吃鹅肉的禁忌
鹅肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30%，那么吃鹅肉的禁忌禁忌有哪些你有知道吗?我们一起来看看!
鹅肉的禁忌
中医讲求饮食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的时候千万要注意，两个相克的食物最好不要一起食用，否则将产生很多难以预料的副作用，一起来了解下鹅肉的禁忌。
1、鹅肉与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
2、鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。
3、鹅肉与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
4、香榧与鹅肉相克：同煮同食，会产生某些成分反应， 产生不利于人体健康的化合物。
5、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
在食用鹅肉的时候，只要避开了上述的这些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
鹅肉不能和什么一起吃?
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴。
选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存。
最后提醒，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。这些朋友一定不能为了鹅肉的美味而不顾健康哦!
鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.预防慢性病
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
有关鹅肉的营养价值
鹅肉是很大家都熟悉的食材，这类食材含有的营养元素比较多，而且鹅肉对调理身体，也是有着一些效果，不过在对鹅肉制作上，也是要注意，不能随意的选择一些制作方法，这样会破坏鹅肉的营养价值，使得吃的时候，不利于人体健康，那鹅肉的营养价值都有什么呢？
很多人对鹅肉的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对这方面进行一些认识，使得吃的.时候，对自身健康也不会有任何的损害，可以放心的选择它。
鹅肉的营养价值：
补虚益气，和胃止渴。主治疗中气不足，消瘦乏力，食少，气阴不足的口渴、气短、咳嗽等症。
饮食禁忌：鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。
营养成分：
每100克鹅肉所含营养素？热量 (251.00千卡) ？蛋白质 (17.90克) ？脂肪 (19.90克) ？胆固醇 (74.00毫克) ？维生素A (42.00微克) ？硫胺素 (0.07毫克) ？核黄素 (0.23毫克) ？尼克酸 (4.90毫克) ？维生素E (0.22毫克) ？钙 (4.00毫克) ？磷 (144.00毫克) ？钾 (232.00毫克) ？钠 (58.80毫克) ？镁 (18.00毫克) ？铁 (3.80毫克) ？锌 (1.36毫克) ？硒 (17.68微克) ？铜 (0.43毫克)
营养分析：
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之
以上就是对鹅肉的营养价值一些介绍，而且它含有的营养元素，也是有着详细说明，所以在对这样食材选择的时候，都是可以放心进行，它对自身健康没有任何损害，但是在吃的时候，也是要适量，这样利于身体营养吸收。
鹅肉的营养价值介绍和饮食禁忌
鹅肉别名舒雁、家雁，为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界，以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美，肉肥嫩，是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种，颈长、腿高、尾短，脚大有蹼，前额有肉瘤，姿态优美，颇具风度。鹅不仅可以人诗人画，而且是一种营养美味，自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，吃起来美味可口且易于消化，因为其脂肪熔点较低，所含的一种重要必需脂肪酸一亚油酸可与植物油比美：鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素E，由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。
常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素（维生素食品）
B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动（运动食品）员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸（氨基酸食品）。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油（油食品）
酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
营养成分 ：
每100克鹅肉中含有水分63.2克，蛋白质17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，维生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.23毫克，钾232毫克，钠58.8毫克。钙4毫克，镁18毫克，铁3.8毫克，锰O.04毫克，锌1.36毫克，铜0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。
饮食禁忌 ：
鹅肉不宜过量食用，多食则不易消化，有温热内蕴者慎食。天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良效。皮肤生疮毒者忌食。
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