菲菜合子怎么合面
韭菜盒子怎么合面，具体做法如下：
韭菜盒子的做法
主料：
面粉 350克、热水（80°左右） 190克、韭菜 300克、虾皮 30克、鸡蛋 2个。
辅料：香油 适量、五香粉 适量、盐 少许。
步骤：
将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。
下手和面。
和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。
静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。
如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。
其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。
将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。
把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。
撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。
分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。
将搓好的面切成9-10等份。
按扁后分别擀成薄薄的面皮。
包入适量的馅料。
两边对折，捏压紧。
从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。
全部做好。
锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。
我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小窍门
面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。
包好馅料后，面皮对折时要压紧，捏花边时要均匀。
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