牛排肉是牛身上哪个部位的肉
1、牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。2、菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。
3、西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。
4、肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。
5、丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。
6、牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。
绛旓細1銆佺墰鎺掕倝鏍规嵁鍒朵綔鐗涙帓鐨勭绫讳笉鍚岋紝涓鑸彇锛氱墰鐨勮叞鍐呰倝銆佺墰鑳岃剨鐨勫鑲夈佺墰绗6-12鏍硅倠楠ㄩ棿閮ㄤ綅鑲夈佺墰鑵伴儴鍚庨潰甯﹂澶寸殑鑲夈佺墰鑳歌厰鐨勭6銆7鏍硅倠楠ㄩ棿鐨勮倝銆2銆佽彶鍔涚墰鎺掞細鍙栫墰鐨勮叞鍐呰倝锛屼篃灏辨槸淇楃О鐨勭墰鏌炽佺墰閲岃剨銆3銆佽タ鍐风墰鎺掞細鍙栬嚜鐗涜儗鑴婄殑瀚╄倝锛屼笉杩囩航绾﹀鐨勮倝鍜岃彶鍔涚墰鎺掔被浼硷紝閮藉彇鑷墰鐨勮叞閮...
绛旓細鍋氱墰鎺掔敤鑲嬬溂銆佺墰澶栬剨銆佺墰灏忔帓銆佺墰閲岃剨銆佷笂鑴戙佹澘鑵辩瓑閮ㄤ綅鐨勮倝銆1銆鐗涜偐鑳涜倝锛氬睘浜庢槸鐗涚殑鑲╄唨鍜岃剸瀛愰儴鍒嗙殑鑲锛屾槸鐗涘彧杩愬姩閲忚緝澶х殑閮ㄤ綅鎵浠ヨ倝璐ㄨ緝纭紝涔熷惈鏈夎緝澶氱殑绛嬶紝閫氬父浠锋牸姣旇緝渚垮疁锛岃緝甯歌鐢ㄦ潵鐑樼儰鎴栧仛缁炶倝銆傜墰鎺掔殑璇濆垯鍙垏鍑鸿偐鑳涜倠鐪肩墰鎺掞紝浣嗙敱浜庤倝璐ㄦ瘮杈冪‖閫氬父闇瑕佸姞宸ュ鐞嗘墠浼氭瘮杈冭蒋锛屽皯鏁...
绛旓細鐗涙帓鏈変互涓嬪洓涓儴浣嶇殑鐗涜倝锛涓銆乀ENDERLOIN(瀚╃墰鏌筹紝鐗涢噷鑴)锛氬張鍙獸ILLET(鑿插姏)锛鏄墰鑴婁笂鏈瀚╃殑鑲锛屽嚑涔庝笉鍚偉鑶橈紝鍥犳寰堝彈鐖卞悆鐦﹁倝鏈嬪弸鐨勯潚鐫愩傜敱浜庤倝璐ㄥ锛岀厧鎴3鎴愮啛銆5鎴愮啛鍜7鎴愮啛鐨嗗疁銆備簩銆丷IB-EYE(鑲夌溂鐗涙帓)锛氱槮鑲夊拰鑲ヨ倝鍏艰屾湁涔嬶紝鐢变簬鍚竴瀹氳偉鑶橈紝杩欑鑲夌厧鐑ゅ懗閬撴瘮杈冮銆傞鐢ㄦ椂涓嶈鐓庡緱杩...
绛旓細鐗涙帓鍏跺疄鏄竴涓粺绉帮紝涓嶅悓閮ㄤ綅鐨勭墰鎺掑彨娉曚笉鍚屻1銆佽彶鍔涚墰鎺掞紝浣嶄簬鐗涚殑鑵伴儴锛屽嚭鑲夐噺鐗瑰埆灏忥紝鍗犵敓娲婚噸涓嶅埌1锛咃紝鎵浠ヤ环鏍艰緝楂樸2銆佺溂鑲夛紝浣嶄簬鐗涚殑绗6鍒13鑳告涔嬮棿鐨勮倝锛岀溂鑲変腑闂存湁涓鍧楁补鑺辩湅鐫鍍忕溂鐫涗竴鏍凤紝鎵浠ュ氨琚彨鍋氫簡鐪艰倝銆3銆佽タ鍐风墰鎺掞紝浣嶄簬鐗涚殑绗12鍒13鑳告涔嬮棿鐨勮倝锛屼互鍙婄6鑵版涔嬮棿鐨勮倝銆傝倝...
绛旓細鍋氱墰鎺掑彲浠ョ敤鐗涢噷鑴婅倝銆傜墰鏌冲張绉扮墰閲岃剨銆佺墰鑵撹劮锛岄鍘呴噷鐨勮彶鍔涚墰鎺掞紝灏辨槸鎸囩殑杩欏潡鑲夈傜墰鏌虫槸鐗涜倝涓倝璐ㄦ渶椴滃鐨勯儴浣嶏紝鐗╀互绋涓鸿吹锛屼篃鏄墰鑲変腑浠锋牸鏈璐电殑锛岃屼笖鍑犱箮娌℃湁娌硅剛锛岄矞瀚╋紝鐗瑰埆閫傚悎鑰佷汉鍜屽瀛愩傜墰鏌充綅浜庣墰鑵伴儴涓や晶锛屼粠绗崄涓夋牴鑲嬮澶勶紝鐢辩粏鍒扮矖涓鐩村欢浼稿埌鐩嗛锛屽乏鍙冲悇鏈変竴鏉★紝閫傚悎鐓庛佺偢銆...
