猪头肉吃了有什么好处? 猪头肉吃了有什么好处？
\u732a\u5934\u8089\u5403\u4e86\u6709\u4ec0\u4e48\u76ca\u5904\u548c\u574f\u5904 \u7ecf\u5e38\u5403\u732a\u5934\u8089\u5bf9\u8eab\u4f53\u6709\u4ec0\u4e48\u5bb3\u5904\uff1f
\u957f\u671f\u5403\u732a\u5934\u8089\uff0c\u5bf9\u8eab\u4f53\u6709\u597d\u5904\u8fd8\u662f\u6709\u574f\u5904\uff1f\u77e5\u9053\u540e\uff0c\u518d\u4eab\u53d7\u4e5f\u4e0d\u8fdf
在日常生活中，我们常常会买些卤味来给自己的三餐加菜，而猪头皮因为价格低廉，口感味道好是很多人的选择之一，但是你知道吃猪头肉是好还是不好呢？
猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁。所以猪头肉和猪肉一样，可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
不过，很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很高。而皮中不含有血红素，铁含量就很低。所以，猪头肉中的皮，营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质，含量很低，也就不值得关注。
吃猪头肉有没有什么不好的呢？
好的猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。
猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。
此外，猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。
所以只要是来源靠谱健康的猪头肉吃了是什么什么问题的，跟普通的猪肉是一样的。只是个别的人需要有所注意就是了。
猪头肉，是猪的头部的肉，有着丰富的营养价值。猪头肉的特点要色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻，食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。需要注意的是食用过多对人的健康会有负面影响。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用需节制。
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
做法：
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
猪头肉吃了有很多好处，最过瘾，最解馋，最好的下酒菜。
猪头肉是猪身上味道最香的肉，怎么做出来都是肉香四溢，肉还没端到桌子，哈喇子已经在嘴里偷偷吞咽了。特别的整个猪头，掀去猪脸，一劈两半，放在加满水的大锅里，撒把葱姜和盐，炖个一小时。从20分钟起，锅里就飘出阵阵肉香，越来越浓，真到屋外，多远都能闻到。
猪头肉是个笼统的说法，细分起来，有拆骨肉，有猪耳朵，有猪拱嘴，有猪舌头，有猪脸，共计五大部分，都是单独硬菜主材料。最基本的做法是：
猪头骨头是“烀”，念“乎”，很像清炖，区别是火候。烀猪头是个传统名菜，做起来简单，吃起来过瘾，一般人还吃不到。主要技巧在于一直大火炖，大锅，敞口，任由肉香飘满屋，一个小时后，关火，捞出来，温度降到可以下手，把肉拆干净，直接上桌，带一碗生抽、醋、辣椒油、香菜组合调料。炖的汤就是最上等的高汤，一般的都是随机做大烩菜。
猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头和猪脸，一般的都是下卤罐，卤煮好后再改刀加工成菜。这些部分卤煮，要注意把握好时间火候，一般的筷子用力能插进就要关火捞出来。这火候的卤肉，俗称“跟头肉”，嚼起来有韧劲但发脆好咬，关键的吃多少都不腻，所以吃着过瘾。千万不能卤煮过火，卤得太熟就稀糊了，没口感，没个吃头。
卤出来的猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头和猪脸，都是分别成菜。可以直接切盘，给点辣椒油上桌，就是最美下酒菜。也可以和配菜爆炒加工成热菜。无论怎么做，都是酒桌上的招牌菜。
猪头肉名气大，还因为身份的特殊。猪头是祭品，祭祀礼仪完成，撤下的猪头不是一般人能够享用到的。身份尊贵、名声好的乡绅良民才有机会。所以民间有说法，那些不大正派的，以及身体有问题的，不可以吃猪头肉，享受不了。
