厨师证考试考什么？ 初级厨师证都是考什么
\u53a8\u5e08\u8bc1\u8003\u8bd5\u9700\u8981\u8003\u54ea\u4e9b\u5185\u5bb9\uff1f\u7406\u8bba\u8003\u8bd5\u5185\u5bb9
\u4e00\u3001\u4e13\u4e1a\u7406\u8bba\u77e5\u8bc6
1\u3001\u5207\u914d\u6280\u672f
2\u3001\u70f9\u8c03\u6280\u672f
3\u3001\u7b75\u5e2d\u8bbe\u8ba1
4\u3001\u83dc\u7cfb\u77e5\u8bc6
5\u3001\u70f9\u996a\u539f\u6599\u77e5\u8bc6
6\u3001\u90e8\u5206\u5c11\u6570\u6c11\u65cf\u548c\u5916\u5bbe\u7684\u53e3\u5473\u3001\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u548c\u7981\u5fcc
\u4e8c\u3001\u8425\u517b\u536b\u751f\u548c\u6210\u672c\u6838\u7b97\u77e5\u8bc6
1\u3001\u98df\u54c1\u536b\u751f\u548c\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u6cd5\u300b
2\u3001\u8425\u517b\u7684\u4e00\u822c\u77e5\u8bc6
3\u3001\u6210\u672c\u6838\u7b97
\u64cd\u4f5c\u8003\u8bd5\u5185\u5bb9\u4e3b\u8981\u5305\u62ec
1\u3001\u6839\u636e\u914d\u8d28\u3001\u914d\u8272\u3001\u914d\u5f62\u3001\u914d\u5668\u7684\u914d\u83dc\u539f\u5219\u5408\u7406\u914d\u83dc\uff1b
2\u3001\u8c03\u5236\u82a1\u3001\u6d46\u3001\u7cca\uff0c\u5bf9\u4e0d\u540c\u83b1\u54c1\u539f\u6599\u8fdb\u884c\u76f8\u5e94\u7684\u6302\u7cca\u4e0a\u6d46\uff1b
3\u3001\u5bf9\u5df2\u52a0\u5de5\u5207\u914d\u540e\u7684\u539f\u6599\u8fd0\u7528\u7092\u3001\u7198\u3001\u7206\u3001\u84b8\u3001\u70e7\u3001\u716e\u3001\u70e4\u7b49\u70f9\u8c03\u6280\u6cd5\u4f7f\u4e4b\u6210\u719f\uff0c\u8fbe\u5230\u8425\u517b\u548c\u8d28\u91cf\u8981\u6c42\uff1b
4\u3001\u8fd0\u7528\u712f\u6c34\u3001\u8fc7\u6cb9\u3001\u6c7d\u84b8\u3001\u9171\u5236\u7b49\u6280\u6cd5\u5bf9\u539f\u6599\u8fdb\u884c\u521d\u6b65\u719f\u5904\u7406\uff0c\u7f29\u77ed\u83dc\u80b4\u6210\u719f\u65f6\u95f4\uff1b
5\u3001\u6839\u636e\u83dc\u80b4\u54c1\u79cd\u3001\u98ce\u5473\u7684\u4e0d\u540c\uff0c\u8fa8\u522b\u9009\u7528\u539f\u6599\uff0c\u53bb\u6389\u539f\u6599\u4e2d\u7684\u975e\u98df\u7528\u90e8\u5206\uff1b
6\u3001\u91c7\u7528\u6446\u3001\u53e0\u3001\u5806\u3001\u56f4\u3001\u624e\u3001\u5377\u3001\u96d5\u523b\u7b49\u624b\u6cd5\u5236\u4f5c\u9020\u578b\u4e0d\u540c\u7684\u51b7\u83dc\u3002
7\u3001\u5bf9\u755c\u3001\u79bd\u3001\u6c34\u4ea7\u54c1\u8fdb\u884c\u51c0\u6599\u52a0\u5de5\uff0c\u5206\u6863\u53d6\u6599\u548c\u6574\u6599\u51fa\u9aa8\uff0c\u8fd0\u7528\u4e0d\u540c\u7684\u6da8\u53d1\u6280\u672f\uff0c\u5bf9\u5e72\u8d27\u539f\u6599\u8fdb\u884c\u6da8\u53d1\uff1b