绛旓細鐗涜偐鑲夛紝浣嶄簬鐗涚殑鍓嶈偐鑳涢儴锛屽墠鑵跨殑涓婇儴锛岀敱鍐堜笂銆佸唸涓嬭倢銆佸墠鑷傜瓔鑶滃紶鑲岋紝鑷備笁澶磋倢澶栦晶澶磋倢鏋勬垚锛岀墰鑲╄倝鐨勯棿闅欒剛鑲惈閲忚緝澶氾紝鑲夎川椴滃銆傞傚悎鐐栥佺叜銆佸崵銆4銆佺墰鐪艰倝锛氱溂鑲夊氨鏄墰鑲嬭剨鑲変笌绉颁綔澶栬剨鑲夌殑瑗垮喎锛岀敱浜庢í鍒囬潰瀹戒笖娌硅剛涓板瘜锛岀◢浣滃垏鍓插嵆鍙敤浣鐗涙帓鏂欑悊銆鐗涜韩涓鍏辨湁13瀵硅倠楠紝浠庡ご閮ㄥ紑濮嬫暟绗...
绛旓細鑲夌溂鐗涙帓锛屾槸浠庣墰鑲嬮鏈鍒囦笅鏉ョ殑 寰堝浜哄钩甯哥殑鏃跺欑壒鍒枩娆㈠悆鐗涙帓锛屼絾鏄苟涓嶇煡閬撶墰鎺掔┒绔熸槸鍝釜閮ㄤ綅涓婇潰鐨勮倝銆傞偅涔堝儚鑲夌溂鐗涙帓鎸囩殑灏鏄墰鑲嬮鏈鐨勪竴閮ㄥ垎锛屽垏涓嬫潵鐨勮倝涓鑸槸鍙栬嚜浜鐗涜韩涓锛屾瘮杈冩煍瀚╃殑閮ㄥ垎銆傚洜涓鸿繖涓墰鑲夐潪甯哥殑椴滅編锛岃屼笖鑲夎川姣旇緝澶氭眮锛屾墍浠ヤ篃姣旇緝鍙楀埌澶у鐨勫枩娆傚枩娆㈠悆杞涓鐐癸紝澶氭眮鐐...
绛旓細1.鑲嬬溂鐗涙帓锛氬彇鑷墰鍙殑鑲嬭剨閮紝闈犺繎鑳岃剨鐨勮倢鑲夛紝鑲夎川椴滃锛屼粎娆′簬鑿插姏锛屽ぇ鐞嗙煶绾圭殑娌硅姳澶氫笖鏁ｅ竷鍧囧寑锛岃倠鐪肩墰鎺掍竴鑸腑蹇冧細鏈変竴鍧楁樉钁楃殑娌硅剛锛岃倝璐ㄦ柊椴滀笖闄勬湁鍤煎姴銆2.鑿插姏鐗涙帓锛氬彇鑷墰鍙叞鍐鑲夐儴浣锛屾瘡澶翠笂鍗冪鐨勭墰鍙彧鑳藉垏鍑哄嚑纾呯殑鑿插姏锛岃彶鍔涙槸鐗涜倝涓渶瀚╃殑閮ㄤ綅锛屼竴鑸篃鏄渶璐甸噸鐨勭墰鎺掞紝杩欎釜閮ㄤ綅...
绛旓細鐗涙帓鍙互鐢ㄦ潵鎸囦唬澶氱涓嶅悓閮ㄤ綅鐨勭墰鑲夊埗鎴愮殑鐗涙帓锛屽父瑙佺殑鏈夎彶鍔涚墰鎺掋佽倠鐪肩墰鎺掋佺墰灏忔帓鍜岃タ鍐风墰鎺掔瓑銆傝繖浜涚墰鎺掔殑鍘熸枡閮ㄤ綅涓嶅敖鐩稿悓锛屾牴鎹1鐨勮祫鏂欙紝鐗涙帓鐨勫師鏂欓儴浣嶅寘鎷鐗涚殑鑵板唴鑲銆佺墰鑳岃剨鐨勫鑲夈佺墰绗6-12鏍硅倠楠ㄩ棿閮ㄤ綅鑲夈佺墰鑵伴儴鍚庨潰甯﹂澶寸殑鑲夈佺墰鑳歌厰鐨勭6銆7鏍硅倠楠ㄩ棿鐨勮倝绛夈傚叾涓璗楠ㄧ墰鎺掓槸涓绉嶇敱...
绛旓細鑵撳姏鐗涙帓鍙栨潗閮ㄥ垎锛氳厯鍔涚墰鎺掑彇鑷簬鐗涚殑閲岃倢鑲夛紙鍗宠叞鍐呰倝锛夛紝杩愬姩閲忓皯锛屼笖鑲夎川鏈瀚╋紝骞朵笖娌硅姳杈冨皯锛屽洜姣忓ご鐗涘氨涓灏忔潯鑰屾樉寰椻滅墿绋涓鸿吹鈥濄傛矙鏈楃墰鎺掍竴鑸槸鎸囪倝璐ㄩ矞瀚╁張甯︽补鑺卞绛嬬殑鐗涜倝锛屽熀鏈笂鍙栬嚜浜庣墰鑳岃剨涓甯︽渶鏌斿鐨勭墰鑲夛紝鍏蜂綋浣嶇疆涓嶅悓锛岄鍛充篃鍚勬湁鍗冪銆傛瘮杈冩瀹楃殑娌欐湕鍙栬嚜鈥滃悗鑵拌剨鑲夆濓紝浣...
