香蕉催熟最快方法
香蕉最快的催熟方法是用乙烯利。
乙烯利是一种人工合成的植物激素，在pH值高于4.1时分解放出乙烯气体。由于植物细胞一般pH值都高于4.1，因此当乙烯利的水溶液进入组织后，即被分解，释放出乙烯气体，促进果实成熟。这种方法简便，并且易于操作。
香蕉数量少时，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋，放到适宜的温度下即可。香蕉数量多时，可用喷淋的方法，再用塑料布覆盖香蕉，使其产生乙烯，起到催熟作用，1-2天后揭除塑料布，2-3天即可黄熟。
香蕉的采摘方法
香蕉成熟时，果实的棱角变钝，横断面由扁圆形转为圆形，果皮变软，变薄。5～6月断蕾的果穗，一般经70-80天可达7-八成成熟；10-11月断蕾的果穗，须经170-180天才达8-九成成熟。
香蕉的采摘时间一般在果实完全成熟后进行。成熟的香蕉表皮会呈现黄色，果肉变软，有香气。在采摘香蕉时，最好使用剪刀或者果实剪，轻轻剪断果梗，避免用手拽扯，以免损伤植株和果实。尽量不要让香蕉过度成熟，以免影响果实的品质和储存时间。采摘时要小心，避免受伤或者破坏其他植株。
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