8\u3001\u6839\u636e\u83dc\u54c1\u7684\u8981\u6c42\u3001\u539f\u6599\u7684\u5177\u4f53\u60c5\u51b5\u3001\u8c03\u5473\u7684\u539f\u5219\u65b9\u6cd5\uff0c\u9009\u62e9\u8c03\u5473\u54c1\uff0c\u63a7\u5236\u5176\u7528\u91cf\u3001\u6295\u653e\u7684\u65f6\u95f4\u548c\u987a\u5e8f\uff0c\u5408\u7406\u8c03\u5473\uff1b
9\u3001\u6839\u636e\u4e0d\u540c\u7684\u70f9\u8c03\u65b9\u6cd5\u548c\u6210\u83dc\u8981\u6c42\uff0c\u91c7\u7528\u5207\u3001\u7247\u3001\u65a9\u3001\u525e\u3001\u5241\u7b49\u5200\u6cd5\u628a\u539f\u6599\u5207\u914d\u6210\u6240\u9700\u5f62\u72b6\uff0c\u4f7f\u539f\u6599\u6613\u4e8e\u6210\u719f\u548c\u4fbf\u4e8e\u5165\u5473\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u53a8\u5e08\u8bc1\u7684\u4f5c\u7528
\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u8bc1\u4e66\u7531\u4e2d\u534e\u4eba\u6c11\u5171\u548c\u56fd\u52b3\u52a8\u548c\u793e\u4f1a\u4fdd\u969c\u90e8\u7edf\u4e00\u5370\u5236\uff0c\u52b3\u52a8\u4fdd\u969c\u90e8\u95e8\u6216\u56fd\u52a1\u9662\u6709\u5173\u90e8\u95e8\u6309\u89c4\u5b9a\u529e\u7406\u548c\u6838\u53d1\u3002
\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u8bc1\u4e66\u662f\u52b3\u52a8\u8005\u6c42\u804c\u3001\u4efb\u804c\u3001\u521b\u4e1a\u7684\u8d44\u683c\u51ed\u8bc1\uff0c\u662f\u7528\u4eba\u5355\u4f4d\u62db\u8058\u3001\u5f55\u7528\u52b3\u52a8\u8005\u7684\u4e3b\u8981\u4f9d\u636e\uff0c\u4e5f\u662f\u5883\u5916\u5c31\u4e1a\u3001\u5bf9\u5916\u52b3\u52a1\u5408\u4f5c\u4eba\u5458\u529e\u7406\u6280\u80fd\u6c34\u5e73\u516c\u8bc1\u7684\u6709\u6548\u8bc1\u4ef6\u3002
\u4ece\u4e8b\u987b\u300a\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u8bc1\u4e66\u300b\u4e0a\u5c97\u5de5\u79cd\u7684\u6c42\u804c\u8005\uff0c\u5e94\u4e3b\u52a8\u4ea4\u9a8c\u300a\u8d44\u683c\u8bc1\u300b\u5bf9\u672a\u53d6\u5f97\u7684\u6c42\u804c\u8005\uff0c\u5404\u804c\u4e1a\u4ecb\u7ecd\u670d\u52a1\u673a\u6784\u4e0d\u7b26\u63a8\u8350\u5c31\u4e1a\uff0c\u7528\u4eba\u5355\u4f4d\u4e0d\u5f97\u5f55\u7528\uff0c\u64c5\u81ea\u62db\u5f55\u5de5\u4eba\u7684\uff0c\u5c06\u6309\u300a\u89c4\u5b9a\u300b\u7ed9\u4e88\u5904\u7f5a\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\u6765\u6e90\uff1a\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u53a8\u5e08\u8bc1
\u4e00\u3001\u77e5\u8bc6\u8981\u6c42\uff1a
1\u3001\u5177\u6709\u521d\u4e2d\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u6216\u540c\u7b49\u5b66\u5386\u3002
