要想健康过得去，就得每天吃点绿。你知道有哪些蔬菜营养价值高吗？
我们都知道，如果我们想健康，我们必须每天吃一些绿色。绿叶蔬菜富含胡萝卜素，有利于补充维生素A，帮助修复肝损伤。绿叶蔬菜是维生素的最佳来源。丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。绿叶蔬菜是我们获取钙、钾、镁等矿物质元素的重要成分。
油菜又叫上海青、大白菜、青菜、瓢等。小的做饭几乎不用换刀，最小的“鸡毛菜”就是油菜苗。作为绿叶蔬菜的代表成分，普通油菜的营养价值超乎想象。维生素C的含量不仅超过普通水果，而且含有更多的胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁、膳食纤维等。特别是钙，值得一提，油菜中的钙含量(108 mg/100 g)和牛奶中的钙含量差不多。吸收率虽然不如牛奶，但可以算是蔬菜行业补钙的冠军。
严格来说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。很多人习惯吃芹菜的时候扔掉叶子。其实很可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎高。由于钠含量高，芹菜茎有一种天然的淡咸味。每100克芹菜茎含有约0.4克盐。所以烧芹菜的时候要少放盐，避免摄入过多的钠。
菠菜也是最有营养的绿叶蔬菜之一。但是菠菜含草酸较多。草酸会抑制肠道对钙、铁等矿物质的吸收，增加进入血液后肾结石的风险。但草酸易溶于水，制作菠菜前要焯水，这样才能去除大部分草酸。但肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜。
藜蒿有很多别名，比如艾叶，艾叶，艾叶等等。因为花开得像野菊花，所以也叫菊花。它有一种特殊的清香，有些人觉得不舒服，但喜欢的人却很喜欢。除了经常提到的营养元素，藜蒿值得一提的是它的钠含量。藜蒿含钠较多(161 mg /100 g)，本身就是咸的。做饭时，你应该少放盐。
多种有益成分组合，使绿叶蔬菜具有多种保健功效，如预防心脑血管疾病、骨质疏松、视网膜变性和白内障、延缓衰老、促进肠道和皮肤健康。根据《中国居民膳食指南》，成年人最好每天吃300 ~ 500克蔬菜。因为不同的蔬菜在营养上“各有所长”，所以我们要“谨慎”，不要只吃一种蔬菜，要换一种方式吃。上面说的深色蔬菜应该占一半。记住餐桌上一定不能有青菜！
菠菜，胡萝卜，西兰花，藜蒿，芥菜，这几种蔬菜都含有很高的营养价值，多吃也会给我们身体带来很好的益处。
对于一些有高血压和心脏病的患者，这样可以降低他们的血压，还有就是因为这些绿色蔬菜里面都有维生素，可以让我们很好的去上厕所，还能够增强抵抗力，同时还可以保护我们的视力。
西兰花。又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”
绿色蔬菜是维生素的重要源头之一。有助于促进身体健康，预防疾病。例如：油菜。作为绿色蔬菜的食材，营养价值很高。菠菜也是营养最丰富的绿叶菜之一，其次菠菜吃之前是必须焯水的，有肾结石的患者不建议食用呢。正确的食用绿色蔬菜能够起到养生的作用。一般建议是水煮菜，因为是无油无盐营养价值会更高。还有生菜，油麦菜，小白菜，苦菊，茼蒿，芹菜。总之吃绿色蔬菜非常有利于人的身体健康，一定要记得多吃蔬菜。
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