螃蟹应该蒸多长时间 螃蟹要蒸多长时间?
【螃蟹一般要蒸多久？】这个时节正是大闸蟹开始上市的时候，但说实话大闸蟹的价格是真的有点贵，所以咱们一般人家买来蒸着吃的也就二到三两左右的比较常见（土豪就无视吧），而这个大小的大闸蟹冷水入锅开始蒸，蒸锅上汽之后10分钟到12分钟就完全可以了。螃蟹的体重每增加1两，蒸制的时间可以适当再延长1.5分钟左右，再具体准确的时间就得看自己家蒸具和炉具的状态了，不过一般都是如此的。
如果是其他螃蟹，比如梭子蟹、青蟹之类的，主要也是看蟹的大小和形状而定。一般壮硕的青蟹肯定时间就长一点，一般至少需要蒸个17、8分钟，而梭子蟹相对体格“单薄”一点，只要不是特别大个的那种，13到15分钟都足够了。至于帝王蟹、皇帝蟹之类的可以堪称巨型的螃蟹，一般3斤重左右的选择蒸个20到22分钟就差不多了，不放心的话可以关火后虚蒸1到2分钟即可，比这大或者小的就延长或者减少一点时间就可以了。
除了蒸制的火候时间之外，关于吃螃蟹还有一些很重要的内容哦，下面我们也一起分享一下
首先螃蟹要吃鲜活的，尤其类似大闸蟹这种底栖河蟹就更是如此。
螃蟹的滋味鲜美非常，虽然大多数螃蟹的可食用比例有点低，但是其营养还是很不错的，是十分高钙、高蛋白质的食物，但是营养丰富的同时导致螃蟹这种动物一旦死亡，其滋生细菌的速度是非常快的。而且螃蟹在濒死的时候体内就会慢慢开始出现大量组胺，死亡后的量就更多了，吃了之后就可能会食物中毒。
挑选螃蟹自然是越生猛、越顽强的就越好，大闸蟹如果被捆的很结实，那么可以尝试去碰它们的眼睛，闪躲的越敏捷就越鲜活，至于“青背、白肚、金毛、黄爪”的特征就无需多言了。
其次是蒸螃蟹的时候让它们仰躺着比较合适，尤其是大闸蟹这种主要是吃膏黄的螃蟹。
螃蟹在鲜活的时候其肚子上的那个蟹脐是收紧的，但是随着慢慢被蒸熟，它就没办法再控制蟹脐收紧了，所以里面的蟹黄蟹膏可能就会顺着展开的蟹脐流出去，这就实在是暴殄天物了。而让螃蟹肚皮向上就可以一定程度上避免这个问题，如果刷洗完螃蟹之后不会用绳子将其绑起来了，散着放进蒸锅螃蟹又自己可以翻身的话，可以先用一些冰水将螃蟹浸泡一下。低温不会直接杀死它们，而是会让其陷入类似昏迷、休眠的状态，这个时候再入锅去蒸就很老实了，而且也不会因为挣扎而断腿掉爪子。
最后就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。
螃蟹这个东西某种程度上跟榴莲有点像，都是价格特别贵，然后长有扎手的外壳，关键是也都没多少肉可吃。
蟹壳内毛茸茸的蟹腮是肯定不能吃的，没什么口感不说，那也是螃蟹的过虑系统，算是最脏的部位之一；其次螃蟹的尾部的肠子和藏在膏黄当中的蟹胃也都不要吃，会残留一些螃蟹的食物和排泄物；还有就是蟹心最好也不要吃了，虽然它并不是什么“极寒之物”，但是其中会有比较多螃蟹的血液驻留，甲壳类的血液更容易引起我们的过敏反应，所以有些朋友吃了蟹心会有过敏或者腹泻的情况，不过也有些人吃了就没事，那就不用在意这个了。
最后咱们总结一下
蒸螃蟹最主要的还是得看螃蟹的个头，一般蒸制的时间大多在10到15分钟左右，个体特别大的品种蒸制20到25分钟一般也足够了；
吃螃蟹的首要条件就是“鲜活”，不管什么品种、多大个的螃蟹，如果失去了“鲜活生猛”这个先决条件，那么滋味和安全性都将大打折扣；
螃蟹要想蒸出来不掉爪，其实最简单的做法就是刷洗干净之后泡“冰浴”，用低温让它先昏迷、休眠过去，这比捆绳子、宰杀螃蟹都要省事，而且效果更好更安全；
清蒸的螃蟹去腥可以用姜片、紫苏或者柠檬，有其中一样就足以了，其他的辛香料对于螃蟹来说有点太“霸道”了，如果蟹味被料味掩盖了，就有点可惜了。
1、如何蒸螃蟹好吃
大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
螃蟹一般蒸多长时间最好？拿最常用的的大闸蟹说，一般最常吃的大闸蟹，也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后，10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。
绛旓細钂歌瀮锜规墍闇鐨勬椂闂村彇鍐充簬铻冭煿鐨勫ぇ灏忋 涓鑸潵璇,濡傛灉铻冭煿閲嶉噺鍦150鍏嬩互涓,闇瑕佸ぇ鐏捀5鍒嗛挓,灏忕伀钂10鍒嗛挓; 濡傛灉閲嶉噺鍦150-250鍏嬩箣闂,澶х伀钂5鍒嗛挓,灏忕伀钂12鍒嗛挓; 濡傛灉閲嶉噺瓒呰繃250鍏,澶х伀钂5鍒嗛挓,灏忕伀钂15鍒嗛挓銆 鍦ㄨ捀铻冭煿鏃,闇瑕佹敞鎰忎互涓嬪嚑鐐: 灏嗚瀮锜规斁缃簬钂搁攨涓,纭繚閿呯洊绱ч棴,浠ラ槻姝㈣捀姹芥硠婕忋 纭繚铻冭煿鍦ㄨ捀鐓...
