蒸蛋糕碗上封的保鲜膜是不是要戳几个洞啊，怎么发不起来 舌尖上的美食有蛋糕吗
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不要在保鲜膜上戳洞，发不起来是因为蛋糕糊没有打发到位，下面介绍做法：
准备材料：模具底径：9cm，碗口直径：14cm，高：6.5cm、室温鸡蛋2个、细砂糖15g、水饴5g、橙子1片、低筋面粉60g、色拉油15g、橙汁30g
制作步骤：
1、取一个空碗，碗底和四周刷一层薄薄的油，这样脱模会更加方便。
2、在碗的中间放上1片橙子待用。
3、在另一个碗内磕入2个室温鸡蛋，再加入15g细砂糖和5g水饴。
4、用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
5、转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。
6、搅打好的全蛋糊中，筛入60g金龙鱼低筋面粉，用刮刀采用切拌和翻拌的手法，混合均匀至无干粉。新手可以将低筋面粉分3次加入，这样更不容易消泡。
7、加入15g色拉油，继续翻拌均匀。此步骤一定要翻拌均匀，这样才不容易消泡。
8、最后加入30g橙汁，继续翻拌均匀。
9、做好的面糊倒入提前准备好的碗中。
10、震出气泡，使做出来的蛋糕更加细腻。
11、盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴入蛋糕糊中。如果没有保鲜膜，也可以用碟子倒扣在碗上。
12、送入提前烧开的蒸锅里，大火蒸20分钟。注意要加足够多的水，以免蒸制过程中水分烧干。
13、蒸好后，关火再焖5分钟，这样做出来的蛋糕不容易塌陷。
14、焖好后，拿出稍稍冷却，可以借助脱模刀，轻轻切开边缘，以便脱模。
15、可口的香橙蒸蛋糕就可以开吃了。
蒸蛋糕晚的话，不要搓几个洞，这样的话会让空气流通，如果面发不上来的话，可能你看一下中间如果有蜂窝眼已经启发了，就是已经发起来了
不要在保鲜膜上戳洞，发不起来是因为蛋糕糊没有打发到位，正确的打发操作如下：
是的，这样面粉才可以呼吸，是为了更
好的发酵，这样做出来的面包才会松软
不需要。可能是没有放蛋糕油的缘故，蓬松效果会很差
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