2\u3001\u4e86\u89e3\u5e38\u7528\u70f9\u8c03\u539f\u6599\u7684\u540d\u79f0\u3001\u7279\u70b9\u3001\u8d28\u91cf\u6807\u51c6\u548c\u9274\u522b\u3001\u4fdd\u7ba1\u77e5\u8bc6\u3002
3\u3001\u4e86\u89e3\u8c03\u5473\u7684\u79cd\u7c7b\u3001\u539f\u5219\u3001\u9636\u6bb5\u548c\u65b9\u6cd5\u7b49\u57fa\u7840\u77e5\u8bc6\u3002
4\u3001\u638c\u63e1\u521d\u6b65\u52a0\u5de5\u548c\u719f\u5904\u7406\u7684\u539f\u5219\u548c\u77e5\u8bc6\u3002
5\u3001\u638c\u63e1\u4f20\u70ed\u4ecb\u8d28\u3001\u4f20\u70ed\u65b9\u5f0f\u3001\u706b\u529b\u9274\u522b\u3001\u6e29\u5ea6\u63a7\u5236\u7b49\u57fa\u672c\u77e5\u8bc6\u3002
6\u3001\u638c\u63e1\u57fa\u672c\u5200\u6cd5\u7684\u5206\u7c7b\u548c\u6280\u672f\u64cd\u4f5c\u77e5\u8bc6\u3002
7\u3001\u638c\u63e1\u5e38\u7528\u70f9\u8c03\u65b9\u6cd5\u7684\u5206\u7c7b\u548c\u6280\u672f\u64cd\u4f5c\u77e5\u8bc6\u3002
8\u3001\u4e86\u89e3\u98df\u54c1\u536b\u751f\u7684\u57fa\u672c\u77e5\u8bc6\u548c\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u6cd5\u300b\u3002
9\u3001\u638c\u63e1\u672c\u5c97\u4f4d\u6240\u7528\u5de5\u5177\u3001\u673a\u5177\u3001\u8bbe\u5907\u7684\u4f7f\u7528\u548c\u4fdd\u517b\u77e5\u8bc6\u3002
10\u3001\u4e86\u89e3\u53a8\u623f\u6240\u7528\u6613\u71c3\u3001\u6613\u7206\u7269\u54c1\u7684\u6027\u80fd\u53ca\u4f7f\u7528\u77e5\u8bc6\u3002
11\u3001\u638c\u63e1\u5355\u4e2a\u83dc\u80b4\u7684\u6210\u672c\u6838\u7b97\u77e5\u8bc6\u3002
12\u3001\u719f\u6089\u672c\u5730\u6c11\u4fd7\u53ca\u996e\u98df\u4e60\u60ef\uff0c\u521d\u6b65\u77ad\u89e3\u56fd\u5185\u5916\u5176\u5b83\u5730\u533a\u7684\u6c11\u4fd7\u548c\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u3002
\u4e8c\u3001\u6280\u80fd\u8981\u6c42\uff1a
1\u3001\u80fd\u72ec\u7acb\u5730\u5bf9\u5e38\u7528\u539f\u6599\u8fdb\u884c\u5bb0\u6740\u3001\u5256\u5265\u3001\u6d17\u6da4\u3001\u6574\u7406\u3001\u5206\u6863\u53d6\u6599\u7b49\u65b9\u9762\u7684\u521d\u52a0\u5de5\u3002
2\u3001\u638c\u63e1\u4e00\u822c\u4e7e\u8d27\u539f\u6599\u6da8\u53d1\u7684\u6280\u672f\u548c\u65b9\u6cd5\u3002
3\u3001\u80fd\u72ec\u7acb\u8fdb\u884c\u712f\u6c34\u3001\u8fc7\u6cb9\u3001\u8d70\u7ea2\u3001\u5236\u6c64\u7b49\u521d\u6b65\u719f\u5904\u7406\u7684\u64cd\u4f5c\u3002
4\u3001\u80fd\u8c03\u5236\u5e38\u7528\u7684\u7cca\u3001\u6d46\u3001\u82a1\uff0c\u5176\u539f\u6599\u7ec4\u5408\u3001\u6bd4\u4f8b\u3001\u6295\u653e\u987a\u5e8f\u3001\u6d53\u5ea6\u7b49\u7b26\u5408\u6807\u51c6\u3002
