为什么包的饺子，冻起来会冻裂缝了？
\u677e\u5ddd\u96f7\u535a\u65e5\u5f0f\u84b8\u714e\u997a\u673a\uff0c150-240\u4e2a\/\u5206\u949f\uff0cCE\u8ba4\u8bc1饺子在冰箱里面冷冻会开裂是因为：冰箱在冷冻食物的过程之中会吸收食物之中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会开裂。为了找出问题的原因，让我们来解决速冻饺子的问题。
饺子是一种人人都喜欢吃的面食。我们通常包太多饺子。如果我们不能吃完饭，它就会冻僵。但如果直接在冰箱里面冷冻，下次可能会冻裂。因为在饺子的冷冻过程之中，面团之中的水分会被分析出来，饺子皮就会变硬。在这个过程之中，饺子皮可能会因水分不足而开裂。
1. 盛放饺子的托盘应保持干燥，以防饺子因受潮而粘在顶部。当它们被取下来时，饺子皮会被托盘打碎。有一个小技巧可以分享：在托盘之上包一层塑料薄膜，这样饺子冷冻之后就很容易取下来。
2. 饺子不要冻得太久，以免因蒸发过多而导致表皮开裂。饺子放进冰箱大约30分钟之后，饺子皮就变硬了，可以把饺子放进保鲜袋继续冷冻，这样不管冷冻多久，饺子都不会裂开。（根据自己家里的情况，每餐可以用保鲜袋包装。吃饭的时候，你可以一次拿一袋。很方便。）
1. 饺子不仅要冷冻，还要用尖头煮。和新鲜粽子的烹调方法不同，新包装出来的粽子烹调时间是开锅的。煮速冻饺子时，不要等水烧开了再煮。当锅里面的水开始起泡时，再煮饺子。随着水温升高，饺子就会解冻。这样，水饺就不容易破皮了。
2. 煮速冻水饺时，水要充足，火不要太大。如果火太热，里面的皮会碎，里的馅儿也不会煮。所以开始用中火煮饺子，把饺子解冻，从皮到馅都融化，然后用高火煮。
1. 如果饺子皮冻坏了，不管有什么本事，都无法补救。只能煮成一锅儿科汤。但是硬饺子不能扔掉。我们换个方法吃吧。
2. 蒸饺：将抹布铺在蒸笼之上，将冻好的饺子放入蒸笼之中，用冷水蒸15分钟，关火，小火炖3分钟，打开锅盖即可食用。
3. 煎饺：将锅预热，刷上薄薄一层油，将冻好的饺子直接放入锅之中，用小火煎至饺子顶部呈金黄色，然后往面糊之中倒入1勺面粉和半勺淀粉，加水量比饺子顶部少，盖上锅盖，煎至锅之内面糊完全吸收，打开锅盖，稍微加火，待面糊变成冰花时熄火。之下一步，我们将解决饺子冻不裂的问题。
因为饺子本来外表就是一层皮，再说了它本身就特别的薄，又不是特别的厚，而且包起来的时候中间是鼓起来的，冷空气的作用，本来就特别容易开裂。
因为冰箱里温度很低，冻起来的饺子表面结了一层冰，冰裂了就把饺子皮弄裂了。
1.在冷冻过程中会流失很多水分，所以导致饺子皮出现破裂现象。
2.饺子在冷冻时的温度不够，这里说的意思是速冻，饺子在包好之后，我们再将饺子放在冰柜中冷冻的时候，由于冰柜的温度不是很低，直接就放入了冰箱里的冷冻室，温度骤降，饺子皮作为淀粉，也需要一个适应的过程，温度低，饺子皮冷冻的快，一下子就冻住了，然后内部的饺子馅儿才慢慢的冻实，冻硬之后像一个冰球，鼓鼓囊囊的，把饺子皮就给撑破了，这也是冻裂的原因其中之一。
应该是饺子里面的水分太多了，再加上冷冻的温度又很冷，所以包的饺子，冻起来的时候就会冻裂缝，这也是正常的
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