年糕可以冷冻吗 年糕可以放冰箱冷冻吗
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年糕是可以冷冻的,特别是在东北,年糕的保存方式也是冷冻保存。因为这个年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。
扩展资料
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
参考资料:百度百科-年糕
年糕是可以冷冻的,特别是在东北,年糕的保存方式也是冷冻保存。
年糕解冻和保存方法
年糕原包装是速冻的。解冻方法:直接常温冷水解冻,不可以用温水。保存直接打开水培最好。
因为这个年糕不用任何防腐剂,年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。水培也可以保存很久,但每间隔两三天要换一次水。(水培保存方法:浸在盆子里,水要盖过年糕,如果是室温则要定期换水,大概是水有点浑浊时就换,如果长时不换水年糕会发酸影响口味,甚至不能食用;
如果是放冰箱里,可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保),同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低,所以换水次数较常温时要少。
保存方法一:冰箱冷冻法。把年糕切片,或其它喜欢的样子,然后用食品袋包好,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来,在水里充分浸泡后就可以烧了。浸泡时间以充分去冰为准,临时浸泡也可以,傅飞勇说,若是头一晚提前浸下水,第二天一早烹饪,口味尤佳。
保存方法二:传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里。刚做好的年糕要一条条分开,在冬季常温下存放个三四天,让它自然干燥、变硬。千万不可以见风,否则水分蒸发太快,年糕要开裂,破了相。
晾干后放入水中。冬至以前,要经常换换水,但是冬至以后就不建议换水了。因为换水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上热气,年糕容易坏。
取年糕的时候,可以用竹夹子夹起年糕,或者用筷子挑起一头翘出水面,然后拿出。
年糕中含有丰富的水分、糖分等成分,所以比较容易滋生细菌而发生霉变,而冰箱冷冻条件下,温度低,可以很好的抑制细菌的滋生及繁殖,从而延长年糕的保存时间。年糕放冰箱冷冻一般可以保存2-3个月左右,如果保存得比较好的话,保存时间可以更久,但是保存时间过久,年糕的口感也会变差,所以建议最好还是尽早食用。食用时只要将年糕放入清水中进行软化,达到正常硬度就可以了。
可以
“年糕可以放冰箱冷冻的。特别是在东北,年糕的保存方式也是冷冻保存。”
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