绛旓細铻冭煿姘村紑浜嗚捀10鍒嗛挓-15鍒嗛挓銆濡備笉瓒呰繃3涓ょ殑铻冭煿涓鑸按寮鍚庤捀10鍒嗛挓鍗冲彲锛4涓ょ殑铻冭煿姘村紑鍚庤捀12鍒嗛挓锛4涓や互涓婄殑铻冭煿锛屽氨闇瑕15鍒嗛挓宸﹀彸锛屼竴鑸瘡澶氶噸涓涓わ紝鏃堕棿灏遍渶寤堕暱涓ゅ垎閽熴傚鏋滀笉鏀惧績澶ч椄锜规湁娌℃湁钂哥啛锛屽彲浠ユ妸澶ч椄锜圭殑鍚庣洊鎺板紑锛屽鏋滅湅鍒扮洊瀛愬唴鐨勮煿鑲夐兘鍑濆浐璧锋潵锛岄偅涔堝氨璇存槑宸茬粡钂哥啛鐓忋傝捀铻冭煿鐨...
绛旓細钂歌瀮锜逛竴鑸捀15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛銆備絾鏄篃闇瑕佹牴鎹瀮锜圭殑澶у皬鍜屽ぉ姘旀湁鎵鍖哄垎锛屽ぉ瀵掔殑璇濋渶瑕佺瓑姘村紑閿呭悗鍐嶈鏃讹細1銆佷竴鑸4涓や互涓婄殑铻冭煿钂15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ瀵掓按闅惧紑鍒欓渶绛夋按寮鍚庣户缁捀12鍒嗛挓鍗冲彲钂哥啛锛2銆3-4涓ゅ乏鍙崇殑铻冭煿钂12鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ瀵掓按闅惧紑鍒欓渶绛夋按寮鍚庣户缁捀10鍒嗛挓鍗冲彲钂哥啛锛3銆3...
绛旓細钂歌瀮锜逛竴鑸捀15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛銆備絾鏄篃闇瑕佹牴鎹瀮锜圭殑澶у皬鍜屽ぉ姘旀湁鎵鍖哄垎锛屽ぉ瀵掔殑璇濋渶瑕佺瓑姘村紑閿呭悗鍐嶈鏃讹細鈶狅細涓鑸4涓や互涓婄殑铻冭煿钂15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ瀵掓按闅惧紑鍒欓渶绛夋按寮鍚庣户缁捀12鍒嗛挓鍗冲彲钂哥啛锛涒憽锛3-4涓ゅ乏鍙崇殑铻冭煿钂12鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ瀵掓按闅惧紑鍒欓渶绛夋按寮鍚庣户缁捀10鍒嗛挓鍗冲彲钂哥啛锛涒憿...
绛旓細钂歌瀮锜逛竴鑸捀15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛銆傞渶瑕佹敞鎰忕殑鏄鏍规嵁铻冭煿鐨勫ぇ灏忓拰澶╂皵鏈夋墍鍖哄垎锛屼竴鑸4涓や互涓婄殑铻冭煿钂15鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ瀵掓按闅惧紑鍒欓渶绛夋按寮鍚庣户缁捀12鍒嗛挓鍗冲彲钂哥啛銆3-4涓ゅ乏鍙崇殑铻冭煿钂12鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ瀵掓按闅惧紑鍒欓渶绛夋按寮鍚庣户缁捀10鍒嗛挓鍗冲彲钂哥啛銆3涓や互涓嬬殑铻冭煿鍒欒捀10鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲钂哥啛锛屽ぉ...
