炒木耳怎么做好吃？
素炒木耳好吃的做法：1、木耳用凉水泡发，摘根揉洗三遍干净待用。
2、锅里放适量油，油温八成热倒入放少许盐搅匀的鸡蛋液，翻炒片刻出锅备用。
3、青椒洗净切块状，锅里倒少量油，油热放入姜末和葱花出香味，再倒入青椒块，翻炒几下断生，少放点盐炒匀入味，再将木耳入锅，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前放点鸡精或味精即可盛盘食用。
耳炒白菜都挺好吃的，今天就做素炒木耳，不放肉，只用鸡蛋、胡萝卜、红青椒...不错挺家常的菜，可口下饭，对身体有好处。
木耳作为我们日常饮食中常会出现的一种食材，它可以经受多种烹饪，炒木耳、凉拌木耳等等都是不错的选择，木耳、腐竹等类型食材，事先都需要经过泡发，然后才可进行后续的烹饪，当然了想要泡的好还需要技巧，将妙招掌握到位，木耳、腐竹便能轻松泡发，相对来说，个人更加喜欢吃木耳，脆嫩可口的木耳，即使是炒菜口感同样也非常棒，木耳可以搭配多种食材炒菜，杏鲍菇、胡萝卜等等，而在炒木耳的时候会有一个问题，便是木耳下锅后会出现“噼啪”声响，也就是俗称的“炸锅”，而其实想要解决这个问题也非常简单，下面我便将做法以及技巧分享大家。
备用食材：胡萝卜1根，木耳适量，葱2根，酱油适量，料酒适量，食盐少许，白糖少许，食用油适量；
制作过程：第一步，木耳准备出适量，将其放入在清水中泡发，然后将木耳的根蒂摘去，仔细搓洗干净，然后将木耳稍微切一下，在锅中添上水，待将水煮开后，放入泡发的木耳；
第二步，差不多烫1分钟的时间，即可将木耳从锅中捞出来，控干其中的水分，待用，胡萝卜1根，清洗干净后，将胡萝卜的皮给去掉，然后将胡萝卜切成稍微薄一点的片用；
第三步，香葱2根，摘洗干净后，控干水，切成小段，或者是用蒜苗也可以，准备好所有的食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将油烧热后，先放入胡萝卜片开始翻炒；
第四步，小火慢慢炒，直到将胡萝卜片中的水分给煸炒出来，并且胡萝卜片变成金黄色的时候，将之前烫过的木耳放入锅中，同时加上点酱油、料酒、食盐和白糖，翻炒均匀；
第五步，待胡萝卜和木耳都充分入味之后，即可撒上一把葱花翻炒均匀，即可关火，将炒好的胡萝卜木耳盛出便可以开始享用了。
总结：木耳本身的价值便非常高，其中富含人体所需的多种营养元素，适当吃对于人体会有很好的帮助，尤其是对于女性朋友来说，适当吃木耳，对于清肠、养血等都有一定帮助，而且木耳有可以经受多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，再者说胡萝卜又是有着“小人参”美称的蔬菜，其中含有的维生素A，对于促进骨骼的生长以及维持正常的视力都有一定额帮助，所以孩子平常多吃会有好的作用，将两者搭配炒菜吃，一家老小都非常适宜，在享受美味的同时，又可以充分吸收其中的价值。
烹饪小技巧：1、炒木耳总是噼啪响？大家记住别直接下锅炒，多加1个步骤，便是将木耳事先泡发摘洗干净后，下开水锅中烫一下，时间不用太长，差不多1分钟就可以了，这样便可以防止木耳炸锅，不会有噼啪声响；
2、胡萝卜切成薄薄的片，下锅炒的时候，小火慢慢炒，将其炒至水分煸干，这样可以减轻胡萝卜自带的怪味，对付不爱吃胡萝卜的小孩有帮助；
3、有蒜苗的，搭配点蒜苗炒菜，口感同样也很丰富，其中的调味料可以根据个人的喜好来做调整。
炒木耳要搭配其他食材，不能光炒木耳。比如烧木耳时用肉丝、青椒、笋干，少许汤烧干，注意要小火而非爆炒，可以将什锦的香味融合。
首先准备好新鲜的木耳，切成丝备用，然后再准备好一些肉片备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入肉片，然后再放入木耳，然后加入调味料，大火爆炒即可出锅
锅里加水烧开放木耳下锅焯水煮3~4分钟，锅里放油，放入胡萝卜，淮山，和木耳一起下锅翻炒放入调味料炒均匀，起锅前撒上葱段，一道简单的家常菜，淮山炒木耳完工
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