食品被冷冻后还是安全的吗?
合理的使用冷冻食品并不会对健康造成危害。
冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
英国17世纪的作家和哲学家弗兰西斯培根试图将雪塞进一只鸡里冷冻它，不料受了寒，不久就病倒了，甚至在培根不幸的实验之前，人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类变坏，这使得富有的地主们纷纷在自己的庄园里设置了可以保存食品的冰窖。
技术应用
高压冷冻技术，HPF利用压力的改变控制食品中水的相变行为，在高压条件下，将食品冷却到一定温度，此时水仍不结冰，然后迅速解除压力，在食品内部形成粒度小而均匀的冰晶体，而且冰晶体积不会膨胀，能够减少对食品组织内部的损伤，获得能保持原有食品品质的冷冻食品。
即时冻结系统，CAS冻结系统是由动磁场与静磁场组合，从壁面释放出微小的能量，使食品中的水分子呈细小且均一化状态，然后将食品从过冷却状态立即降温到-23°C以下而被冻结。由于最大限度抑制了冻晶膨胀，食品的细胞组织不被破坏，解冻后能回复到食品刚制作时的色、香、味和鲜度，且无液汁流失现象，口感和保水性都得到较好保持。
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