听说江门的外海面好吃，我看到在网上也有得卖，请问买哪个牌子的会比较正宗？ 朋友刚买的外海竹升面很好吃，听说在淘宝网上买的，优粮什么的，...
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不用哪个牌子，直接便是外海面。外海面是广东江门经典的传统面食小吃，属于粤菜系。
在江门，一讲到面食，人们就会想到外海面。外海面有百年以上的历史，最初因产于外海而得名，又称“外海竹升面”。
以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。如今，外海人制作外海面时，大部分工序已使用机器。
做外海面除了用靓的面粉加鲜鸡蛋按一定的比例精心配制外，最重要的一道工序就是和面后用“竹升”压面团以增加面的筋度，这样做出来的面条就弹性十足。2007年，外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。
扩展资料
广东人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。外海面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。
用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。
配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。
我亲戚家吃的是康宁外海面和财记外海面 黎记外海面，口感好，大家都很喜欢，大牌子，老子号值得信任！
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