现在炒菜的锅用什么材质的更好？ 现在炒菜的锅用什么材质的更好？
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1、铁锅：铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。 2、不锈钢锅：不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。 3、合金锅：目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。 4、铜锅：使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。 5、麦饭石炒锅：麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅，不过它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。市场上的炒锅大致分为三类:
一类是铁锅，铁锅富含铁元素炒菜时产生的铁离子有利于预防缺铁性贫血，铁锅也不会产生不能食用的溶出物，使用起来比较健康，但铁锅的缺点是不美观且易生锈。
二是不锈钢锅，不锈钢锅完美的规避了铁锅的缺点，并且和铁锅一样坚固耐用，可惜价钱较高，也不能补充铁元素。
三是合金锅，合金锅主要分为铝合金锅和钛合金锅，两者的安全性都非常可靠，但是铝合金锅的耐热性相对钛合金锅而言比较差，而钛合金锅的价钱也远远高出铝合金锅。
所以不同材质的锅有不同的优势，希望大家结合自身需求再选择购买噢。
现在炒菜的锅用铁锅会更好，铁锅没有涂层，炒菜又更香，更健康更耐用，饭店后厨用的也都是铁锅！麦饭石、不锈钢、不粘锅这些都是铝合金，炒菜不如铁锅更健康，而且寿命太短了（我买过寿命最短的用不到一个星期就不好用）
1、炒菜锅用铁材质的好。2、用铁锅炒菜能补充铁元素：铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题
我觉得现在炒菜如果选锅的话，最好选一个铁制的炒菜锅，那是比较好的。千万不要选择绿质的和那些有不粘锅涂层的，我认为不太好，时间长了对身体有害。
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