去饭店必点的20个菜
去饭店必点的20个菜有:五彩大拉皮、锅包肉、地三鲜、尖椒豆皮、杀猪菜、小鸡炖蘑菇、八珍豆腐、老爆三、黑蒜子牛肉粒、烧三丝、锅塌里脊、鱼香鸡丝、宫保鸡丁、糖醋鲤鱼、松鼠鱼、酸菜鱼、八宝菠菜、蓝莓山药、口水鸡、干煸豆角。
1、五彩大拉皮:五彩大拉皮是一道凉菜,由于它的原材料具有5种颜色而得名。虽然是凉菜,但是在这道菜中往往有用到里脊肉,还是很有特点的。除了拉皮以外,配菜一般会用到黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋等,口味酸甜咸辣,拉皮口感筋道,吃起来滋味十足,非常爽口。
2、锅包肉:锅包肉是去东北饭馆必点的一道菜,成菜色泽金黄,酸酸甜甜的口味,外焦里嫩的口感,深受男女老幼的喜爱。锅包肉通常是采用猪里脊肉,切成片腌渍入味,然后裹上炸浆,下锅炸至金黄酥脆后捞出,再下锅拌炒调味勾芡即成。正宗的锅包肉可以说是“掷地有声”,非常脆,而且放凉了也不会回软。
3、地三鲜:东北地三鲜中的三鲜包含土豆、茄子和辣椒三种,将这3种时蔬放在一起炒,土豆的软糯,茄子的绵软,辣椒的爽脆,不同的口感叠加到一起,进而创造出最佳的风味。
4、尖椒豆皮:尖椒豆皮是一道很常见的家常菜,相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。由于东北地区盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡,口感绵软有嚼头,味道香辣适口,是东北大众菜肴之一,正宗的东北饭馆也都会有这道菜。
5、杀猪菜:原本是东北地区在年关将至杀猪时做的一道炖菜,很有过年的味道,当然现在平时也都能吃到杀猪菜,现在的杀猪菜也的经过了不断的改良,其口味更加丰富,一般会用到排骨、五花肉、血肠、猪肝等,当然还离不了酸菜、冻豆腐、粉条。
6、小鸡炖蘑菇:小鸡炖蘑菇属于东北炖菜里很具有特殊的一道,是以鸡肉,蘑菇和粉条为原材料炖制而成。鸡肉和蘑菇都属于高蛋白的食材,炖在一起,不仅味道非常鲜美,而且营养也是相当丰富,特别适合在寒冷的冬日里享用。
7、八珍豆腐:八珍豆腐的豆腐用的是嫩豆腐,八珍通常有海参、鱿鱼、扇贝、虾仁、鸡胸肉和玉兰片,是平民版的“海鲜盛宴”。满满一盘外焦里嫩入口即化的嫩豆腐,铺上一层勾芡爆炒过的八珍,非常下饭。
8、老爆三:回民版用料是羊腰、羊心和羊肝,或者是牛腰、牛心和牛肝;汉民版的则是猪腰子、猪肝和猪肉片。
9、黑蒜子牛肉粒:大蒜和黑胡椒中西合璧,甜中带辣,口感平衡。牛肉负责将“嫩”进行到底,大蒜粒粒饱满颜色金黄,越嚼越香。
10、烧三丝:烧三丝被称为天津非遗美食的“八大碗”中的一道菜,所谓的三丝有冬笋丝、海参丝和熟肉丝。这道菜汁滑、参软、笋脆、肉香,它的灵魂是不酱不稀的汤汁。花椒油、蚝油、鸡汤或骨头汤三剑合璧,大汁大芡,味道浓郁。
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