鲜材料：饺子馅料要用新鲜的蔬菜和猪肉，馅料中的猪肉要新鲜，既要有鲜味又不能太老；
2. 选择优质的面皮：要用好的面皮来包饺子，面皮要柔软，口感好；
3. 饺子包裹要紧：饺子包裹要紧，馅料不能漏出来，这样才会有良好的口感；
4. 水煮饺子要熟：水煮饺子要熟，太生就不好吃，要让饺子做到“入口即化”；
5. 水煮饺子要慢：水煮饺子要慢，用中火慢慢煮，这样熟的时候颜色才会更诱人，口感也更佳。
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