5\u3001\u80fd\u719f\u7ec3\u5730\u8fd0\u7528\u5404\u79cd\u5200\u6cd5\uff0c\u6309\u70f9\u8c03\u7684\u8d28\u91cf\u8981\u6c42\u8fdb\u884c\u5207\u5272\u548c\u914d\u5236\uff0c\u5e76\u80fd\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u7684\u51b7\u76e4\u62fc\u5236\u3002
6\u3001\u719f\u7ec3\u5730\u8fd0\u7528\u5e38\u7528\u7684\u70f9\u8c03\u65b9\u6cd5\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u51b7\u3001\u70ed\u83dc\u7684\u5236\u4f5c\u3002
7\u3001\u638c\u63e1\u57fa\u672c\u5473\u578b\u7684\u6bd4\u4f8b\u548c\u8c03\u5236\u4ee5\u53ca\u5404\u79cd\u82a1\u6c41\u7684\u8fd0\u7528\u3002
8\u3001\u80fd\u51c6\u786e\u5730\u8ba1\u7b97\u539f\u6599\u7684\u51c0\u6599\u7387\u548c\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u83dc\u54c1\u7684\u6210\u672c\u6838\u7b97\uff0c\u51c6\u786e\u5b9a\u91cf\u3002
9\u3001\u80fd\u6b63\u786e\u5730\u64cd\u4f5c\u6240\u7528\u7684\u673a\u5177\u548c\u8bbe\u5907\u7b49\uff0c\u5e76\u80fd\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u7684\u4fdd\u517b\u3002
10\u3001\u80fd\u6307\u5bfc\u5f92\u5de5\u5de5\u4f5c\u3002
\u4e00\u3001\u4e2d\u7ea7\u53a8\u5e08\u8bc1\u8003\u8bd5\u5185\u5bb9
1\u3001\u77e5\u8bc6\u8981\u6c42\uff1a
\uff081\uff09\u5177\u6709\u9ad8\u4e2d\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u6216\u540c\u7b49\u5b66\u5386\u3002
\uff082\uff09\u719f\u6089\u67d0\u4e00\u83dc\u7cfb\u6240\u7528\u70f9\u8c03\u539f\u6599\u7684\u540d\u79f0\u3001\u4ea7\u5730\u3001\u7279\u70b9\u3001\u6027\u80fd\u3001\u7528\u9014\u3001\u8d28\u91cf\u6807\u51c6\u548c\u9274\u522b\u3001\u4fdd\u7ba1\u77e5\u8bc6\u3002
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理论考试内容
一、专业理论知识
1、切配技术
2、烹调技术
3、筵席设计
4、菜系知识
5、烹饪原料知识
6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌
二、营养卫生和成本核算知识
1、食品卫生和《食品卫生法》
2、营养的一般知识
3、成本核算
操作考试内容主要包括
1、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
2、调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；
3、对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；
4、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
5、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
6、采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
7、对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
8、根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
9、根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味。
扩展资料：
厨师证的作用
职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。
职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。
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