猪头肉的营养价值跟其他肉类类似，都含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、维生素B2等还含有少许其它维生素和矿物质。猪头肉最大的好处就是解馋啊，猪头肉的肉质脆嫩多汁、酥烂而又有嚼劲、糯而藏脆、肥而不腻。我自己家也会吃猪头肉基本没吃都是和黄瓜一起凉拌成菜。我不愿吃肥肉，小时候每次都是爸爸把肥的剔除先吃了剩下的“瘦肉枣”留给我吃，工作后没人给剔了也就不再想吃了，猪头肉对我来说更多的是那份美好的记忆。
猪头肉部位不同或是品种不同它的肥瘦程度不同，营养成分也不同。猪头含有丰富的优质蛋白和铁，主要存在于瘦肉部分。猪头肉还有很多的皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。再有就是肥肉部分，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，对于心血管疾病不利。尽管新版膳食居民膳食指南已经正式解除胆固醇的限制，但是它的能量非常高还是要限制食用，尤其是高血脂的人。
每天吃多少？猪头的营养价值跟肥肉更为相似，每天50克为宜，如果体重过高最好控制在25克。猪头肉最好只是做为餐桌调解口的食物一种，不建议天天吃，一周一次足以。另外为了更好地控制摄入量最好和蔬菜混在一起做不要单独食用，可以和黄瓜、豆芽、小葱、香菜等一起凉拌，还可以跟尖椒、笋干、蒜薹等一起炒。猪头肉建议吃蒸的、煮的或是卤的，不太建议吃那种烤的或是熏制腊猪头肉。这两种要么高温烹制或高盐可能会产生致癌物质对我们的身体没有益处。
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉的营养价值：
1、 猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
2、 猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
3、 猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
选购技巧：
1、尽量去信誉好的店购买，可以要求提供原材料产地等信息，注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。
2、看颜色，猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多，所以制作之后应泛天然的油光，颜色为棕红色，其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。
3、闻气味，好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。
猪头肉的营养价值非常丰富，并且有一定的药用价值。从中医角度来讲可以滋补气血、养血滋阴、润燥止咳。从营养学的角度来讲，猪头肉含有大量的优质蛋白，可以补充人体所需要的氨基酸。猪头肉中的铁含量比较高，吃了猪头肉之后可以促进身体内血红蛋白的生成，而且猪头肉还含有大量的维生素，可以营养神经，维持身体所需要的多种微量元素。
猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁。所以猪头肉和猪肉一样，可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
不过，很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很高。而皮中不含有血红素，铁含量就很低。所以，猪头肉中的皮，营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质，含量很低，也就不值得关注。
猪头肉，是猪头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，具有改善缺铁性贫血、增加体力、缓解便秘的功效。
绛旓細1銆佺尓澶磋倝瀵屽惈铔嬬櫧璐銆傜尓澶磋倝铔嬬櫧璐ㄥ惈閲忔槸鐚倝鐨2.5鍊嶏紝纰虫按鍖栧悎鐗╃殑鍚噺姣旂尓鑲夐珮4鍊嶏紝鑰岃剛鑲惈閲忓嵈鍙湁鐚倝鐨1/2銆傜尓澶磋倝涓殑铔嬬櫧璐ㄦ槸浼樿川铔嬬櫧璐紝涓庝汉浣撳唴鐨勮泲鐧借川鐩镐技锛屾墍浠ユ洿瀹规槗琚汉浣撳惛鏀躲備簩銆佺尓澶磋倝鏈変粈涔堝ソ澶 1銆佺尓澶磋倝瀵屽惈铔嬬櫧璐ㄣ傜尓澶磋倝铔嬬櫧璐ㄥ惈閲忔槸鐚倝鐨2.5鍊嶏紝纰虫按鍖栧悎鐗╃殑鍚噺姣旂尓...
绛旓細1銆佺尓澶磋倝鏄寚鐚ご閮ㄧ殑涓浜涜倝锛屽畠鐨勮惀鍏讳环鍊兼瘮杈冧赴瀵岋紝閲岄潰鍚湁澶ч噺鐨勮泲鐧借川鍜屾皑鍩洪吀銆鍙互鏈夋晥鐨勪績杩涢搧绂诲瓙鐨勫惛鏀讹紝浠庤屾湁鍔╀簬鏀瑰杽璐鐜拌薄鐨勫彂鐢銆2銆佷粠涓尰瑙掑害鏉ヨ锛岀尓澶磋倝鎬у钩銆佸懗鐢樺叿鏈琛ヤ腑鐩婃皵銆佺敓娲ユ娓淬佹竻鐑В姣掋佸埄姘存笚婀鐨勫姛鏁堛傚浜庝竴浜涙皵琛浜忚櫄銆佸厤鐤姏闄嶄綆鐨勪汉缇ゆ湁涓瀹氱殑杈呭姪娌荤枟浣滅敤銆3銆...
