为什么说不锈钢锅不适合爆炒 不锈钢炒锅好还是铁炒锅好

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不锈钢的导热系数很低,只有普通铁锅的1/3左右,锅的中间温度已经很高了,旁边还是不怎么热,也就是说加热不均匀。所以,不锈钢锅在做饭时,中间容易糊锅。

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