绛旓細钂铻冭煿瑕30鍒嗛挓宸﹀彸銆備竴鑸岃█锛屼竴鍒囨甯稿潡澶寸殑澶ч椄锜瑰彧闇瑕佽捀涓夊崄鍒嗛挓涓婁笅锛屽皢瑕佹按鐑у紑鍗犳湁鍗佸垎閽燂紝姘寸儳寮浠ュ悗杩橀渶瑕佽捀鍗佷簲鍒嗛挓鑷充簩鍗佸垎閽熶笂涓嬨備絾涔熸槸鏈夊垪澶栵紝鍋囧澶ч椄锜圭殑鍧楀ご闈炲父澶у緱璇濓紝鍒欓渶瑕佽捀涔呬竴鐐癸紝浣嗗缓璁敖鍙兘鎺у埗鍦ㄤ竴灏忔椂鍐咃紝浠ラ槻钂哥殑鏃堕棿澶箙鑰岀粰鍙ｅ懗浜х敓褰卞搷銆澶ч椄锜规槸鐢熼暱鍙戣偛鍦ㄦ按涓殑锛...
绛旓細鎴戣涓钂歌瀮锜鎵闇鏃堕棿鍥犺瀮锜瑰ぇ灏忓拰鐏姏寮哄害鑰屽紓銆備竴鑸潵璇,涓瓑澶у皬鐨铻冭煿闇瑕佽捀15鍒20鍒嗛挓,鑰屽ぇ铻冭煿鍒欓渶瑕佽捀20鍒25鍒嗛挓銆傚鏋滀娇鐢ㄥぇ鐏,鎵闇鏃堕棿浼氭洿鐭,鑰屽皬鐏垯闇瑕佹洿闀挎椂闂淬 鍦ㄨ捀铻冭煿涔嬪墠,鍙互灏嗚瀮锜规斁鍏ュ喎姘翠腑娴告场涓娈垫椂闂,浠ヤ娇铻冭煿鍚愬嚭浣撳唴鐨勬薄鍨㈠拰姣掔礌銆傛澶,鍙互鍦ㄨ捀閿呬腑鍔犲叆閫傞噺鐨勫鐗囧拰钁辨,浠ュ鍔犺瀮锜...
绛旓細1銆铻冭煿搴旇钂30鍒嗛挓宸﹀彸鍚堥傘2銆佷竴鑸岃█锛屼竴鍒囨甯稿潡澶寸殑澶ч椄锜瑰彧闇瑕佽捀涓夊崄鍒嗛挓涓婁笅锛屽皢瑕佹按鐑у紑鍗犳湁鍗佸垎閽燂紝姘寸儳寮浠ュ悗杩橀渶瑕佽捀鍗佷簲鍒嗛挓鑷充簩鍗佸垎閽熶笂涓嬨3銆佷絾涔熸槸鏈夊垪澶栵紝鍋囧澶ч椄锜圭殑鍧楀ご闈炲父澶у緱璇濓紝鍒欓渶瑕佽捀涔呬竴鐐癸紝浣嗗缓璁敖鍙兘鎺у埗鍦ㄤ竴灏忔椂鍐咃紝浠ラ槻钂哥殑鏃堕棿澶箙鑰岀粰鍙ｅ懗浜х敓褰卞搷銆
绛旓細涓鑸潵璇达紝钂铻冭煿闇瑕10鈥20鍒嗛挓涓嶇瓑鐨鏃堕棿銆傚皢铻冭煿鏀惧叆钂搁攨涓紝閿呬腑鐨勬按搴旇鑷冲皯鑳借鐩栦綇铻冭煿鐨勮韩浣撱傚綋姘存哺鑵惧悗锛岀户缁捀鐓瀮锜广備竴鑸潵璇达紝姣忓鍔犱竴纾呯殑铻冭煿锛岄渶瑕佸鍔犱袱鍒嗛挓鐨勮捀鐓椂闂淬傛墍浠ワ紝濡傛灉钂镐竴纾呯殑铻冭煿锛闇瑕佽捀10鍒嗛挓锛涘鏋滆捀涓ょ鐨勮瀮锜癸紝鍒欓渶瑕佽捀12鍒嗛挓锛屼互姝ょ被鎺ㄣ傜劧鑰岋紝杩欏彧鏄竴涓ぇ鑷...
绛旓細浠ュ崄浜斿埌浜屽崄鍒嗛挓涓烘渶濂姐傚鏋滃皯浜庡崄浜斿垎閽燂紝涓嶇啛鐨勮瀮锜圭敓鑲夊惈鏈夊ぇ閲忕殑瀵勭敓铏拰鑷寸梾鑿岋紝鍚冧簡瀵硅韩浣撴湁瀹炽鏃堕棿澶暱鍙堜細浣垮緱鍙ｆ劅鍙樺樊銆佽倝璐ㄥ彉鑰併钂歌瀮锜涔嬪墠瑕鎶婅瀮锜规斁鍒扮洂姘撮噷闈㈡场鑷冲皯鍗婂皬鏃讹紝鐩愭按鑳藉埡婵铻冭煿鎶婅韩浣撳唴鐨勮剰鐗╁悙鍑烘潵锛屼繚璇佽捀鍑烘潵鐨勮瀮锜瑰共鍑鍗敓銆