绛旓細鍏舵锛鐚ご鑲夎惀鍏讳赴瀵屻傜尓澶磋倝涓惈鏈変赴瀵岀殑铔嬬櫧璐ㄣ佽剛鑲佺淮鐢熺礌鍜岀熆鐗╄川锛屽浜轰綋鍋ュ悍鏈夊緢澶х殑鐩婂銆傜壒鍒槸鐚ご鑲変腑鐨勮剛鑲紝铏界劧鍚噺杈冮珮锛屼絾澶ч儴鍒嗘槸涓嶉ケ鍜岃剛鑲吀锛屽浜轰綋鏈夌泭銆傝屼笖锛岀尓澶磋倝涓殑鑳跺師铔嬬櫧鍚噺涔熷緢楂橈紝瀵圭毊鑲ゆ湁寰堝ソ鐨勬粙鍏讳綔鐢ㄣ傚啀鑰咃紝鐚ご鑲夌殑浠锋牸鐩稿渚垮疁銆傜浉姣斾簬鐚殑鍏朵粬閮ㄤ綅锛屽鐚帓銆...
绛旓細鐚ご鑲変腑鍚湁涓板瘜鐨勮剛鑲紝濡傛灉涓浜涗汉瀵逛簬鐚ご鑲夊悆涓婄樉浜嗭紝甯稿父浼氬鑷存毚楗毚椋熴杩欐牱寰寰浼氬鑷寸硸灏跨梾鍜岄珮琛鍘嬨侀珮琛鑴傜梾鎯呯殑鍙戠敓锛屽浜庝竴浜涘凡缁忔偅鏈夆滀笁楂樷濈殑浜烘潵璇存洿搴旇灏戝悆涓哄ソ锛屽悆澶氫簡鍙嶈屽姞閲嶇梾鎯呫傚叾瀹炰换浣曞ソ鍚冪殑椋熷搧閮芥湁涓害锛屼笉鍗曞崟鏄尓澶磋倝锛屽叾瀹炲緢澶氶鏉愰兘鏄笉瀹滆繃閲忚繃搴﹂鐢ㄧ殑锛岀尓鑲夋湰韬...
绛旓細鐚ご鑲夊悆浜嗘湁鍝簺濂藉锛缇庡鍏婚銆佺尓澶磋倝鍏峰缇庡鍏婚鐨勫姛鏁堬紝杩欐槸鐢变簬瀹冨寘鍚緢澶氱殑娌归吀鍙婅兌鍘燂紝鍙互鎻愬崌韬綋鐨勮倢鑲ょ殑寤跺睍鎬э紝娑堥櫎鐨辩汗銆佺編瀹瑰吇棰滐紝閽堝鐖辩編涓界殑浜哄憳鑰岃█锛屽叿澶囧緢濂界殑楗璋冪悊鍔熸晥銆傛鼎鐕ャ佺尓澶磋倝鍏峰娑︾嚗鐨勫姛鏁堬紝鐢熺尓鑲夌啲姹ゅ枬寰楄瘽锛屽彲浠ヨ皟鍏诲洜娲ユ恫涓嶈冻閫犳垚鐨勫績鐑︺佷弗閲嶄究绉樼瓑鐥呯棁锛屽叿澶囨鼎鐕ョ殑...
绛旓細鐚倝鐨濂藉 1.琛ュ厖铔嬬櫧璐ㄥ拰鑴傝偑閰 鐚倝涓轰汉绫绘彁渚涗紭璐ㄨ泲鐧借川鍜屽繀闇鐨勮剛鑲吀銆傜尓鑲夊彲鎻愪緵琛绾㈢礌(鏈夋満閾)鍜屼績杩涢搧鍚告敹鐨勫崐鑳辨皑閰革紝鑳芥敼鍠勭己閾佹ц传琛銆2.琛ヨ偩婊嬮槾 鐚倝鎬у钩鍛崇敇锛屾湁娑﹁偁鑳冦佺敓娲ユ恫銆佽ˉ鑲炬皵銆佽В鐑瘨鐨鍔熸晥锛屼富娌荤儹鐥呬激娲ャ佹秷娓寸靖鐦︺佽偩铏氫綋寮便佷骇鍚庤铏氥佺嚗鍜炽佷究绉樸佽ˉ铏氥佹粙闃淬佹鼎鐕ャ佹粙...
