河南农村腌蒜苔的最简单又好吃做法，都是家常调料，酸甜脆爽吃不够，还是老方好
【农家腌蒜苔】1.
其实
无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质
。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。
2.
择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
3.
全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，
这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆
。
4.
30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。
5.
然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，
蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
6.
准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，
这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。
7.
然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，
密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，
酸甜脆爽、非常的清爽解腻
。
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