绛旓細鍚冪尓澶磋倝鏈変互涓嬪ソ澶勶細1.鐚ご鑲夊瘜鍚泲鐧借川 鐚ご鑲変腑鍚湁涓板瘜鐨勮泲鐧借川锛岃泲鐧借川鏄敓鍛芥椿鍔ㄧ殑鍩虹锛屽浜庝汉浣撶敓闀垮彂鑲层佸寮哄厤鐤姏鏈夐噸瑕佷綔鐢ㄣ2.鐚ご鑲変腑鐨勯搧鍏冪礌鏈夊姪浜庤ˉ琛 鐚ご鑲変腑鐨勯搧鍚噺鐩稿杈冮珮锛岄傞噺鎽勫叆鍙互棰勯槻缂洪搧鎬ц传琛锛屽浜庤皟鑺備汉浣撴皵琛鏈変竴瀹氬府鍔┿3.鐚ご鑲夊瘜鍚兌鍘熻泲鐧 鐚ご鑲変腑鑳跺師铔嬬櫧涓板瘜锛...
绛旓細鍚鐚ご鑲鐨濂藉涓庡潖澶 1銆佸悆鐚ご鑲夊彲浠ヨˉ鍏呰惀鍏伙紝鍚冪殑澶瀹规槗寮曡捣鑲ヨ儢銆傜尓澶磋倝涓惈鏈変赴瀵岀殑鑴傝偑鎴愬垎锛屽彲浠ヨˉ鍏呬汉浣撴墍闇瑕佺殑钀ュ吇锛岀尓澶磋倝鍚湁鐨勮泲鐧借川鏄尓鑲夌殑2.5鍊嶏紝纰虫按鍖栧悎鐗╂槸鐚倝鐨4鍊嶏紝鑴傝偑鍚噺鍙湁鐚倝鐨1/2锛屼絾涔熶細鍚湁涓瀹氱殑鐑噺锛屽鏋滃悆鐨勫お澶氫篃浼氬紩璧疯韩浣撲笉鍋ュ悍锛屽嚭鐜拌鍘嬪崌楂樹互鍙婇珮琛绯栵紝楂...
绛旓細鐚ご鑲鐨鍔熸晥鏄細1.閫氬父鍙互璧峰埌琛ヨ偩婊嬮槾鐨勬晥鏋滐紝濡傛灉鏄偩闃磋櫄鐨勮瘽锛屽彲浠ラ傚綋鐨勫悆涓浜涚尓澶磋倝锛屼絾鏄繕瑕佸仛涓浜涜繍鍔ㄩ敾鐐硷紝涔熻兘澶熸彁楂樿嚜韬殑浣撹川銆2.杩樿兘澶熻捣鍒版鼎鑲犺儍鐨勬晥鏋滐紝涔熻兘澶熸粙琛ヤ綋娑层備絾鏄湪鍋氱尓澶磋倝鐨勬椂鍊欙紝灏介噺涓嶈杩囦簬娌硅吇锛屼互鍏嶅鑷磋韩浣撳嚭鐜板彂鑳栫殑鎯呭喌銆傚湪鏃ュ父楗涓紝鐚ご鑲夋槸澶у鍠滄鍚冪殑涓绉...
绛旓細3. 鐢变簬鐚ご鑲鐨勮澶濂藉锛屽畠澶囧彈娆㈣繋銆傜劧鑰岋紝楗搴旀牴鎹釜浣撹韩浣撶姸鍐甸傞噺鎽勫叆锛岃繃閲忛鐢ㄤ换浣曢鐗╅兘鍙兘瀵瑰仴搴烽犳垚鍗卞銆傚湪鍖楁柟鍦板尯锛岀尓澶磋倝閫氬父鍛堥矞绾㈣壊锛屽彛鎰熼矞缇庯紝鑲ヨ屼笉鑵伙紝浠や汉鍨傛稁娆叉淮銆4. 鐚ご鑲夌殑鍒朵綔鏂规硶鐩稿绠鍗曪紝浣嗚鍋氬嚭缇庡懗鐨勭尓澶磋倝杩樻槸鏈変竴瀹氱殑鎶宸с備綔涓轰竴绉嶅皬鍚冿紝鐚ご鑲夊湪涓浗椁愭涓婂崰鏈...
